¿El hummus es saludable? Esto es lo que un nutricionista quiere que sepas

No hay duda de que el hummus está picante: ahora puedes encontrar todo tipo de sabores en la tienda, desde ajo negro y curry de coco hasta terciopelo rojo y menta chocolate (sí, ¡el hummus de postre es una cosa!). Pero, ¿el hummus es realmente saludable?

Aunque no existe una receta universal, el hummus suele incluir los garbanzos como ingrediente principal. Los garbanzos, y los alimentos elaborados con ellos, se han disparado en popularidad en los últimos años debido al aumento de las dietas a base de plantas y sin gluten. Los garbanzos, que son un miembro de la familia de las legumbres (junto con las lentejas, los frijoles y los guisantes, como los guisantes de ojo negro y los guisantes partidos), marque ambas casillas. También resultan ser increíblemente ecológicos, asequibles, fácilmente disponibles y versátiles.

Una taza de garbanzos listos para comer contiene 10 gramos de proteína y aproximadamente 10 gramos de fibra dietética, que son 40 % del objetivo mínimo diario. También están llenos de antioxidantes y varios otros nutrientes clave. Un estudio de 2016 encontró que las personas que consumen garbanzos y / o hummus con regularidad tienen una mayor ingesta de fibra, ácido fólico, magnesio, potasio, hierro y vitaminas A, E y C.

La composición nutricional única de los garbanzos puede ser la razón por la que los consumidores habituales de garbanzos y hummus tienen un índice de masa corporal y medidas de cintura más bajos que las personas que no comen esos alimentos, según datos del gobierno. También tienen un 53% menos de probabilidades de ser obesos.

Otra investigación sugiere que el hummus puede ayudar a compensar los picos de azúcar en la sangre de los alimentos que tienen un índice glucémico alto. Cuando los autores del estudio compararon el azúcar en la sangre de los participantes que comieron pan blanco con el azúcar en la sangre de los que comieron pan blanco con hummus, encontraron que el segundo grupo tenía niveles más bajos.

El consumo de garbanzos también está relacionado con una mejoría intestinal salud y protección contra enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y ciertos cánceres.

En cuanto a la salubridad de los garbanzos en forma de hummus, realmente se reduce a cómo se propagan. En las recetas tradicionales, el puré de garbanzos se combina con otros superalimentos antiinflamatorios, como el aceite de oliva virgen extra, el tahini, el ajo y el limón. E incluso cuando se agregan ingredientes dulces, como cacao y azúcar, el hummus de postre servido con fruta fresca es una opción mucho más saludable que, digamos, un pastel o un helado.

En solo unos minutos puedes preparar un lote de hummus casero bueno para usted en una licuadora o mini procesador de alimentos usando los ingredientes mencionados anteriormente.

Pero si compra versiones prefabricadas, asegúrese de revisar la etiqueta. Elija marcas elaboradas con aceite de oliva virgen extra, en lugar de aceites más inflamatorios, como el aceite de soja. Y omita el hummus que contiene conservantes: busque en la lista de ingredientes cosas como sorbato de potasio, benzoato de sodio y otras palabras que no reconozca.

Si está comiendo hummus como refrigerio, maximice el beneficios para la salud al combinarlo con verduras frescas y crudas, en lugar de papas fritas o galletas procesadas.

También puede disfrutar del hummus de otras formas. Úselo como aderezo cremoso para ensaladas o como alternativa a la mayonesa (para ensaladas de frijoles, pollo, huevo y atún); para espesar salsas, sopas, puré de papas o puré de coliflor; o como aderezo para verduras o papas asadas al horno.

Si eres realmente aventurero, incluso puedes probar un helado de hummus, o probar una receta de galletas de hummus o blondies o mousse de chocolate. ¡Las golosinas de hummus son una forma divertida de introducir más proteínas, fibra y nutrientes de origen vegetal en su dieta!