¿Es seguro comer afuera durante el coronavirus? Lo que los expertos en salud quieren que sepa sobre salir a cenar

La mayoría de la gente en los EE. UU. ha estado sin servicio de cena en los restaurantes durante semanas (si no meses), por lo que es comprensible que muchos estén esperando con impaciencia el día en que puedan pedir su comida favorita nuevamente (y no tener que comerla en el sofá). Y a medida que más estados comienzan a abrirse en varias fases, los establecimientos de comida en todo el país también están comenzando a abrir sus puertas después de la entrega o la comida para llevar.

Para ayudar a que estos establecimientos continúen frenando la propagación de COVID-19, el Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades actualizaron sus 'Consideraciones para restaurantes y bares', proporcionando a esos lugares información sobre cómo proteger a los empleados, clientes y comunidades del virus durante las fases de reapertura. Las recomendaciones incluyen consejos sobre cuándo los empleados deben quedarse en casa, información sobre técnicas adecuadas de higiene y lavado de manos, y la solicitud de que todos los empleados y clientes se cubran la cara cuando no sea posible el distanciamiento social.

El CDC también se clasifica configuración del restaurante de menor riesgo a mayor riesgo de posible transmisión de COVID-19:

Claramente, sigue siendo su opción más segura recoger su comida favorita a través del servicio de autoservicio de un restaurante o en la acera, pero comer afuera durante COVID-19 es la siguiente mejor opción, entonces, ¿qué tan seguro es exactamente?

'Es menos probable que la transmisión del COVID-19 ocurra en ambientes al aire libre que en ambientes interiores ”, el experto en enfermedades infecciosas Amesh A. Adalja, MD, investigador principal del Centro Johns Hopkins para la Seguridad de la Salud en Maryland, le dice a Salud . “La brisa al aire libre ayuda a eliminar las gotitas infecciosas muy rápidamente, y si hace calor y hace sol, el riesgo de transmisión superficial disminuiría; las temperaturas más altas matan el virus más rápidamente”.

Pero eso no ' Esto significa que su riesgo de contraer el virus es cero en un entorno al aire libre. "Si estás en una mesa en estrecho contacto con personas potencialmente infectadas, puedes estar expuesto", le dice a Health Robyn Gershon, MHS, DrPH, profesora clínica de epidemiología en la Escuela de Salud Pública Global de la Universidad de Nueva York.

Para empezar, las personas que comparten la mesa de un restaurante suelen estar muy cerca unas de otras, quizás a solo unos centímetros de distancia. Y es poco probable que te cubras la cara, porque necesitas poder comer. Hablar puede propagar el virus (al liberar gotitas respiratorias infecciosas), y si están sentados juntos durante largos períodos de tiempo, esto también aumenta el riesgo.

También es casi imposible saber quién es portador del virus, a menos que muestren síntomas obvios, y cuánto pueden transmitir a otras personas. Si bien aún no conocemos la dosis infecciosa de este virus, hay bastante evidencia (brotes en prácticas corales, iglesias, bares, fiestas, etc.) que sugiere que algunas personas infectadas pueden ser muy eficientes para propagarlo o incluso a lo que nos referimos como un 'superpreader' ”, dice el Dr. Gershon.

Más allá de eso, también debe recordar que interactuará con otras personas fuera de su grupo directo, como los camareros, que también aumenta su riesgo de infección (aunque tenga en cuenta que no se ha encontrado que COVID-19 se transmita a través de los alimentos, ya que su forma principal de transmisión es a través del contacto directo o el contacto con superficies muy tocadas).

Para minimizar el riesgo de COVID-19 cuando come al aire libre, el Dr. Gershon aconseja permanecer dentro de su “círculo de personas de confianza”, o aquellas con las que ha estado aislado desde que comenzó el encierro. “Este no es el momento de ampliar ese círculo de confianza a menos que se encuentre en un área abierta muy grande, con mucho espacio (seis pies o más) entre usted y otras personas que no están en su círculo de confianza”, dice ella.

Además, si está decidido a sentarse afuera en un restaurante, elija uno que solo ofrezca asientos al aire libre en este momento, ya que los restaurantes que ofrecen asientos en el interior y al aire libre tienen un mayor riesgo de transmisión de COVID-19. También debe tratar de mantener su máscara puesta tanto como sea posible cuando no esté comiendo activamente.

Afortunadamente, también hay muchas cosas que los operadores de restaurantes pueden hacer para ayudar a reducir el riesgo de exposición al COVID-19 y propagar. El CDC recomienda colocar letreros en lugares muy visibles que promuevan prácticas correctas de lavado de manos y cubrirse la cara, implementar más prácticas de limpieza y exigir que todo el personal se cubra la cara siempre que sea posible. Los restaurantes también deben tener mucho jabón, desinfectante de manos (que contenga al menos un 60% de alcohol y se coloque en cada mesa), toallas de papel, pañuelos desechables, toallitas desinfectantes y botes de basura que no toquen ni los pies. Las opciones desechables, como los menús de papel, también son una buena idea para reducir la propagación del virus. Y aunque las consideraciones de los CDC no mencionan los controles de temperatura del personal, el Dr. Gershon dice que estos deben llevarse a cabo a diario, así como monitorear cualquier síntoma de COVID-19.

Si los restaurantes al aire libre siguen todas las prácticas recomendadas de salud y seguridad, el Dr. Gershon cree que podrán funcionar y mantener a todos a salvo. Pero puede haber algunos establecimientos que no se estén tomando la pandemia en serio. Algunas señales de alerta a tener en cuenta son las mesas demasiado juntas, las mesas diseñadas para grupos grandes y el personal sin máscaras faciales. “Los empleadores deben estar lo suficientemente preocupados por sus empleados como para querer hacer todo lo posible para protegerlos”, dice el Dr. Gershon.

Y, como de costumbre, no hace falta decir que si usted o alguien en su hogar tiene COVID-19, o se siente enfermo, debe quedarse en casa y guardar su viaje al restaurante para cuando se haya recuperado por completo. . Recuerde: no solo se está distanciando socialmente y usando máscaras, también lo está haciendo por la salud y la seguridad de los demás.