¿La mantequilla de maní es cetogénica? Le preguntamos a un nutricionista

Si sigue la dieta cetogénica, probablemente siempre se estará preguntando si un alimento específico contiene la proporción correcta de macronutrientes para cumplir con las pautas de alto contenido de grasas y carbohidratos de la dieta cetogénica. Los panes y cereales son fáciles de entender, ya que la mayoría son demasiado pesados ​​en carbohidratos para mantener su cuerpo en ese estado de cetosis que quema grasa, que es el objetivo de la dieta cetogénica. La carne, por otro lado, generalmente está bien debido a sus niveles de proteínas y grasas. Pero, ¿qué pasa con la mantequilla de maní, que contiene proteínas, carbohidratos y grasas? ¿Es la mantequilla de maní cetogénica?

“Técnicamente, los cacahuetes son una legumbre, que normalmente se eliminan con una dieta cetogénica”, Naomi Whittel, autora de High Fiber Keto con sede en Gainesville, Florida , le dice a Salud . Pero los cacahuetes son más ricos en grasa que otros frijoles, lo que les da luz verde para ceto. “Los cacahuetes son más similares nutricionalmente a los frutos secos, como las almendras, en el sentido de que son ricos en grasas y bajos en carbohidratos”, dice Whittel.

Pero eso no significa que pueda comer tanto PB como desee. Si está limitando su ingesta diaria de carbohidratos a 50 gramos de carbohidratos netos, Whittel dice que dos cucharadas de mantequilla de maní por día encajarán bien en su plan. “Dos cucharadas de mantequilla de maní natural de alta calidad contienen aproximadamente 185 calorías, 16 gramos de grasa, 8 gramos de proteína y 7 gramos de carbohidratos totales”.

Mientras que Salud La editora colaboradora de nutrición Cynthia Sass, MPH, RD, no recomienda la dieta ceto en absoluto ("Recuerde que el hecho de que una dieta sea popular o efectiva para perder peso no significa que sea saludable o sostenible", advierte). Sass dice que la mantequilla de maní puede encajar en la dieta si haces bien las matemáticas.

"Una dieta cetogénica generalmente se limita a un 5% de carbohidratos", le dice Sass a Health. “Entonces, si consume 1600 calorías al día, eso es un máximo de 20 gramos de carbohidratos por día. Si una porción de dos cucharadas de mantequilla de maní sin azúcar proporciona 6 gramos de carbohidratos con 2 gramos de eso como fibra, eso deja 4 gramos netos de carbohidratos. Entonces, en esa porción ha 'gastado' el 20% de su asignación de carbohidratos, sin incluir verduras ".

Para mantener variada su dieta cetogénica, Whittel recomienda elegir otra mantequilla de nueces los otros días, como mantequilla de almendras, mantequilla de anacardo o mantequilla de nuez de macadamia. Otro beneficio de rotar las mantequillas de nueces es que diferentes nueces contienen diferentes vitaminas y minerales. Los anacardos tienen un alto contenido de hierro y magnesio, las almendras tienen un alto contenido de calcio y las nueces de macadamia son una buena fuente de vitamina A, riboflavina y niacina.

Cuando se trata de incorporar mantequilla de maní en su dieta, las opciones van mucho más allá de comerla directamente del frasco (aunque esa es una opción de bocadillo rápido perfectamente aceptable). Whittel sugiere comer mantequilla de maní con apio como refrigerio, agregarla a un batido o usarla en un aderezo o salsa cetogénica, como en un plato Pad Thai (hecho con fideos de calabacín en lugar de fideos de arroz para cumplir con las reglas de ceto).

Para obtener la opción de PB más saludable, no solo tome el primero que vea en el estante del supermercado. “La mayoría de la mantequilla de maní que está disponible comercialmente tiene azúcar y aceites vegetales agregados”, advierte Sass. Al leer las etiquetas con atención, puede evitar las versiones procesadas. Whittel aconseja ir con una mantequilla de maní que solo contenga maní y sal. “Este será el tipo natural que debe removerse cuando se separe”, explica Whittel.