El azúcar no es malo, pero un poco rinde mucho. Trunkarchive.com Cada pocos años, hay un nuevo malo de la comida en la ciudad, y ahora mismo, es el azúcar. Algunos expertos incluso lo han declarado un 'veneno' que nos 'está matando'. Sin embargo, ¿podrían ser tan terribles las cosas dulces que la gente ha estado comiendo desde siempre? 'De hecho, necesitamos azúcar; es el combustible preferido de nuestro cuerpo ”, dice David Katz, MD, director del Centro de Investigación de Prevención de la Universidad de Yale. "Pero comemos demasiada cantidad".

El azúcar natural, que le da a la fruta, algunas verduras y la leche su sabor dulce, es perfectamente saludable. Es azúcar agregada (edulcorantes que se agregan durante el procesamiento y la preparación) que necesitamos no sobrecargar. No es necesario cortar el postre: la clave es comer estratégicamente.

Felizmente, algunas empresas importantes se están sumando. En los últimos cuatro años, las marcas de cereales han reducido el consumo de azúcar, la industria de la leche ha reducido recientemente las cantidades de la leche con chocolate que se sirve en las escuelas y Walmart apunta a un 10 por ciento menos de azúcar agregada en alimentos selectos para 2015.

Recurrimos a expertos para aclarar la confusión sobre esta sabrosa tentadora. Como dice el Dr. Katz, 'el azúcar tiene un papel en nuestra dieta. Después de todo, ¿de qué sirve estar saludable si no es para disfrutar de la vida? '

¿Existe el gusto por lo dulce?
Sí, el amor por el azúcar está en tu ADN. Los investigadores han encontrado dos genes receptores de dulces que pueden predecir una preferencia por los dulces.

¿Cuánto está bien?
La Asociación Estadounidense del Corazón (AHA) recomienda que la mayoría de las mujeres no consuman más de 24 gramos de azúcar agregada. por día. Eso es aproximadamente 6 cucharaditas o 100 calorías, un poco menos que la cantidad en una lata de refresco. La cosa es que la mujer estadounidense promedio come alrededor de 18 cucharaditas diarias.

El azúcar está escondido en alimentos poco probables, desde aderezos para ensaladas hasta galletas saladas, que pueden superar los 24 gramos. Leer etiquetas; Si hay un edulcorante en los primeros ingredientes (algunos alias comunes: jugo de caña evaporado, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, concentrado de jugo de frutas, néctar de agave, fructosa, dextrosa y jarabe), busque una marca con un contenido bajo o nulo. opción de azúcar.

¿Es realmente tan malo?
"El azúcar es una parte importante de nuestras vidas", dice Miriam Vos, MD, profesora asistente de la Facultad de Medicina de la Universidad de Emory. "Pero un poco vale mucho". La AHA vincula el azúcar añadido con la obesidad, la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares. En pocas palabras, comer demasiada azúcar puede provocar la acumulación de grasa en el hígado, lo que puede provocar estos problemas.

No es del todo malo. "No es necesario evitar los azúcares que se encuentran naturalmente en las frutas, verduras y productos lácteos bajos en grasa y sin grasa", dice Rachel K. Johnson, PhD, profesora de nutrición en la Universidad de Vermont en Burlington. Por muy dulces que puedan saber algunas de estas cosas, contienen cantidades relativamente pequeñas de azúcar. Además, el empaque de la naturaleza viene con vitaminas y minerales esenciales, junto con agua y fibra que ralentizan la liberación de azúcares en el torrente sanguíneo y previenen picos de insulina.

¿Qué pasa con los azúcares "naturales"?
Azúcar en el crudo no es mejor que el azúcar regular. El néctar de agave, por desgracia, tampoco es bueno: su componente principal, la fructosa, tiende a retenerse en el hígado más que otros tipos de azúcar. Algunos edulcorantes, como la miel cruda y el sucanat, tienen trazas de nutrientes, pero todos son iguales al azúcar blanco en términos de calorías, y algunos contienen incluso más calorías.

¿Está bien usar alimentos sin calorías? edulcorantes?
¡Sí! La FDA considera que la stevia, el aspartamo (Equal), la sucralosa (Splenda) y otros edulcorantes sin cal son seguros. "Los datos a corto plazo sugieren que son más seguros que el azúcar de mesa", dice Kimber Stanhope, PhD, biólogo nutricional de la Universidad de California-Davis. El azúcar falso no provocará picos de azúcar en sangre ni aumento de peso, ni tampoco todos los posibles males de salud. Como dice Stanhope, '¡Los uso porque no puedo permitirme las calorías adicionales!'