¿Es la dieta ketotariana mejor que la cetogénica clásica? Respuestas de un nutricionista

A estas alturas probablemente ya esté bastante familiarizado con la dieta cetogénica, el plan de alimentación que aumenta la ingesta de grasas mientras mantiene el consumo de proteínas moderadamente bajo y el consumo de carbohidratos casi inexistente. ¿El punto? Enviar a su cuerpo a la cetosis, un estado en el que se ve obligado a quemar grasa como combustible (en lugar de carbohidratos), lo que en teoría resulta en una pérdida de peso. Pero, ¿estás tan familiarizado con la nueva prima de keto, la dieta ketotariana?

Popularizado por el experto en medicina funcional y autor de Ketotarian Will Cole, el plan de alimentación esencialmente fusiona una dieta (en su mayoría) vegetariana con una dieta cetogénica, reemplazando la mayoría de las grasas animales con las de origen vegetal como aguacates, aceitunas, nueces y coco. ¿La meta? Para brindar los mismos beneficios que la dieta cetogénica clásica (piense en: pérdida de grasa, niveles estables de azúcar en sangre, más energía) sin consumir alimentos de origen animal potencialmente inflamatorios como la carne roja y los lácteos.

Este cambio tiene sentido lógico . "Al comparar las grasas de origen vegetal con las grasas de origen animal, la literatura muestra que se prefieren las grasas de origen vegetal, ya que contienen menos grasas saturadas, que durante mucho tiempo han sido demonizadas", explica Sydney Greene, RD, nutricionista de Middleberg Nutrition en Nueva York City.

Sin embargo, incluso entre las grasas de origen vegetal, existe una jerarquía. “No todas las grasas vegetales son iguales”, dice Greene. “Las plantas menos producidas en masa y modificadas genéticamente, como las nueces y las semillas de lino, contienen altas cantidades de ácidos grasos omega-3 que apoyan la salud del corazón, la piel sana y la inmunidad, mientras que los aceites de canola, soja y maíz contienen niveles más altos de grasas omega-6 ácidos, que pueden estar relacionados con la inflamación ”.

En comparación con la dieta cetogénica, el enfoque ketotariano de Cole pone más énfasis en comer plantas. Esa diferencia podría potencialmente compensar algunos de los inconvenientes de la dieta cetogénica. “Algunos de los efectos secundarios nutricionales negativos de la dieta cetogénica son el estreñimiento, el letargo y las deficiencias de vitaminas y minerales debido a la intensa restricción de todos los carbohidratos, incluidos los saludables que son ricos en fibra y nutrientes”, dice Greene. “Dado que la dieta ketotariana promueve la inclusión de más plantas, la veo como la mejor opción”.

Pero a Greene tampoco le convence el cetotarianismo. "Desconfío de cualquier dieta que sugiera alejarse de una categoría completa de alimentos", agrega. “Aunque los principios de la dieta ketotariana parecen dar más flexibilidad, me preocupa que las pautas no sean lo suficientemente claras y puedan causar una ansiedad no deseada en torno a alimentos que de otra manera serían saludables, como frutas y verduras, que no sean verduras”.

Si Si está interesado en seguir la dieta ketotariana, intente preparar su propio pudín de semillas de chía cargado con semillas de lino molidas y coco rallado sin azúcar para un desayuno lleno de grasas saludables de origen vegetal. Una ensalada de huevo de aguacate y un salmón asado con sésamo y jengibre con verduras podrían ser opciones para el almuerzo y la cena de los ketotarianos, dice Greene.

¿Estás demasiado estresado para preparar tus propios bocadillos cetogénicos con anticipación? Las marcas también se están sumando a la dieta ketotariana. Lavva elabora yogures sin lácteos a partir de ingredientes como nueces pili, plátanos y coco. Dang también ha lanzado barras “ceto-certificadas” hechas con almendras, manteca de cacao y semillas de girasol y chía.

Pero, ¿es la dieta ketotariana mejor que un simple enfoque de alimentos integrales para comer? "No hay comparación", dice Greene. "En mi experiencia con los clientes, cada vez que le pones una etiqueta a una forma de comer, tiende a haber cierto nivel de estrés en torno a la comida y cierta sensación de 'hacer dieta', incluso si es inconsciente".

En cambio, Greene prefiere prescribir planes de comidas sencillos que se basan en la variedad. “Cuanta más variedad y más plantas, mejor”, dice. “Sugiero una o dos porciones de una grasa saludable en cada comida y refrigerio, y aunque me inclino por las grasas de origen vegetal como los aguacates, nueces, semillas y aceitunas, recomiendo las grasas de origen animal como el salmón salvaje, alimentados con carne de res, yemas de huevo y productos lácteos orgánicos enteros. La clave es la rotación para garantizar la variación de nutrientes y la educación adecuada sobre las porciones ". Ese es nuestro tipo de "dieta".