Jugo o batido: ¿cuál es más saludable?

Los amantes de la comida sana pueden estar de acuerdo en muchos temas de nutrición, pero aquí hay uno que todavía está en debate: ¿Qué es mejor, batidos o jugos? En mi opinión, hay ventajas y desventajas en cada bebida, por lo que realmente se reduce a tus necesidades y objetivos personales. Para averiguar cuál es el adecuado para usted (independientemente de lo que estén bebiendo sus amigos, compañeros de trabajo o celebridades favoritas), aquí está la verdad sobre cada bebida.

Los batidos son generalmente una mezcla de alimentos integrales, lo que significa mantiene intactos todos los nutrientes de sus frutas y verduras. Otro gran beneficio de los batidos es la capacidad de agregar ingredientes extra nutritivos. Por ejemplo, puede aumentar la proteína agregando yogur griego, una legumbre o un polvo. También puede agregar una grasa saludable, en forma de aguacate, semillas de chía o mantequilla de almendras. Y puede mezclar muchos otros ingredientes de superalimentos para obtener un espectro aún más amplio de nutrientes, como jengibre fresco rallado, matcha o cacao en polvo, menta fresca y canela (para obtener más ideas, consulte mi historia sobre potenciadores de la nutrición). El equilibrio nutricional de un batido es lo que puede convertirlo en un sustituto de comida legítimo o una bebida de recuperación después del entrenamiento.

Si preparas un batido solo con frutas y verduras, o con muchas, probablemente termines consumir muchas más porciones de frutas y verduras de las que normalmente comería de una sola vez. Si bien esto puede parecer algo bueno, en realidad puede significar ingerir más calorías de las que puede quemar, lo que podría prevenir la pérdida de peso o incluso conducir a un aumento de peso. También he visto que esto les sucede a los clientes que beben un batido con una comida, en lugar de como una comida. Sin saberlo, están consumiendo dos comidas a la vez; uno está disfrazado de bebida. Caso en cuestión: Recientemente tuve un cliente que no veía resultados de pérdida de peso a pesar de comer de manera saludable y hacer ejercicio. Uno de los culpables que descubrí fue el batido de 400 calorías que preparaba todas las mañanas, junto con un tazón de avena o tortilla de verduras.

A muchos de mis clientes les encantan las verduras y no tienen problemas para adaptarse a muchas. en sus dietas. Pero también trabajo con personas que pueden pasar días sin comer nada verde, o que se toman muy poco tiempo para detenerse y comer. Para ellos, los jugos son una excelente manera de llenar un vacío nutricional serio. Por ejemplo, a uno de mis clientes no le gustan mucho las verduras, pero beberá un jugo verde todos los días, mezclado con manzana y jengibre para que el sabor sea más atractivo. Y para muchos de mis clientes atletas profesionales con horarios agitados, consumir sus productos en forma líquida les permite obtener la cantidad que necesitan por día. Finalmente, debido a que los jugos están tan concentrados, una pequeña porción puede proporcionar el equivalente de nutrientes de varias porciones de frutas y verduras, lo que puede hacer que sea mucho más fácil ingerir todas las vitaminas y minerales clave que su cuerpo necesita.

El jugo adecuado generalmente extrae nutrientes, pero deja atrás la fibra. Esto hace que los jugos llenen menos que los batidos o la fruta entera. Al eliminar la fibra, también se pierde algunos nutrientes importantes y beneficios para la salud intestinal. Además, cuando los jugos se preparan con frutas o verduras con alto contenido de azúcar (como remolacha y zanahorias), es posible que experimente un pico de azúcar en la sangre, especialmente si no consume ningún alimento al mismo tiempo. Y cuando los jugos contienen más frutas que verduras, pueden contener muchos más carbohidratos de los que cabría esperar: hasta 40 gramos en una porción de 16 onzas. En pocas palabras: si está bebiendo jugo para que quepan en porciones de productos que de otra manera podría omitir, eso es genial, solo tenga en cuenta exactamente lo que hay en su jugo y cuánto está bebiendo. Pero si sus comidas y refrigerios ya están llenos de verduras y frutas, probablemente esté comiendo suficientes productos para saciarse.