Aprender a cocinar mis platos favoritos para llevar me ayudó a dejar mi hábito de repartir

Podría cantar la canción de mis favoritos de reparto como María cantando la canción “Do Re Mi” en The Sound of Music: “Thai, pad Thai, con pollo por favor. Mapo tofu con porrrrk. Enchiladas, en queso cremoso. Paneer indio kormaaa! Saaa-bich de Israeeel. ¡Bánnnh mì de Vietnamm! "

Podría llenar toda la octava, pero te ahorraré. Basta decir que todo se remonta al hecho de que en una ciudad, puedes sumergirte en comida para llevar cuando quieras. Y aunque me encanta apoyar las diversas culturas que hacen de mi hogar, la ciudad de Nueva York, un lugar tan glorioso, también es un placer supremo aprender a cocinar una variedad de cocinas en casa.

Cualquiera puede asar un pollo, pero si puede dominar algunos platos de culturas eclécticas, es poco probable que se aburra con sus comidas. La comida para llevar es literalmente una mezcla: terminas con cubiertos de plástico, servilletas, bolsas de plástico y papel y, a veces, pequeños recipientes de plástico. Es una verdadera muñeca rusa que no anida y contiene elementos nocivos para el medio ambiente.

Luego está el problema de la salud. Cuando cocine, puede elegir su grasa preferida o reducir la sal que agrega a un plato. Pero nadie está mirando por encima del hombro del chef de un restaurante. Su motivo, sin importar la cocina que esté cocinando, es hacer que su cena sepa bien. Si eso significa agregar unas cucharadas de manteca de cerdo, un buen alimento cuando es totalmente natural y con moderación, no hay razón para que no lo haga.

Luego está la economía del asunto. Me gusta apoyar a las pequeñas empresas, pero la entrega india para dos de $ 45 pasa de moda y es difícil para mi cuenta bancaria. Así que he estado trabajando en mis propias versiones de todos mis platos favoritos para llevar. (Para empezar, vaya aquí.)

Algunos sugerirán que es tan simple como llenar la despensa con los ingredientes adecuados, pero eso es solo parcialmente cierto. Se necesita práctica para llegar a donde quiere estar, lo cual es usar cualquier proteína o las perillas sobrantes de productos que tenga para preparar una comida. Obtener las especias adecuadas puede requerir viajes a mercados especializados, y también necesitará los ingredientes frescos adecuados. Para la comida china, por ejemplo, casi siempre necesitará ajo y jengibre además de salsa de soja. Para platos mexicanos, tailandeses e indios, a menudo querrás cilantro en el refrigerador.

Felizmente, ahora que puedes preparar pollo con mantequilla india en una olla a presión, el tiempo no siempre es tan grande un tema tan inteligente como la compra anticipada. Pero tiene que haber una receta que te empuje al borde de no querer comer sin problemas tu cena (lo cual es cierto que a veces es muy necesario).

Para mí, fue el curry rojo con tofu de inspiración tailandesa de Melissa Clark. y guisantes. Encontré todos los ingredientes (leche de coco enlatada y pasta de curry rojo en frascos) en la tienda de comestibles y podía prepararlos en media hora entre semana. El curry se recalienta maravillosamente al día siguiente para el almuerzo y es bastante bueno para ti.

Una vez que dominé el plato de Clark, comencé a probarlo. Cambiaría la pasta de curry rojo por curry en polvo o por vadouvan. Agregaría berenjenas fritas sobrantes para los guisantes. Puede cambiar fácilmente por calabaza cocida, col rizada cruda o cualquier otra cosa que tenga sentido para su paladar. Una de mis variaciones favoritas, para un curry de tofu de maní y coco, está aquí.

Lo mejor de todo es que comencé a tener siempre los ingredientes correctos a mano para poder moverme rápido cuando tenía hambre. Aprendí que la leche de coco y los tomates enlatados son maravillosos con chalotes salteados, ajo y chiles, una salsa fantástica que combina con casi cualquier proteína.

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Aquí está mi lista no oficial de algunos de los alimentos básicos que busco con más frecuencia cuando recreo mis platos para llevar.

Tenga en cuenta que esta es una lista de inicio que puede elegir subir un par de cosas a la vez, y que ajustará sus propias listas en función de las cocinas hacia las que se encuentre gravitando. Solo sepa que, sea lo que sea que cocine, mañana será la envidia de sus colegas en la mesa del almuerzo.