¿Te gusta el vino dulce? Tu elección puede revelar tu personalidad

¿Te apetece el pinot grigio o prefieres un buen Riesling? Resulta que una copa de vino puede ser más que una simple bebida; tu elección también podría arrojar luz sobre tu personalidad.

Por ejemplo, las personas que eligen vinos dulces parecen ser más impulsivas pero menos abiertas a nuevas experiencias que aquellos que eligen una cosecha más seca, según un estudio publicado en Food Quality and Preference.

"Ahora sabemos que la impulsividad se relaciona con una preferencia por el dulzor", dice el investigador principal Anthony Saliba, PhD, un consumidor especialista sensorial en el Centro Nacional de Industria del Vino y la Uva de la Universidad Charles Sturt, en Wagga Wagga, Australia. "Este es un gran paso adelante en la comprensión de cómo se desarrolla la preferencia por el sabor dulce".

En el estudio, Saliba y sus colegas pidieron a 45 hombres y mujeres con una edad promedio de 43 que completaran dos cuestionarios: el IVE, que mide la impulsividad, el espíritu emprendedor y la empatía; y los Cinco Grandes, que mide la apertura, la conciencia, la extroversión, la amabilidad y el neuroticismo.

Luego, los participantes pudieron elegir entre dos tipos de vino blanco: un vino español seco y afrutado (Gran Tesoro Viura, 2007 ) o un vino 'dulce', que era el Viura con algo de azúcar añadido.

En general, no hubo diferencias entre los dos grupos en función de su elección. Sin embargo, los investigadores encontraron dos características que parecían importar: impulsividad y franqueza. Las personas que preferían el sabor dulce tenían más impulsividad pero menos apertura.

Las personas que obtienen una puntuación más baja en el rasgo de apertura son más reacias a probar cosas nuevas. "Esto sugiere que las personas a las que les gustan los alimentos dulces tienen menos probabilidades de probar nuevos sabores", dice Saliba. Un estudio de 2002 en Personality and Individual Differences encontró que las personas que obtienen una puntuación más baja en la apertura tienden a tener hábitos alimenticios menos saludables en comparación con aquellas con puntuaciones altas.

Y el rasgo de impulsividad se ha relacionado con la obesidad en el pasado. “Nuestro trabajo demostró que a los impulsivos altos les encantan los sabores dulces”, dice Saliba. “Es un círculo vicioso”.

Aunque estas elecciones parecen simples, las preferencias gustativas son en realidad el resultado de expectativas, experiencias pasadas y genética, y no se forman de la noche a la mañana. De hecho, sus preferencias pueden estar determinadas por eventos que ocurrieron antes de que usted naciera.

"Está muy claro que los sabores y el gusto entran en el líquido amniótico", dice Danielle Reed, PhD, genetista conductual en el Centro de Sentidos Químicos de Monell. La exposición a estos sabores, a través de lo que come una mujer durante el embarazo, puede influir en las preferencias de sabor de sus descendientes más adelante en la vida.

'A los niños les gustan las cosas dulces, pero existen grandes diferencias individuales en cuanto a qué tan dulces a la gente le gusta que sean las cosas ”, dice Reed. Por ejemplo, las personas que tienen antecedentes familiares de depresión y alcoholismo pueden tener una mayor preferencia por el sabor dulce que aquellas sin antecedentes familiares.

Esta no es la primera vez que los investigadores, muchos interesados ​​en obtener una ventaja en el marketing de alimentos, he dicho que lo que comes arroja luz sobre tu personalidad.

En un estudio de 2000, Alan Hirsch, MD, descubrió que los machacadores de papas fritas eran perfeccionistas y los amantes de los pretzels coqueteaban. A medida que los especialistas en marketing de alimentos profundizan en nuestra psique, espere más investigaciones que relacionen lo que compramos con quiénes somos como personas.

“La preferencia por el sabor está en su infancia”, dice Reed. “Recibimos destellos y destellos de cómo se relaciona con nuestra personalidad, pero no se ha estudiado enérgicamente”.

Sin embargo, desbloquear el vínculo entre las preferencias gustativas y los rasgos de personalidad también puede arrojar luz sobre la obesidad. “Nuestro estudio sugiere que las personas con una fuerte preferencia por lo dulce tendrán una alta impulsividad y una baja apertura (en promedio) y, por lo tanto, serán un grupo de riesgo”, dice Saliba.

La investigación sugiere que los neurotransmisores cerebrales desempeñar un papel en la adicción a las drogas también puede tener algo que ver con la preferencia por los dulces. Un estudio reciente sugirió que los hábitos alimenticios de los obesos pueden establecer un sistema de recompensa en el cerebro similar al que se observa en los adictos a las drogas.

“Nuestras preferencias alimentarias son increíblemente importantes para determinar qué tan gordos estamos”. dice Reed.