Reducir el colesterol naturalmente comiendo menos carne

¿Puedes ser vegetariano y aún comer carne? Aquí están las confesiones de un carnívoro social.

Mi historia de amor con la carne casi ha terminado. Aunque he empacado un sándwich de pavo en mi lonchera durante la mayor parte de mi vida, he estado comiendo cada vez menos carne a lo largo de los años por varias razones.

Por un lado, conozco un la dieta a base de plantas es buena para mi salud; En algunos estudios, las dietas vegetarianas se han asociado con niveles más bajos de LDL o colesterol malo y presión arterial, y un menor riesgo de diabetes tipo 2 y algunos tipos de cáncer. El colesterol alto corre en mi familia (mi madre descubrió recientemente que tenía niveles altos de LDL), además, las comidas sin carne pueden ser más baratas, tener menos impacto en el medio ambiente y son más fáciles cuando salgo a cenar con mi novio vegetariano.

Solo hay un pequeño problema: me gusta el sabor de la carne. ¿Quién no quiere pavo en Acción de Gracias o un plato de sopa de pollo cuando está enferma?

Y no estoy solo. Los resultados de una encuesta nacional publicada en 2003 en el Journal of Clinical Nutrition encontraron que la mayoría de los vegetarianos autodenominados comen carne de vez en cuando. De hecho, dos tercios de las personas que se identificaron como vegetarianas comieron carne, pescado o aves de corral en uno o ambos de los dos días que se les pidió que recordaran.

Aunque sigo mi dieta sin carne El 90% de las veces, las ocasiones sociales han planteado algunos problemas graves para mi estilo de vida casi vegetariano. Mi mente dice, solo verduras, pero mi boca dice: ¡Carne, por favor! Hubo el incidente del ala de pollo después de una carrera de larga distancia y un poco de foie gras imposible de resistir hace unas semanas.

Siempre he sentido una punzada de culpa después de un desliz, pero Me siento menos avergonzado después de hablar con Dawn Jackson Blatner, RD, autora de La dieta flexitariana: la forma principalmente vegetariana de perder peso, ser más saludable, prevenir enfermedades y agregar años a su vida . Según Blatner, hay un nombre para personas como yo, y ese es un carnívoro social.

Dice que menos carne es casi tan bueno para la salud como nada. Incluso si elimino solo la carne roja, puede ayudar a mantener mi ticker en plena forma. Un estudio de 2009 en Archives of Internal Medicine encontró que si las personas redujeran su ingesta diaria de carne roja a aproximadamente 9 gramos por cada 1,000 calorías (aproximadamente un bocado de un cuarto de libra al día), resultaría en una disminución del 11% en la mortalidad por enfermedades cardiovasculares en los hombres y una disminución del 21% en las mujeres.

La grasa saturada en la carne es un gran culpable en los pacientes con colesterol alto. Así que hazle un favor a tu corazón y usa estos seis consejos aprobados por dietistas para reducir el consumo de carne y el colesterol de forma natural.

Página siguiente: Empieza de a poco Empieza de a poco
"Realmente no puedo aconsejar mucho lo suficiente para empezar lentamente ”, dice Blatner. Ella insta a los clientes a probar una nueva comida vegetariana a la semana y agregar lentamente más comidas sin carne. "Les digo a los clientes que vayan activamente con amigos, familiares o incluso a restaurantes para obtener recetas y adquirir conocimientos sobre comida vegetariana". Visite Meatless Mondays para obtener ideas de recetas.

Reinvente sus viejos favoritos
Es fácil sustituir sus carnes favoritas por frijoles o verduras. ¿Deseas una hamburguesa? Pruebe una variedad de frijoles negros. ¿Hacer salteados? Agregue un poco de edamame en lugar de pollo. Lo más probable es que todas sus recetas favoritas se adapten fácilmente. Y con 8 de cada 10 restaurantes que ofrecen platos vegetarianos, según el Estudio de Operadores de Servicio de Mesa de 2000 de la Asociación Nacional de Restaurantes, puedes probar recetas vegetarianas incluso mientras comes fuera.

Redirigir los antojos de carne
'La gente es grande comedores de carne. Mucha gente no está realmente interesada en comer sin carne ”, dice Janet M. de Jesus, RD, especialista en educación nutricional en el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre. Intente sustituirlo por otros sabores salados. Umami es una palabra japonesa que se usa para describir el sabor a carne o salado que se encuentra en la comida. Blatner sugiere obtener ese mismo sabor de fuentes aptas para vegetarianos, como los champiñones, el queso parmesano y los tomates.

Piense en la carne como un condimento
"Por lo que he visto, la carne es el mayor culpable de grasas saturadas ', dice de Jesús. Sin embargo, eliminarlo puede ser difícil de una dieta centrada en la carne. En cambio, Blatner aconseja a los clientes que utilicen la proporción de reemplazar 1 onza de carne con 1/4 taza de algún tipo de frijoles enlatados. "Si está comiendo fajitas de carne, saque 4 onzas de carne y agregue una taza de frijoles negros", explica.

Explore los alimentos exóticos
Usted conoce a los sospechosos habituales en el mundo de los alimentos vegetarianos ricos en proteínas (mantequilla de maní y soja, ¿alguien?), pero no tenga miedo de experimentar. "La gente oye hablar de las almendras, pero se olvidan de todas las demás opciones", dice Blatner. Sugiere utilizar fuentes de proteínas vegetales sabrosas, como semillas de calabaza y sésamo, lentejas, frijoles refritos bajos en grasa (vegetarianos) e incluso nueces de Brasil y macadamia. Muchos platos tradicionales indios y japoneses son vegetarianos, así que aproveche sus trucos para usar especias y hierbas para agregar sabor a sus platos.

La variedad es la sal de la vida
Cuando esté en restaurantes, no No tenga miedo de pedir ensalada y sopa o una combinación de aperitivos si los platos principales sin carne no le atraen. También evite sustituir alimentos ricos en grasas (como queso y leche entera), una gran cantidad de carbohidratos o alimentos procesados por carne. "Algunos vegetarianos olvidan que las frutas y verduras son parte de ser vegetariano", dice Blatner.