Hacer pan sin amasar es mucho más fácil de lo que cree, y lo usará en las comidas durante toda la semana

Ya sea que consideres a los carbohidratos tu némesis o te guste una buena y cara barra de pan, la mayoría de nosotros considera imposible hornear nuestro propio pan. Tal vez compras una barra de $ 6 en tu panadería favorita todas las semanas, o siempre tienes una barra de pan de $ 4, pero piensas que esos panaderos son genios.

Estuve en la última categoría durante mucho tiempo. Compraría pan elegante, así como esos gruesos panecillos Kaiser de la panadería. Mi madre, que nació en Queens, los llamaba “rollitos de bulto” por razones que todavía no entiendo, pero eran gratamente voluminosos, y yo apilaba pavo y aguacate sobre ellos y estaría bien con su mediocridad.

Pero vivo encima de una pizzería aquí en Brooklyn, y mis días brillan con los aromas de levadura y sal, masa y salsa de tomate. La mayoría de los días floto escaleras arriba con el aroma, como Pepé Le Pew. No creo que me vaya a cansar pronto. Por fin, decidí subir la apuesta y comencé a hornear mi propio pan y a hacer mi propia masa de pizza desde cero.

Fue una revelación. Me consideraba un artista, un escritor, un cocinero neurótico. No era un científico: no tenía tiempo para escamas, Silpats y grandes bolsas de harina, ni quería ese polvo de harina en toda mi cocina.

Mal en todos los frentes. Scales hace que la cocción sea más limpia. El olor a pan horneado es el mejor. Y si tiene un horno holandés con tapa hermética, puede hacer pan sin amasar en 24 horas usando aproximadamente 5 minutos de tiempo práctico. He aquí por qué vale la pena.

Si eres un tacaño o no bebes vino, haz tu propio pan precioso por alrededor de $ 1,50 beats trayendo una botella de vino de $ 17. Si no quiere parecer que ha ahorrado mucho dinero, envuélvalo en una bonita toalla de cocina o agregue aceitunas o un buen queso blando al paquete. La gente se vuelve loca cuando llega con pan, especialmente si todavía está un poco caliente.

Una vez que compra una báscula, lo que debería hacer, es tan fácil como agregar sal, levadura comprada en la tienda, harina y agua en un tazón grande. Lo revuelve durante 30 segundos, lo envuelve en una envoltura de plástico y lo saca al día siguiente para que suba dos horas más. Mételo en un horno bien caliente durante 45 minutos y boom: pan fresco. Hay mucho tiempo para sentarse, claro, pero puede comenzar fácilmente tarde en la noche y comer pan para una cena tardía la noche siguiente.

Como ocurre con las salchichas preenvasadas, el pan casero es el último ahorro de tiempo. Corte una perilla y entréguesela a un niño con una rebanada de queso cheddar para evitar el hambre. Córtelo con elegancia, rocíelo con aceite de oliva y áselo para obtener un delicioso acompañamiento de almidón para servir en la cena. Dorar esas salchichas y apilarlas en pan con mostaza y cebollas caramelizadas y champiñones para obtener la comida más sencilla de inspiración alemana. Mójalo en huevo y leche y conviértelo en la tostada francesa casera más deliciosa. Deje que se seque la última perilla, luego mezcle con pan rallado casero para las piernas de pollo asado. Corta agujeros y haz sapos en un agujero para el brunch. El pan es el camaleón definitivo y hará camafeos donde sea que lo dejes.

Si tienes huevos, leche y pan, tienes los ingredientes para el budín de pan, los mejores invitados, oh-Dios mío-son -Precio-de-ayuda-de-venida sin receta de todos los tiempos. Me gusta hacer un budín de pan de chocolate bourbon con aproximadamente la mitad de una barra de pan sin amasar, pero también hice uno lleno de calabaza que fue todo un éxito.

Lo positivo más importante de comer en casa El pan, que desea guardar con la parte cortada hacia abajo en una tabla de cortar o en un horno holandés, cubierto, es que cuando lo tenga, siempre que su armario esté bien surtido, cenará. Piense: atún; Queso asado; emparedado de pavo; tostadas y sopa. Ahora mismo, cuando estoy a punto de irme para un fin de semana largo, tengo un tercio de una barra de pan, una nuez de Parm, mantequilla, una cebolla y una taza de puré de tomates en la nevera. Está bien; Prepararé la salsa de tomate con mantequilla de Marcella Hazan y serviré pasta cubierta con parmesano y con tostadas caseras a un lado. Pero podría preparar fácilmente una sopa de pan ligero, porque tengo caldo en el congelador.

El pan casero abre la puerta a la posibilidad y, lo que es más importante, lo hace para que puedas quedarte un poco en pijama. más largos los fines de semana por la mañana.

Adaptado de Jim Lahey, My Bread (WW Norton & amp; Company) y Leite's Culinaria

400 gramos (aproximadamente 3 tazas) de harina para todo uso o harina de pan, y más para la superficie de trabajo

1 gramo (aproximadamente ¼ de cucharadita) instantáneo levadura

10 gramos de sal (aproximadamente 2½ cucharaditas de sal)

375 ml (aproximadamente 1½ tazas) de agua