Nigella Lawson dice que la alimentación limpia es 'una forma de ocultar un trastorno alimentario'. ¿Ella tiene razón?

Por segunda vez este otoño, la chef británica y autora de libros de cocina Nigella Lawson se ha pronunciado sobre la tendencia de comer limpio. "La gente está usando ciertas dietas como una forma de ocultar un trastorno alimentario o una gran sensación de infelicidad e incomodidad con su cuerpo", dijo a principios de esta semana en JW3 Speaker Series en Londres. "Hay una manera en la que se usa la comida para felicitarse a uno mismo (eres una mejor persona porque comes así) o para perseguirte, porque no te permitirás comer los alimentos que quieres".

En una entrevista de octubre con la BBC, Lawson dijo: "Creo que detrás de la noción de 'alimentación limpia' hay una implicación de que cualquier otra forma de comer es sucia o vergonzosa".

Los fuertes sentimientos de Lawson pueden provenir de experiencias personales. En The Late Late Show el viernes pasado, explicó que ver a su propia madre sufrir un trastorno alimentario fatal en última instancia la hace cuestionar las tendencias de salud y esforzarse por ser delgada. "Creo que mis puntos de vista son ligeramente diferentes porque he visto a personas que se enferman mucho y adelgazan mucho, por lo que no equiparo la delgadez con la salud".

Por lo tanto, si sigue una dieta saludable, tienes un trastorno alimentario? Los expertos en nutrición están de acuerdo en que no se puede llegar a esa conclusión. Cynthia Sass, MPH, RD y la editora contribuyente de nutrición de Health dice que los defensores de la alimentación limpia la consideran más un estilo de vida que una simple dieta: promueve ingredientes naturales enteros como productos frescos, granos integrales, azúcares naturales y legumbres alimentos refinados o procesados ​​como harina blanca, azúcar blanca y carne grasa.

'Si bien entiendo las preocupaciones de que algunas personas puedan estar usando el concepto de alimentación limpia como una forma de restringir su dieta, esa no es la principal impulsor del movimiento de alimentación limpia ”, dice Sass. 'En mi experiencia, una alimentación limpia se trata de querer comer alimentos que estén lo más cerca posible de su estado natural, saber de dónde provienen los alimentos, cómo se elaboraron y comer de una manera que optimice la salud humana y la salud del planeta '.

Sass señala que la pérdida de peso no es necesariamente la principal motivación para comer sano, y que muchos de sus clientes adoptan el estilo de vida con la esperanza de beneficiarse de los efectos secundarios informados, como aumento de energía, mejor inmunidad, salud digestiva y sueño mejorado. "Muchas de las personas con las que trabajo que comen limpio están muy concentradas en lo que comen en lugar de en lo que no comen; no es un enfoque restrictivo de la comida", explica. "De hecho, tienden a entusiasmarse mucho con la idea de adoptar nuevos alimentos y cocinar versiones caseras de las cosas que solían comprar prefabricadas, como aderezos para ensaladas y granola". Sass agrega que muchas personas también optan por comer limpio para facilitar la eliminación de los alimentos a los que son sensibles, como el gluten o los lácteos.

Keri Gans, RDN, consultora y autora de nutrición con sede en la ciudad de Nueva York de The Small Change Diet, está de acuerdo. "En cierto modo, entiendo lo que Lawson está tratando de decir, pero una alimentación sana se trata más de mantenerse alejado de los alimentos con aditivos y conservantes, que pueden ser una forma saludable de comer", dice.

Gans agrega que aunque es posible que alguien lleve la alimentación sana a un nivel poco saludable, no es común. "Ciertamente, alguien podría usar una alimentación sana como una forma de restringir su ingesta de alimentos, y podría potencialmente convertirse en un trastorno alimentario", dice. "Pero eso difícilmente puede ser una declaración general". Uno de esos trastornos es la ortorexia, una forma desordenada de comer que se caracteriza por una obsesión por los alimentos saludables. Las personas que padecen este trastorno a menudo siguen una dieta estricta y están extremadamente preocupadas por cómo se preparan los alimentos y cuánto consumen.

¿La conclusión? "Nunca debería haber ninguna culpa asociada con la comida", dice Gans. "En cambio, deberíamos centrarnos en tomar mejores decisiones alimentarias en general: comer más frutas y verduras, cereales integrales y grasas saludables".