Paula Deen puede enfrentar una lucha cuesta arriba contra la diabetes

La famosa chef Paula Deen, quien apareció esta mañana en el programa Today para confirmar los rumores de que tiene diabetes tipo 2, probablemente enfrenta una batalla cuesta arriba para controlar su enfermedad, dicen los expertos.

Con tiempo y esfuerzo , muchas personas pueden controlar la diabetes solo con cambios en la dieta y el estilo de vida, sin la ayuda de medicamentos. Pero la edad y una vida de alimentación poco saludable pueden estar actuando en contra de la decana de la cocina sureña de 64 años, quien anunció que está tomando, y se desempeña como vocera pagada, un medicamento inyectable para la diabetes conocido como Victoza.

"Es una batalla difícil en parte porque lleva 65 años de desarrollo, y cambiar sus hábitos en una etapa posterior de la vida puede ser un desafío", dice Robert Graham, MD, internista del Hospital Lenox Hill, en la ciudad de Nueva York, que no ha tratado a Deen. “Pero una y otra vez hemos visto personas muy activadas y motivadas, especialmente cuando… finalmente tienen un diagnóstico como diabetes. A veces es una llamada de atención ”.

Victoza se ha relacionado con los tumores de tiroides en estudios con animales. A instancias de la Administración de Alimentos y Medicamentos, los médicos generalmente recetan el medicamento solo cuando los cambios en el estilo de vida y al menos otro medicamento para la diabetes han fallado. Eso puede ser una indicación de que Deen, quien ocultó su diagnóstico al público durante tres años, ha tenido problemas para controlar su condición.

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Victoza 'generalmente es un segundo cuarto opción '', dice Ronald B. Goldberg MD, endocrinólogo e investigador de la diabetes en la Facultad de Medicina Miller de la Universidad de Miami.

Deen, por supuesto, es famosa por los platos cargados de grasa y calorías que aparece en Food Network y en sus libros de cocina más vendidos. Dado que el sobrepeso es un factor de riesgo importante para la diabetes tipo 2, es tentador atribuir su diagnóstico a su físico robusto y su gusto por los platos cremosos y mantecosos. En realidad, sin embargo, las causas de la diabetes tienden a ser más complicadas.

En el programa Today, Deen enfatizó a Al Roker que la edad, los genes, el estrés y otros factores no dietéticos pueden contribuir a la desarrollo de la diabetes, y tiene razón, dice Keri Gans, dietista registrada y autora de The Small Change Diet. "Hay muchos factores que influyen en una persona que padece diabetes tipo 2", dice Gans. "No podemos simplemente señalar una cosa como su cocina o ... su peso".

Los antecedentes familiares son de hecho un factor importante, como señaló Deen. Las personas que tienen un padre o un hermano con diabetes tipo 2 tienen aproximadamente un 50% de probabilidades de desarrollar diabetes para cuando llegan a los 40 o 50 años, dice Jacob Warman, MD, jefe de endocrinología en el Brooklyn Hospital Center, en la ciudad de Nueva York. .

Sin embargo, no es un factor que parece haber entrado en juego para Deen. El chef le dijo a USA Today que ella es la única persona en su familia a la que se le ha diagnosticado diabetes. ('Mi abuela cocinaba y comía como yo, y no lo tenía', dijo).

Comer una dieta poco saludable no asegura que una persona desarrollará diabetes, pero consumir demasiado de cualquier tipo de alimento puede aumentar la probabilidad de diabetes al contribuir al aumento de peso. "Cuanto más tejido graso tiene, más resistentes se vuelven sus células a la insulina", dice Graham. 'Esa es la… fuerza principal detrás de la diabetes tipo 2'.

La insulina, una hormona, ayuda a sacar el azúcar del torrente sanguíneo y almacenarlo como energía para uso futuro. Si el azúcar no se elimina de manera eficiente del torrente sanguíneo, se acumula y, con el tiempo, puede dañar los riñones, los ojos y los nervios. Por lo tanto, muchas personas con diabetes se inyectan insulina para superar la resistencia de su cuerpo y reducir el azúcar en sangre.

Victoza, el medicamento que Deen toma y promueve, no proporciona insulina directamente. En cambio, estimula al páncreas a producir insulina cuando los niveles de azúcar en sangre son demasiado altos. Victoza, junto con Byetta, es uno de los dos medicamentos para la diabetes que funcionan de esta manera.

Recibir un diagnóstico de diabetes y saber que controlar la enfermedad requerirá cambios en el estilo de vida y posiblemente medicamentos, es una noticia abrumadora para la mayoría de las personas escuchar, dice Geralyn Spollett, presidenta de atención médica y educación de la Asociación Estadounidense de Diabetes, una organización de investigación y defensa con sede en Alxenadria, Virginia.

"Todos los días vemos historias de éxito, no es fácil". Dice Spollett. “Durante los primeros dos años, la gente suele empezar a hacer algunos de los cambios. Cuando se dan cuenta de que es un proceso a largo plazo, se vuelve un poco más difícil mantener esos cambios '.

Deen se ha asociado con sus hijos, Bobby y Jamie, y el fabricante de Victoza, Novo Nordisk, para promover versiones más ligeras de sus recetas exclusivas. Sin embargo, los propios cambios en la dieta de Deen han llegado hasta cierto punto. Se ha comprometido a seguir cocinando con mantequilla de verdad y comiendo todos sus platos favoritos del sur, aunque siempre con moderación.

Es posible que esa actitud no sea necesariamente algo malo. "Mucha gente tiene dificultades para cambiar porque tratan de hacerlo demasiado drástico", dice Gans. "Me gusta hacer pequeños cambios".

Cualquier renovación de las recetas de Deen y los programas de Food Network será para mejor, dice Warman. "No se puede discutir con las papilas gustativas de la gente", dice, "pero sin duda desaconsejamos ese tipo de programas".