Protéjase de la intoxicación alimentaria

Joseph Rene Briscoe / Los titulares recientes sobre alimentos contaminados, desde mantequilla de maní y ensalada hasta pavo y huevos, son suficientes para hacer que incluso el comensal más intrépido se vuelva un poco paranoico. Pero antes de comprometerse con una vida de vitaminas y helado de astronauta, consuélese con el hecho de que probablemente estará bien comiendo como siempre lo ha hecho: 'Tenemos un sistema alimentario muy seguro', dice Shelley Feist, directora ejecutiva de Partner- buque para la educación en seguridad alimentaria. Solo hay tres alimentos tan riesgosos que debes evitarlos por completo. Aquí está la lista de luz roja:

Según los Centros para el Control de Enfermedades (CDC), se notificaron 86 brotes de intoxicación alimentaria por leche cruda entre 1998 y 2008, lo que provocó 1,676 enfermedades, 191 hospitalizaciones y dos fallecidos. La leche cruda es responsable de casi tres veces más hospitalizaciones que cualquier otro brote de enfermedades transmitidas por los alimentos, dice Hannah Gould, PhD, epidemióloga principal de la División de Epidemiología de Enfermedades Entéricas de los CDC. No es de extrañar que vender leche cruda a los consumidores sea ilegal en aproximadamente la mitad de los estados de EE. UU. "Tenemos dos personas, en California y Pensilvania, que desarrollaron el síndrome de Guillain-Barré, que puede causar parálisis e insuficiencia respiratoria, después de contraer una infección bacteriana llamada campilobacteriosis por beber leche cruda", dice John Sheehan, jefe de seguridad láctea de EE. UU. Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). "Estas eran personas sanas y activas que contrajeron enfermedades debilitantes de por vida".

Solicite que las comidas para llevar y en el restaurante no tengan brotes, ya que no puede saber qué tan bien se han cocinado. Y si no puede vivir sin brotes, intente acostumbrarse a darles un baño caliente antes de comerlos: las investigaciones han demostrado que puede matar la salmonela sumergiendo los brotes contaminados en agua hirviendo durante cinco segundos.

Saludable Las personas que ingieren una ostra plagada de V. vulnificus pueden tener vómitos, diarrea y dolor abdominal, pero para cualquier persona con un sistema inmunológico comprometido, el insecto puede infiltrarse en el torrente sanguíneo y causar una enfermedad grave y potencialmente mortal llamada septicemia, que es fatal. en un tercio de los casos. Y si bien tener una afección médica preexistente lo pone en un riesgo particular, 'cualquiera puede enfermarse terriblemente', dice Keene.

La buena noticia es que varios grandes compradores de productos del mar, como Legal Sea Foods y Costco, requiere que las ostras del Golfo sean pasteurizadas antes de ser servidas, al igual que el estado de California, por lo que en estos lugares el riesgo es mucho menor. Pasteurizada o no, "la táctica más simple aquí es evitar las ostras crudas del Golfo por completo", dice Sarah Klein, abogada del Centro para la Ciencia en el Interés Público. Eso puede ser de gran ayuda para mantenerte más seguro.