La comida de restaurante puede ser menos saludable que la comida rápida

Si evita la comida rápida pero disfruta de los restaurantes, puede pensar que le está haciendo un favor a su cuerpo. Pero una investigación reciente publicada en el European Journal of Clinical Nutrition sugiere que, en muchos sentidos, comer fuera es incluso peor que conducir.

“La gente se centra principalmente en la comida rápida y quiere ganarle a este animal muerte ”, dijo a TIME el autor del estudio Ruopeng An, profesor asistente en el departamento de kinesiología y salud comunitaria de la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign. Como resultado, los detalles nutricionales de los restaurantes que no pertenecen a una cadena no han sido un área de investigación tan grande.

Por lo tanto, An usó datos de recuerdo dietético de la Encuesta nacional de examen de salud y nutrición de 2003-2010 para analizar qué comía la gente y dónde. En el conjunto de datos, casi 19,000 adultos proporcionaron autoinformes de todo lo que comieron durante dos días.

Este estudio, y muchos otros anteriores, encontró que comer en restaurantes de comida rápida y restaurantes de servicio completo es peor para ti que comer en casa. Ambos tipos de establecimientos se asociaron con un aumento diario de calorías, grasas, grasas saturadas y sodio. Comer en restaurantes de comida rápida se asoció con 190 calorías adicionales al día, mientras que comer en restaurantes de servicio completo se relacionó con 187 calorías adicionales por día. La grasa se acumuló aproximadamente a la misma tasa diaria: unos 10 gramos adicionales.

Pero en un giro interesante, comer en restaurantes de servicio completo agregó incluso más sodio y colesterol que la comida rápida. Los restaurantes se relacionaron con 58 mg adicionales de colesterol cada día, mientras que comer comida rápida solo agregó 10 mg adicionales. Y mientras que la comida rápida agregó 297 mg de sodio a la ingesta diaria de una persona, los restaurantes consumieron 412 mg adicionales.

¿Por qué? Cuando la gente come en restaurantes, "tienen más tiempo, es más relajante, es más como un evento social, por lo que son menos cautelosos sobre comer en exceso", explicó An.

Pero An también encontró algo bueno noticias para los restaurantes-philes: comer en restaurantes, en comparación con comer comida rápida, se asoció con un aumento de omega-3, vitamina B6, vitamina E, magnesio, potasio y zinc, además de una reducción del azúcar. "Desde esa perspectiva, el consumo en los restaurantes de servicio completo no es del todo malo", dijo.

An dijo que espera que los resultados animen a más personas a cocinar, pero es realista: no vamos dejar de ir a restaurantes. "No estás obligado a comer toda la porción que te sirvan", les recordó a los asistentes al restaurante. "Siempre puedes traer algo de comida a casa para mañana".