¿Deberías probar los jugos?

Yasu + JunkoDecir que comiste un 'almuerzo líquido' solía ser una forma atrevida de hacerte con un martini del mediodía. Pero en estos días sugiere que está tomando una bebida mucho más saludable: jugo. Las celebridades, los entrenadores, los amantes de la comida y cualquiera que intente comer de manera más saludable se entusiasman con la forma en que los brebajes han mejorado su salud, dándoles cinturas reducidas, inmunidad reforzada y energía sobrealimentada. (No estamos hablando de los ayunos de jugo de varios días más extremos, que evitan los alimentos sólidos, porque ya sabe que debe mantenerse alejado de ellos). Entonces, ¿hay razones de salud para gastar entre $ 5 y $ 10 al día en un batido verde brillante? ¿Debería pasar de una licuadora básica a un exprimidor de potencia industrial? Aquí está la verdad sobre lo que los jugos pueden y no pueden hacer por usted.

¿Hay algún beneficio real para la salud al hacer jugos?

El jugo Yasu + Junko Fresh tiene ventajas definidas, ya sea lo compras prefabricado o pulverizado en casa. El principal de ellos: le ayuda a obtener sus cinco tazas de productos al día, el objetivo que el Departamento de Agricultura de los EE. UU. Recomienda para la mayoría de las personas, pero que pocos de nosotros logramos alcanzar. Consumir frutas y verduras ayuda a prevenir enfermedades cardíacas y reduce el riesgo de cáncer de colon y otros tipos de cáncer. Si eres quisquilloso con la comida, puedes obtener un beneficio aún mayor. "Es una manera fácil de aumentar el consumo de alimentos buenos que de otro modo no comería, como la col rizada o las espinacas", señala Leo Galland, MD, internista en la ciudad de Nueva York y autor de The Fat Resistance Diet. Si bien no hay pruebas de que una mezcla de productos frescos mejore su inmunidad, "comenzar el día bien hidratado y lleno de antioxidantes no puede hacer daño, especialmente durante la temporada de resfriados y gripe", dice el Dr. Galland. Beber podría incluso mejorar su piel y su estado de ánimo, pero no porque haya encontrado un elixir mágico. ¿La explicación más probable? Estás ingiriendo vitaminas y minerales que faltaban en tu dieta. "Una tez suave podría resultar de obtener más productos ricos en vitamina C, como la piña y las fresas, que ayudan a defenderse de los radicales libres dañinos y ayudan al cuerpo a producir colágeno", explica Joy Bauer, RD, Today nutricionista y autora de Food Cures. En cuanto a ese salto adicional en su paso, 'podría deberse a que no había estado bebiendo suficientes líquidos, lo que la hacía sentir fatigada', dice Ellie Krieger, RD, autor de Maravillas entre semana: cenas deliciosas y saludables en 30 minutos o menos.

¿A qué debo tener cuidado?

El producto puede ser conveniente, pero elimina un paso clave: masticar. "Masticar activa tu sistema digestivo y te ayuda a reducir la velocidad para que consumas calorías más lenta y gradualmente", dice Krieger.

Y luego está la caída de la fibra. Los métodos tradicionales, como el jugo centrífugo, eliminan la pulpa y la piel, un problema porque "ahí es donde está la fibra", señala Michael Roizen, MD, director de bienestar de la Clínica Cleveland. Sin fibra para ralentizar su absorción, el azúcar de las frutas y algunas verduras hace que el nivel de azúcar en la sangre suba y baje, lo que provoca una caída de energía y un aumento del hambre más adelante. Entonces, si está haciendo jugo de frutas dulces, equilibre la carga de azúcar con verduras como la espinaca o el apio. Para hacer una comida con su mezcla, 'agregue proteínas y grasas saludables, como semillas de lino molidas o chía', aconseja el Dr. Galland.

¿Está tomando jugo en botella para llevar? Esté atento al recuento de calorías y la lista de ingredientes. El azúcar tiene muchos alias (como jugo de caña, fructosa y maltosa). Y algunos jugos empaquetados 100 por ciento, así como las opciones en las barras de jugo, contienen casi 200 calorías por porción.

¿Debería comprar un exprimidor elegante? ¿Qué es una prensa en frío, de todos modos?

A diferencia de los exprimidores centrífugos, que funcionan a través de cuchillas giratorias, las prensas en frío trituran los productos y luego exprimen el jugo de su pulpa. Los creyentes insisten en que debido a que este método no genera calor, retiene más nutrientes de los alimentos. Pero los expertos no están convencidos. "No hay pruebas contundentes hasta la fecha", dice Bauer.

De hecho, algunas personas están regresando a la confiable licuadora. Hacer puré de sus productos es una medida inteligente, dice el Dr. Galland, porque conserva las semillas y la piel y conserva la fibra. Y puede ahorrar dinero en más de un sentido, señala Bauer: "Si está licuando, agregar fruta congelada es una excelente manera de sacar el máximo provecho de su inversión".