Leche descremada versus leche entera: ¿qué es realmente más saludable?

Los productos lácteos enteros están regresando. Demonizados durante mucho tiempo por ser ricos en calorías y estar llenos de grasas saturadas, la leche entera y el yogur ahora están recuperando su reputación como opciones más saludables en comparación con las alternativas bajas en grasa y descremadas.

Primero, retrocedamos para entender cómo incluso ve allí. “En la década de 1990 con fobia a las grasas, el consejo general de las agencias de salud y los profesionales de la salud era reducir la grasa en toda la dieta, incluida la grasa de productos lácteos como la leche”, explica Frances Largeman-Roth, RDN, experta en nutrición y autora de Comer en color.

A medida que más personas optaban por productos como yogures sin grasa o bajos en grasa, los fabricantes comenzaron a bombear sus productos con azúcar e ingredientes artificiales para que tuvieran mejor sabor. ¿El resultado? Podríamos consumir casi el equivalente a un día de azúcar en una sola porción de yogur de fresa.

La leche descremada y los yogures aromatizados sin grasa no solo son insatisfactorios y, en el caso del yogur sin grasa, a menudo llenos de azúcares agregados, sin embargo, también nos privan de los beneficios para la salud de los productos lácteos enteros, dice Largeman-Roth.

'Sorprendentemente, los productos lácteos enteros pueden ayudarlo a mantener un peso saludable , 'dice Largeman-Roth. Ella cita un estudio que siguió a 18,000 mujeres de mediana edad con peso saludable durante casi una década y encontró que aquellas que bebían más leche entera y productos lácteos enteros tenían menos probabilidades de tener sobrepeso u obesidad en comparación con las mujeres que no consumían ninguna cantidad completa. -Lácteos grasos. Un pequeño estudio publicado en el European Journal of Clinical Nutrition también encontró que el consumo diario de leche entera aumentó los niveles de colesterol HDL (o bueno) de los participantes, mientras que el consumo diario de leche descremada no lo hizo.

'Otros estudios han encontrado que los niños que bebían leche entera tenían niveles más altos de vitamina D en sangre en comparación con sus compañeros que bebían leche baja en grasa ”, agrega Largeman-Roth. "Los investigadores creen que la grasa de la leche puede ayudar al cuerpo de los niños a absorber la vitamina D de manera más eficiente".

¿Las buenas noticias? Los tiempos han cambiado. Muchos de nosotros sabemos ahora que no hay razón para temer a las grasas saludables. Aún así, algunos amantes de la comida saludables pueden estar acostumbrados a comer yogur natural sin grasa para evitar las grasas saturadas y agregar sus propias fuentes de grasas buenas como nueces y semillas en la parte superior.Si usted es parte de esta cohorte, es posible que aún desee considerar comer la versión con toda la grasa de vez en cuando.

'Ambas son buenas opciones, pero los productos lácteos de leche entera orgánicos tienen la ventaja adicional de ser más ricos en ácidos grasos omega-3, así como en ácido linoleico conjugado, lo cual es útil para mantener un peso saludable y puede ayudar a controlar la diabetes tipo 2 ”, dice Largeman-Roth.

Al igual que con cualquier grupo de alimentos, tampoco es una buena idea exagerar con los lácteos. Si tolera bien los productos lácteos, siga las tres porciones diarias recomendadas. ¿No estás seguro de cómo se vería eso? "Puede usar ocho onzas de leche en su avena durante la noche, luego tomar un yogur como refrigerio después del entrenamiento y luego picar 1.5 onzas de queso cheddar añejado al final de la tarde", dice Largeman-Roth, y agrega que "la leche y otros productos lácteos Los productos son una excelente fuente de calcio y las mujeres necesitan 1000 miligramos de calcio al día ".

Si tiene problemas para digerir la lactosa, el azúcar natural de la leche, asegúrese de optar por productos lácteos sin lactosa (hay hay toneladas disponibles en los supermercados en estos días). También es bueno saberlo: "El yogur griego es muy bajo en lactosa debido a la forma en que está hecho, y los quesos duros no contienen lactosa, por lo que pueden ser consumidos por personas que no pueden digerirlo", dice Largeman-Roth.

Los productos lácteos enteros pueden no ser la mejor opción para las personas que siguen la dieta DASH para tratar la hipertensión. "Su médico o dietista registrado puede recomendarle que cambie a productos lácteos bajos en grasa en la dieta DASH, que está repleta de frutas, verduras y lácteos bajos en grasa", señala Largeman-Roth.