Un estudio encuentra que las recetas de los chefs de televisión no son tan saludables

Si bien pueden saber muy bien, las recetas creadas por chefs famosos de la televisión tienen más calorías, grasas saturadas y grasas totales que la comida preparada promedio que se encuentra en los supermercados del Reino Unido, según un estudio publicado en British Medical Journal.

Estas comidas precocidas y envasadas se venden en la sección de refrigeradores de la mayoría de los supermercados del Reino Unido y se pueden calentar en minutos. Investigadores de la Universidad de Newcastle analizaron 100 comidas preparadas de marcas de supermercados que se encuentran en tres de las principales tiendas del Reino Unido y las compararon con 100 recetas para cenar de los libros de cocina de los chefs de la televisión del Reino Unido, incluidas estrellas como Nigella Lawson y Jamie Oliver. Los investigadores encontraron que ninguna de las recetas o comidas preparadas (¡ninguna!) Cumplía con todos los estándares de la Organización Mundial de la Salud para una dieta equilibrada.

Sin embargo, una creación de un chef famoso demostró ser el opción menos saludable en prácticamente todos los estándares, especialmente cuando se trata de calorías. En promedio, las recetas de las celebridades entregaron 605 calorías por porción, en comparación con las 493 por porción en las comidas precocinadas.

Aunque el estudio se centró en la comida británica, la dietista registrada Alysa Bajenaru dice que es Es muy probable que sea el mismo trato en los EE. UU.

"Muchos chefs de televisión se ganan la vida ofreciendo comida reconfortante, por lo que debes ser un poco exigente al decidir qué preparar", dice. “Algunas comidas son más saludables que otras y, al observar los ingredientes que se incluyen en las recetas, debería poder tomar algunas decisiones”.

Si planifica con cuidado y usa algo de sentido común, Bajenaru dice que cocinar su las propias comidas siguen siendo la opción más saludable. Pero debes convertirte en un detective de la nutrición.

"Si estás pensando en probar una receta hecha para televisión y la información nutricional no aparece en el libro, ve al el sitio web del chef y búsquelo allí. La mayoría incluirá ese tipo de información en alguna parte ”, aconseja.

En cuanto al agarre y listo, Bajenaru dice que lea las etiquetas con atención. En los últimos años, los fabricantes de comidas instantáneas han reformulado sus recetas en respuesta a la demanda de los consumidores y al estricto etiquetado de los alimentos, pero a menudo todavía contienen demasiado sodio de los conservantes utilizados para aumentar la vida útil. De hecho, solo el 4% de las comidas preparadas analizadas en el estudio cumplieron con los estándares aceptables de sodio, en comparación con el 36% de las comidas del chef.

Una gran sorpresa del informe arroja un pequeño huevo en la cara de Jamie Oliver , el famoso chef que se hizo famoso por su cruzada contra la alimentación poco saludable tanto en el Reino Unido como en los EE. UU. Se descubrió que sus recetas se encuentran entre los mayores infractores nutricionales.

Según el periódico británico The Guardian, Oliver's 30 Minute Meals receta de sándwich de albóndigas, repollo en escabeche y ensalada picada, para cuatro personas, aporta poco menos de 1.000 calorías por porción. Su pasta mini con cáscara con tocino ahumado cremoso y salsa de guisantes del libro de cocina del Ministerio de Alimentación tiene 125 g de grasa y 63 g de grasa saturada.

Un portavoz de Oliver dijo en un comunicado: “Pronto También se relanzará el sitio web de Jamie Oliver con información nutricional sobre las recetas. Sin embargo, consideramos que el tema clave es la educación alimentaria para que la gente sepa qué alimentos son para todos los días y cuáles son delicias para disfrutar de vez en cuando ".

En general, suena como si amas para ver programas de cocina de televisión, también necesitará controlar su peso.