El truco que me ayuda a usar menos azúcar en mi café matutino

Soy una persona de café, pero soy una persona de café de función sobre forma.

Sí, quiero el mío prensado a la francesa, con granos frescos que muele toscamente a pedido en un molinillo Burr. Claro, saco el agua del hervor durante exactamente 25 segundos antes de verterla sobre mis frijoles, cronometrando el revuelo y la prensa. Soy demasiado snob del café caliente para lidiar con el instantáneo o el goteo (aunque desearía no serlo).

La infusión fría, gracias a Dios, me salva de mí mismo y me ayuda a consumir alrededor de una cuarta parte. del jarabe de agave que normalmente uso, para empezar.

Si no lo ha oído, usar agua a temperatura ambiente o fría para preparar café durante la noche lo hace mucho menos ácido (y menos amargo) que prepararlo lo hace con agua muy caliente. Para aquellos de nosotros que tomamos nuestro café con leche o azúcar y no nos importa enterrar la sutil acidez del café, que puede ser bastante hermosa y delicada, eso es una verdadera bendición.

Muchos expertos piensan que el cold-brew la tendencia se está yendo de las manos y la gente se está perdiendo de excelentes brebajes de pourover con todas las notas matizadas de varios frijoles.

Hay un momento y un lugar para eso, diría yo, y ese momento y el lugar es su café local más elegante, cuando tiene 10 minutos para pararse y esperar a que el barista le haga un pourover muy especial en una línea de tiempo insoportablemente lenta. Mi cerebro no se despierta hasta que me tomo un café, así que cuando llega la primavera y el verano, me alivia la llegada de la temporada de cold brew.

No tengo un toddy; No tengo una configuración exótica. Utilizo la misma maldita prensa francesa, moliendo un poco más de café y luego agrego aproximadamente cuatro o cinco veces más agua filtrada a temperatura ambiente. (A muchas personas les gusta usar una libra de frijoles molidos por un galón de agua, pero esta es mi proporción preferida). Lo remuevo con cuidado, lo cubro y dejo la mezcla a un lado durante 24 horas. Pulso todo a la mañana siguiente. Corté el concentrado resultante a la mitad con leche al 2%, aunque podrías usar agua. Agrego un chorrito de agave y reservo el resto del concentrado para el día siguiente.

Es un alivio no cuidar el agua hirviendo y el café caliente durante un minuto antes de revolver, luego otros tres minutos para presiónelo. Reduce unos 10 minutos de mi rutina matutina. Y estoy agradecido de que, debido a que la cerveza fría tiende a tener muy poca acidez, pueda cortar ese poquito de azúcar extra de mi mañana.

Entonces, si ha estado comprando su cerveza fría y pagando una tonelada de dinero por él, recuerde que puede hacerlo fácilmente en casa usando el mismo tipo de equipo que usa para las cosas calientes. Para volúmenes más grandes, considere una jarra que usa para limonada, que podría llenarse fácilmente con una solución de café con agua de 1 a 4, y luego colar a través de un colador forrado con una gasa a la mañana siguiente.

Lo mejor de todo es que no tienes que acercarte a nada caliente. Todos saluden cerveza fría.