El mejor postre sin cocinar y preparado con anticipación para el 4 de julio

Algunos de nosotros somos helados de principio a fin. Puede ponernos frente a un buffet lleno de tartas, pasteles, bagatelas, pudines y galletas, y los examinaremos todos, ubicaremos la única pinta triste de helado de vainilla en la parte de atrás y nos fugaremos con él como el Hamburglar.

Pero el 4 de julio presenta postres… desafíos. Tienes a todo el mundo apiñado alrededor de la parrilla, tirado en el césped o saltando de un pie a otro sobre el asfalto. La gente está caliente. El helado se derrite al sol, por lo que se apaga, a menos que quieras hacer el baile de si se está derritiendo o está bien de llevarlo de un lado a otro del congelador. Y de ninguna manera vas a encender ese horno ceñudo para hacer una tarta o un pastel.

Podrías poner fruta, claro; las bayas y las frutas de hueso son preciosas en esta época del año. Pero, invariablemente, algún niño pequeño asoma la nariz por el borde de la mesa del buffet y pregunta con tristeza: "¿Qué hay de postre?" Así que considere el postre más simple: haga panna cotta.

Panna cotta, que en italiano significa "crema cocida", está a la altura del cannoli como una de las grandes contribuciones de Italia a Estados Unidos. De alguna manera es ligero y decadente a la vez, sedoso y cremoso. Un flan sin huevo, algunos lo consideran una versión más elegante de pudín. En los restaurantes estadounidenses, por lo general, lo verá moldeado y luego cubierto con un foso de salsa de fresa o caramelo. En Italia, puede venir adornado con un toque de melocotón eau de vie , limón o ron.

Independientemente de cómo decidas disfrazarlo, el secreto de la panna cotta para una multitud está abandonando su presentación elegante, usando una gran fuente para hornear de vidrio de 9 por 13 y colocándola para que la gente saque la suya. Coloque un tazón grande de frutas o bayas maceradas (me gustan las fresas, pero podría usar duraznos, arándanos, maracuyá o lo que sea que se vea bien en el mercado) y deje que la gente cubra sus porciones. ¿La mejor parte? Esa fruta le llevará 10 minutos configurar, por lo que puede hacer todo el trabajo con anticipación. Te garantizo que después de los perros pesados, las hamburguesas y los bistecs del día, la gente estará agradecida por algo que se pone ligero y brillante.

Cuando sirvas el postre, asegúrate de que esté en un lugar fresco. , quizás en un bloque de sal fría o en una bandeja para servir llena de hielo picado, para que no se derrita muy rápido. (No es helado, pero pierde su textura ondulante y sensual con bastante rapidez). Aquí está la receta que más me gusta (debe prepararse una noche antes), pero experimenta para encontrar tu favorito.

Adaptado de Epicurious

Rinde: 6-8 porciones

2 cucharadas. agua

1¼ cdta. gelatina sin sabor

1¼ tazas de yogur griego o de leche entera natural

2 tazas de crema batida

1 cdta. extracto de vainilla

½ taza de azúcar

2 cestas de 1 pinta de fresas, peladas, en rodajas finas

3 cucharadas. vinagre balsámico

1 cucharada. azúcar

½ cucharadita. pimienta negra recién molida

Para panna cotta:

Vierta 2 cucharadas de agua en un tazón pequeño. Espolvorea gelatina sobre agua. Deje reposar hasta que se ablanden, aproximadamente 15 minutos.

Batir el yogur, 1 taza de crema y la vainilla en un tazón grande para mezclar. En una cacerola pequeña a fuego medio, caliente 1 taza de crema restante y ½ taza de azúcar, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y la crema hierva a fuego lento. Deje hervir a fuego lento durante un minuto, revolviendo constantemente. Retire del fuego.

Agregue la gelatina a la mezcla de crema, revolviendo para disolver la gelatina. Déjelo enfriar durante 30 segundos. Mezcle la mezcla de crema y gelatina caliente con la mezcla de yogur en un tazón. Vierta la mezcla en una fuente para hornear de vidrio de 9 x 13, o divida la mezcla entre seis moldes de ¾ de taza, usando aproximadamente 1/2 taza para cada uno. Refrigere los postres, cubiertos con una envoltura plástica, durante la noche.

Para las fresas:

Mezcle suavemente las fresas, el vinagre, el azúcar y la pimienta en un tazón grande. Deje reposar 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Coloque una fuente para hornear grande de panna cotta con una cuchara para servir, o desmolde cada panna cotta de su molde: pase un cuchillo de pelar alrededor del borde interior superior del molde, luego sumerja el fondo del molde en un recipiente con agua hirviendo durante 10 segundos. Invierta el ramekin en un plato para servir. Sujetando el molde con fuerza al plato, agite firmemente para soltar la panna cotta. Coloque las fresas sobre o junto a la panna cotta. Sirve.