El caso para ahorrar pequeñas porciones de sobras, incluso si son solo unos pocos bocados

Hay dos tipos de personas en el mundo: aquellos que piensan que las sobras son la clave para un futuro financiero más seguro y una felicidad general en general, y aquellos que prefieren ir a la cárcel antes que comérselos.

Este mensaje va dirigido a aquellos de ustedes que saben que no hay nada más glorioso que el pollo frito que sobra después de una noche de malas decisiones. Ese curry frío puede ser fantástico. Que una media torta sobrante es la clave para una vida bien vivida. A estos lectores sabios, les digo: Manténganse firmes. No tires esos cuatro bocados de comida sobrante.

En mi casa, mi pareja se burla de mí cuando guardo cuatro bocados de verduras cocidas, un huevo cocido suave, cinco trozos de tofu o un 2- oz de perilla de salmón sobrante. Pero yo diría, y no estoy solo, que si puedes guardar un tercio o la mitad de algo, estás en camino a una comida completamente nueva, o varias de ellas.

Ejemplo: hace dos días hice esta receta súper satisfactoria y picante de Madhur Jaffrey de huevos masala para la cena. Abrí una lata de tomates y me sobró una taza, que guardé. Presioné tofu, lo doblé en el curry, empaqué una porción considerable en una lonchera y guardé lo que quedaba. Era media ración, pero no quería tirarla. (Hola, medio ambiente: ¡estoy pensando en ti!)

A la mañana siguiente, me preparé yogur y granola para el desayuno, prensé un bloque nuevo de tofu y lo guardé en la nevera. Cuando llegó la cena, dejé la mitad sobrante de masala, una mezcla untuosa de tomates, jengibre y cebollas, en una sartén ancha. Se veía triste y no tan prometedor, lo admito. Pero puse arroz en la estufa a hervir, sabiendo que tomaría alrededor de media hora. Hurgué en la nevera, espiando el recipiente abierto de tomates y otro de coco.

Empecé a amplificar el plato que tenía, sabiendo que estaba tan bien condimentado que no se necesitaría mucho para prepararlo. algo nuevo y maravilloso. Agregué un poco más de comino, un poco de garam masala, un poco de cúrcuma y un poco de cayena. Agregué porciones iguales de tomates y coco. Lo mezclé con ralladura de lima y, cuando su sabor fue el adecuado, le eché puñados de espinaca y maíz congelados. Entró el nuevo paquete de tofu de 14 oz. Cubrí la sartén dejando que los sabores se fusionaran y dejé que el tofu absorbiera los sabores durante un par de minutos.

Para terminar, lo salpicé con salsa de pescado y un poco más de cayena, y lo serví con una ráfaga de hojas de cilantro. Ya no eran huevos masala, sino un curry de coco con especias fritas y frescas, notas profundas y brillantes. El temporizador de arroz se apagó y cené en la mesa en media hora, con todo.

Esta es la teoría de la “sopa de piedra” de la cocción y se puede aplicar a casi todo. Úselo para tazones de grano (como en esta gran pieza) o ensaladas Cobb. Los huevos duros y cocidos sobrantes son una base fácil para una cena de algo de nada con una palma llena de col rizada, unas cucharadas de granos cocidos, un aguacate entero y cualquier hierba suave o ralladura de cítricos que tenga.

Dependiendo de su nivel de apetito, esto también puede ser justo lo que le ayudará hasta que se dirija a una gran cena o brunch. Si tiene un muslo de pollo cocido sobrante, o algo similar, simplemente vuelva a calentarlo, déjelo caer sobre una pila mixta de verduras y hierbas que tiene en su refrigerador aderezado con aceite de oliva y sal, y observe cómo se manifiesta una ensalada de pollo instantánea ante su ojos Un cuarto de taza de yogur, una cebolleta marchita y un manojo de tallos de perejil se pueden convertir en aderezo, salsa o adobo. Realmente, el cielo es el límite en este caso.

Solo mantén un ojo en los pequeños detalles y bobs en tu refrigerador, y trata de "reciclarlos" antes de que se apaguen. (Su nariz y sus ojos a menudo serán una guía sabia en ese frente, y pecar de cauteloso).