Los CDC nos recuerdan que no comamos masa de galletas cruda en estas fiestas

Últimamente parece que hay una razón de salud increíble por la que no debería participar en casi todas las tradiciones navideñas. ¿Tratando de conseguir un beso debajo del muérdago? Gérmenes ¿Quieres ir a la fiesta de la oficina de vacaciones? Es posible que el alcohol solo te haga sentir peor. ¿A punto de hornear unas galletas navideñas? No coma esa tentadora masa cruda.

El CDC está aquí para recordarnos ese último consejo triste en un artículo publicado a principios de este mes. Mientras prepara la masa perfecta para sus galletas navideñas favoritas, los CDC dicen que resista la tentación de picar.

Sí, ya escuchó esta recomendación antes y, seamos honestos, no te ha detenido. Pero escúchanos: no son necesariamente los huevos crudos de los que tienes que preocuparte. (¡Sorprendente, verdad?!)

Resulta que podría ser la harina en su masa la mayor preocupación cuando se trata de la seguridad de la salud. La harina, según los CDC, a menudo es cruda, lo que significa que no ha sido tratada para matar gérmenes. La harina cruda puede propagar E. coli, una infección bacteriana que puede causar diarrea, fiebre y calambres estomacales, también conocida como intoxicación alimentaria. Es solo cocinar la harina en su sabroso producto terminado lo que mata las bacterias. De hecho, en 2016, un brote de E. coli relacionado con la harina cruda enfermó a 63 personas, según los CDC.

Por supuesto, eso no significa que los huevos estén completamente libres de culpa. Cuando están crudos o poco cocidos, pueden ser un sistema de administración de otro tipo de bacteria relacionada con la intoxicación alimentaria: Salmonella . A principios de 2018, 45 personas enfermaron de Salmonella en un brote relacionado con huevos, y 11 personas fueron hospitalizadas.

En serio, ¿qué podemos comer?

En estos días, las palabras 'E. coli 'nos hace pensar a la mayoría de nosotros en la lechuga romana. Un brote relacionado con el verde frondoso de las regiones de cultivo de la costa central del norte y centro de California ha enfermado a 52 personas, incluidas 19 que debían ser hospitalizadas.

A raíz del Gran Pánico Romano de 2018, el público Los expertos en salud se preguntaron si quizás la FDA y los CDC fueron demasiado lejos al sugerir que no se consumiera nada de lechuga romana. El riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos es real, por supuesto, pero la pequeña cantidad de personas que realmente se enferman por cualquiera de estas fuentes significa que el riesgo sigue siendo extremadamente bajo, argumentaron los expertos.

Si la masa cruda para galletas es así 'peligroso', ¿cómo pueden empresas como Dō, Unbaked y Edoughble vender sus deliciosos productos sin hornear? ¿Y el helado de masa para galletas?

Todo se reduce a matar esos gérmenes potencialmente peligrosos antes de que lleguen directamente a la boca. La masa para galletas disponible comercialmente se hace a menudo sin huevos o con productos de huevo pasteurizados, donde las bacterias han sido eliminadas por el calor. La harina de estos productos también suele ser tratada térmicamente para que no haya gérmenes de los que preocuparse.

¿Aún prefieres hacer algo que puedas lamer directamente del tazón en casa? Pruebe una masa sin huevo y sin harina, y deshágase del horno por completo. Somos partidarios de esta receta de masa de galleta de garbanzos llena de proteínas (¡sí, garbanzos!) De Joyful Healthy Eats. ¡Guardado el 'horneado' navideño!