La dieta médica completa de Scarsdale

En la década de 1970, el difunto Herman Tarnower, médico de familia, cardiólogo y fundador del Scarsdale Medical Center, decidió que su dieta para adelgazar estuviera mecanografiada y mimeografiada para los pacientes. Resulta que sus pacientes pasaron esas copias a otras personas que hicieron dieta, y estas personas se las dieron a otras, hasta que la dieta se convirtió en un éxito internacional. Luego, por supuesto, llegó el momento de escribir un libro. Publicado por primera vez en 1978, todavía está impreso en la actualidad. Y ni un ápice del régimen de dieta ha cambiado: todavía consiste en un régimen rígido de dos semanas y bajo en calorías que las personas que hacen dieta deben seguir al pie de la letra.

Tarnower sostiene que las dietas convencionales son demasiado lentas y demasiado complicado para la mayoría de las personas que hacen dieta. Eso puede ser cierto, pero la realidad es que la mejor manera de perder peso o grasa corporal es lentamente. Limitar las opciones de alimentos hace que la dieta sea más simple, pero eventualmente tendrás que lidiar con el mundo real de la comida. ¿Cuánto tiempo puede alguien vivir solo de toronja, tostadas y café negro para el desayuno? Es probable que este régimen extremadamente bajo en calorías haga que la mayoría de las personas se sientan privadas, si no el primer día, al menos al final de la primera semana.

Olvídese de la variedad. Tarnower detalla una prescripción precisa de proteínas, grasas y carbohidratos (P-F-C) y la traduce en 2 semanas de menús. No se permiten sustituciones. La mezcla P-F-C está diseñada para estimular la quema de grasa y, como la dieta Atkins, pone al cuerpo en un estado seguro de cetosis. Sin embargo, a diferencia de Atkins, Tarnower pide que las personas que hacen dieta coman menos grasa para que, a medida que el cuerpo 'demanda más grasa, la saque de las áreas de almacenamiento de grasa'. Una vez que hayas perdido peso, pasas a un plan "Keep Trim".

Comes lo que está en los menús de 2 semanas. Período. Luego pasa al régimen de mantenimiento, que según el libro no es tan restrictivo. ¿Eh? La dieta 'Keep Trim' tiene una larga lista de tabúes: sin azúcar, sin patatas, sin pasta, sin grasas lácteas, sin pan, sin postres. También es importante lo que no se debe hacer: no coma mantequilla de maní; no cocine con mantequilla, margarina o cualquier tipo de grasa; no coma salchichas, mortadela, salami u otras carnes grasas; no coma más de dos rebanadas de pan al día, preferiblemente pan de proteínas, tostado. Esta es una dieta alta en proteínas, baja en carbohidratos y baja en grasas. Como afirma el propio Tarnower, las cifras se equilibran en un 43 por ciento de proteínas, un 22,5 por ciento de grasas y un 34,5 por ciento de carbohidratos.

Solo lo que está en el menú. El desayuno todos los días incluye medio pomelo, una rebanada de pan de proteína tostado y café o té negro. El almuerzo del lunes se limita a embutidos magros, tomates en rodajas y café o té. La cena consiste en pescado o mariscos, una ensalada, una rebanada de pan de proteína, una mitad de pomelo y café o té. Puede comer todas las zanahorias y el apio que desee.

La portada del libro presume de que puede perder hasta 20 libras en 14 días. No hay datos clínicos que respalden esto, pero Tarnower proporciona fragmentos anecdóticos de pacientes. También hay testimonios no solicitados de personas que hacen dieta que dicen cosas como, 'He completado 14 días de su dieta y he perdido 14 libras. Esta es la primera dieta que me funcionó y que no es ridículamente muerta de hambre '. Correcto.

No. Las opciones limitadas de alimentos hacen que sea poco probable que cumpla con los requisitos de muchos nutrientes. Por ejemplo, sin leche, es poco probable que quienes hacen dieta obtengan suficiente calcio. Las verduras proporcionarán algo de fibra y nutrientes, pero todo depende de la cantidad que elija comer. Un análisis nutricional del menú del lunes, con la adición de dos zanahorias y dos tallos de apio, suma 610 calorías. Con pavo magro en el almuerzo y reloj anaranjado en la cena, la dieta de todo el día contiene solo 4.4 gramos de grasa, apenas lo suficiente para ser adecuada.

'Cualquier plan estricto y rígido que limite lo que una persona puede y no puede comer ayudará con la pérdida de peso ', dice Judith Stern, RD, ScD, vicepresidenta de la Asociación Estadounidense de Obesidad y profesora de nutrición desde hace mucho tiempo en la Universidad de California, Davis. Pero este tipo de dietas elimina la variedad. Cuanto más prescriptivo es, más aburrido se vuelve. Perderás peso, pero no se mantendrá ''. La dietista registrada Edee Hogan, consultora culinaria y de nutrición en Washington D.C., está viendo un interés resurgente en Scarsdale. Ella cree que algunas personas que hacen dieta prosperan con la disciplina y los regímenes estrictos. "He tenido un par de clientes que lo siguen", dice. Mi problema con eso es que la gente se lo pasa. No pueden ceñirse a ella '.

Nadie.

Aquí no hay una fórmula secreta para quemar grasa. Esta es solo una dieta extremadamente baja en calorías. Seguro, bajará de peso, pero volverá.
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