El G.I. Dieta

No es ningún secreto que el arroz blanco, las papas blancas y el azúcar blanca se están convirtiendo rápidamente en los 'malos' de la dieta. Y las personas que se comprometen con The G.I. Dieta (Workman, 2003) aprenda de inmediato a evitar estos y muchos otros alimentos. El plan se basa en un sistema llamado índice glucémico (G.I.), una clasificación científica que clasifica los alimentos en función de la rapidez con que aumentan el azúcar en sangre. El autor y empresario Rick Gallop, ex presidente de la Heart and Stroke Foundation de Ontario, desarrolló la dieta para ayudar a los amigos que estaban luchando por perder peso. Su estrategia: evitar los alimentos que provocan que los niveles de azúcar en sangre se disparen. Gallop dice que estos alimentos desencadenan la liberación de insulina, lo que promueve el almacenamiento de grasa e intensifica el hambre. Un libro complementario, Living The G.I. Diet (Workman, 2004), contiene 135 recetas, además de sugerencias sobre cómo aplicar el programa a la vida cotidiana; el libro más nuevo de la serie es The G.I. Guía dietética para ir de compras y salir a comer (Random House Canada, 2005).

Decir a las personas que hacen dieta que dejen de consumir azúcares simples y granos altamente procesados ​​es un consejo dietético inteligente, al igual que alentar a las personas a comer más granos verduras y carnes magras. Pero, como señalan los críticos, confiar en el índice glucémico para promover la pérdida de peso no es necesariamente seguro. Después de todo, la mayoría de las comidas no se componen de alimentos individuales, sino de una variedad, y los alimentos pueden tener efectos diferentes según las formas en que se combinan. Por ejemplo, el puré de papas tiene un IG alto. Pero si el resto de la cena incluye salmón a la sartén, una ensalada grande y brócoli al vapor, todos los cuales tienen un IG bajo, estos platos harán que su cuerpo absorba esas papas más lentamente. Sin embargo, Gallop merece crédito por mantener saludables las opciones en sus listas de luz roja y verde. Los cacahuetes cubiertos de chocolate pueden tener un índice glucémico bajo, pero en el G.I. Dieta, los dulces son un alimento de luz roja; lo mismo ocurre con las carnes de bajo índice glucémico pero grasas como el tocino y las salchichas.

Piense en 'luz roja, luz verde'. Los alimentos están codificados por colores en un sistema de semáforo en función de sus índices glucémicos. Por ejemplo, los bagels y la sandía están etiquetados como 'rojos' o con un IG alto, ya que hacen que el azúcar en la sangre aumente rápidamente. Los cereales integrales, el brócoli y la carne magra reciben la 'luz verde' ya que tienen un IG bajo. Los albaricoques, los plátanos y el yogur bajo en grasa merecen la advertencia de 'luz amarilla'.

En la primera de las dos fases, las personas que hacen dieta solo comen alimentos de luz verde para perder peso. Debido a que los alimentos de esta categoría son naturalmente ricos en fibra, bajos en calorías y llenos, automáticamente ayudan a perder peso. En la fase dos, mantiene la pérdida de peso con alimentos de luz verde y amarilla; El ejercicio también es esencial en esta etapa. La dieta se descompone en un 55 por ciento de carbohidratos, un 25 por ciento de proteínas y un 20 por ciento de grasas.

Bajo IG. alimentos, en otras palabras, muchas frutas y verduras, cereales integrales y carnes magras. Como ventaja, no tiene que medir minuciosamente las porciones. En su lugar, divida visualmente su plato en tres secciones, cubriendo aproximadamente la mitad con frutas y verduras, una cuarta parte con carne magra o pescado, y la cuarta parte restante con almidones integrales como arroz integral y pasta integral.

Parece que sí. El sitio web presenta una serie de informes anecdóticos de personas que han hecho dieta con éxito. Sin embargo, no hay evidencia científica que demuestre que las personas que comen solo con un IG bajo. los alimentos perderán peso.

Sí. La lista de luz verde ofrece un menú completo de alimentos bajos en grasa y ricos en nutrientes, que incluyen carnes magras, pescado, cereales integrales, frutas y verduras. No puede haber nada mejor que eso. Por supuesto, dado que el plan no especifica el tamaño de las porciones, es posible comer en exceso, incluso cuando se trata de estas opciones nutritivas.

'No estoy convencido de que el índice glucémico sea el punto final -todo para bajar de peso ', dice la dietista registrada Leslie Bonci, directora de nutrición de medicina deportiva en el Centro Médico de la Universidad de Pittsburgh. Ella piensa que el sistema de semáforos de Gallop adopta un enfoque de "buena comida, mala comida" para comer que puede ser confuso. Las personas que hacen dieta deben comprender que algunos niveles altos de IG. los alimentos como las papas pueden ser saludables, incluso nutritivos, en cantidades razonables. "Si su papa es del tamaño de una canoa, entonces obviamente esto es un problema", dice Bonci. Cómo lo preparas y cuánto comes son los factores decisivos, agrega. Roberta Anding, dietista registrada, portavoz de la Asociación Dietética Estadounidense e instructora en el Departamento de Pediatría de la Facultad de Medicina de Baylor, dice que no compra 'toda la ciencia en el libro, pero el plan que ofrece no lo es' mala. De hecho, a Anding le gusta el hecho de que las listas de Gallop incluyan el mejor IG bajo. alimentos. "Algunos alimentos con alto contenido de grasa, como los helados, las barras de caramelo y la pizza, tienen un IG bajo", dice. 'Un consumidor podría decir' OK, puedo tener eso '. Este autor no te permite ir allí '.

Personas que buscan un plan de alimentación bastante simple. La dieta gira en torno a carnes magras y bajo IG. alimentos: una lista fácil de recordar, ya que se compone básicamente de frutas, verduras y cereales integrales.

Si bien el uso del índice glucémico para bajar de peso es controvertido, el hecho de que esta dieta se centre en los mejores niveles bajos de IG. la comida es un buen comienzo. Evite comer en exceso y el plan debería funcionar.
Volver a la guía de dieta