La dieta de los Hamptons

La dieta Hamptons, que lleva el nombre del elegante refugio veraniego de los neoyorquinos adinerados, ofrece consejos que resultan ser un régimen bajo en carbohidratos con algunos nuevos giros, incluida la adición de aceite de nuez de macadamia. El autor Fred Pescatore, MD, ex director médico del Atkins Diet Center, llama a esta sustancia un "ingrediente secreto" para perder peso. Aparentemente, basa esa creencia en un estudio reciente que encontró que las dietas moderadas en grasas altas en grasas monoinsaturadas son más efectivas y fáciles de seguir que muchos otros planes. El aceite de nuez de macadamia, afirma el autor, es especial porque contiene más de estos monos que ayudan a perder peso que cualquier otro aceite. A lo largo de su libro The Hamptons Diet (Wiley, 2004), Pescatore utiliza las historias de sus clientes de Hamptons para ilustrar su enfoque y demostrar que es exitoso.

Cuando se trata de grasas, esta dieta baja en carbohidratos requiere algo de confusión Giros y vueltas. Elogiando las opciones ricas en monoinsaturados como los aguacates, el aceite de oliva y el aceite de nuez de macadamia muy mencionado, Pescatore promueve un enfoque de la grasa de estilo mediterráneo. Sin embargo, las recetas no eliminan los alimentos con alto contenido de grasas saturadas como el tocino y la mantequilla, y algunos incluso están cargados de crema espesa.

Concéntrese en las opciones de alimentos correctas, no en el tamaño de las porciones. Consuma más pescado, especialmente salmón y pescado rico en ácidos grasos omega-3. Disfrute de las carnes magras. Muerde nueces. Y cene 'grasas mediterráneas', que son ricas en grasas monoinsaturadas favorables para las arterias. Las frutas, verduras y granos son limitados ya que tienen un alto contenido de carbohidratos. Se recomiendan suplementos especiales para aumentar los niveles de nutrientes como cromo, carnitina y ácidos grasos esenciales.

Puede comer cantidades ilimitadas de carne magra y grasas saludables, pero los niveles de carbohidratos están restringidos según su peso. tienes que perder. A las personas que hacen dieta que necesitan perder más de 10 libras se les dice que limiten los carbohidratos a menos de 30 gramos al día; a las personas que tienen menos de 10 libras que perder se les permite de 40 a 60 gramos. Los planes de menú describen lo que puede comer en cada nivel de carbohidratos, y se permiten sustituciones siempre que sean alimentos de un grupo similar.

Pechuga casera con pesto de nueces y cilantro de Texas, brócoli de sésamo, Long Beach Ensalada de camarones: el libro contiene casi 200 recetas destinadas a promover un enfoque bajo en carbohidratos para la buena mesa, con énfasis en proteínas magras como pescado, carne y pollo. Cualquier cantidad de grasa está bien siempre que la mayor parte sea monoinsaturada. El aceite de nuez de macadamia encabeza la lista, ya que es mucho más rico en monos (85 por ciento) que otros aceites de nueces y aceite de oliva. Pescatore alienta a quienes hacen dieta a buscar aceite de la marca MacNut, porque otros tipos que son refinados pueden no tener los mismos componentes bioactivos, afirma.

Eso es una incógnita. No hay estudios científicos que respalden las afirmaciones, aunque Pescatore ofrece mucha evidencia anecdótica.

En su mayor parte, no. Por un lado, este es otro plan bajo en carbohidratos que restringe los alimentos beneficiosos como frutas, verduras y lácteos. Es más, perder de 3 a 4 libras por semana es demasiado rápido para estar saludable. Por otro lado, la dieta fomenta el pescado y mejores opciones de grasas (excepto en las recetas) que muchos otros regímenes bajos en carbohidratos.

'El aceite de nuez de macadamia no tiene una capacidad mágica para derretir la grasa, ', dice Lona Sandon, RD, portavoz de la Asociación Dietética Estadounidense y profesora asistente en la Universidad de Texas en Brownsville. "Este es sólo otro giro en una dieta baja en calorías y carbohidratos". Los ingredientes son tan exclusivos que "tendrías que poder permitirte vivir en los Hamptons para poder costear esta dieta", dice. La experta en control de peso Cathy Nonas, RD, directora de programas de diabetes y obesidad en el North General Hospital en la ciudad de Nueva York, se hace eco de los sentimientos de Sandon. "Si elimina todo el bombo publicitario de este libro, encontrará una mezcla de consejos dietéticos", dice. "El plan subraya la necesidad de comer grasas saludables, pero los carbohidratos totales, incluso en la fase de mantenimiento, son bajos: de 55 a 65 gramos para las mujeres y de 65 a 85 gramos para los hombres". Y aunque el autor compara su plan con la Dieta Mediterránea, Nonas dice que la Dieta Mediterránea real, que es mucho más rica en frutas, verduras y cereales integrales y no depende de ingredientes exóticos, es un plan mucho más inteligente.

Gente con chefs personales y mucho dinero en efectivo.

Ahorre su dinero. Hay mejores regímenes disponibles para controlar los carbohidratos, que no requieren aceite de nuez de macadamia y servicio de cocina 24 horas al día, 7 días a la semana.
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