Los beneficios para la salud de la raíz de achicoria y cómo usarla

Si no está familiarizado con la achicoria, es posible que no conozca los beneficios para la salud de las raíces de esta planta. La raíz de la achicoria, una planta con flores azules de la familia del diente de león, se ha utilizado con fines medicinales desde el antiguo Egipto. A menudo se tuesta, muele y se consume como una alternativa de café sin cafeína. Pero hay más en la raíz de achicoria que una falsa taza de Joe. Aquí hay tres beneficios para la salud de esta planta de tendencia, y algunas cosas que debe tener en cuenta si decide probarla.

La achicoria es una de las principales fuentes de inulina, una fibra conocida por su prebiótico propiedades. En pocas palabras, los prebióticos sirven como alimento para los microbios beneficiosos en el intestino, microbios que están relacionados con una mejor salud digestiva, antiinflamatorios, inmunidad y estado de ánimo. Los prebióticos también aumentan la absorción de nutrientes clave, incluidos el calcio y el magnesio.

Otro beneficio digestivo que ofrece la raíz de achicoria es su capacidad para aliviar el estreñimiento, una condición que afecta hasta al 30% de la población. En un estudio, la achicoria ayudó a mejorar la función intestinal, reducir el esfuerzo y aumentar la frecuencia de las deposiciones sin provocar diarrea.

Se ha demostrado que la raíz de achicoria ayuda a regular los niveles de insulina y azúcar en sangre, y puede mejorar el control de la diabetes. En un estudio en mujeres con diabetes tipo 2, a un grupo se le administró inulina diariamente y al otro un placebo. El grupo de la insulina experimentó aumentos en los niveles de antioxidantes en sangre, así como reducciones en el peso y la HbA1c, una medida de regulación del azúcar en sangre.

Además de las vitaminas, los minerales y la fibra, la raíz de achicoria contiene varios tipos de antioxidantes. , incluidos los que se sabe que reducen la inflamación y protegen la función arterial. En la investigación con animales, se demostró que los antioxidantes de achicoria protegen contra el daño hepático, un hallazgo interesante, ya que el hígado actúa como uno de los principales órganos desintoxicantes del cuerpo.

La raíz de achicoria fresca no se encuentra comúnmente en los EE. UU. Pero la endibia, un verde frondoso que a veces se usa en ensaladas, se conoce comúnmente como achicoria. Si bien están relacionados, no son lo mismo. La achicoria molida se mezcla con café en Nueva Orleans. Puede comprar latas de café de achicoria Café Du Monde en Amazon. También puedes comprar achicoria molida sola para agregarla a tu propia infusión.

Con su sabor terroso o amaderado, la raíz de achicoria molida seca no se usa comúnmente en otras recetas. Si lo prueba, ya sea para agregarlo al café o como reemplazo del café, asegúrese de no exagerar. Consumir demasiado puede provocar efectos secundarios no deseados, como absorción excesiva de calcio, niveles bajos de azúcar en sangre, sangrado menstrual o, en el caso de mujeres embarazadas, aborto espontáneo.

Además, si es alérgico a la ambrosía, los crisantemos, las caléndulas, margaritas y otras flores o hierbas, es posible que sea alérgico a la achicoria. Finalmente, la achicoria es un alimento con alto contenido de FODMAP, por lo que si tiene síndrome del intestino irritable, puede desencadenar hinchazón y gases. En otras palabras, la raíz de achicoria no es para todos. Pero puede ser una forma interesante de aumentar la fibra y reducir la cafeína, sin sacrificar la ingesta general de antioxidantes.