Los beneficios para la salud de la yaca, el delicioso sustituto vegano de la carne que está apareciendo en todas partes

¿Ha notado la fruta verde, parecida a un erizo de mar de gran tamaño en la sección de productos agrícolas de su supermercado? Se llama yaca y resulta ser un timbre muerto para la carne. El delicioso sustituto vegano está apareciendo en recetas de sándwiches de cerdo desmenuzado, tacos, chile e incluso tazones de sushi.

El nativo tropical se ha utilizado durante siglos en Tailandia, Indonesia, Sri Lanka e India. , donde protagoniza una amplia variedad de recetas, desde alimentos básicos para el desayuno hasta postres dulces. Naturalmente suave con una textura similar a la carne, la fruta exótica absorbe los sabores de los alimentos y especias con los que se cocina, lo que la convierte en una excelente opción para sabrosos platos veganos y vegetarianos. Y a medida que los consumidores conscientes de la salud anhelan más comidas y bocadillos a base de plantas, la demanda de la fruta espinosa está aumentando.

Además, la yaca se considera un alimento sostenible, porque el árbol de la yaca es una plaga y sequía -resistente; y un solo árbol puede producir hasta 200 frutas por año, algunas de hasta 100 (!) libras.

La yaca ahora se cosecha en Florida y las tiendas de comestibles de todo el país la venden. Amazon también vende yaca fresca, así como una amplia variedad de opciones enlatadas y productos envasados ​​para calentar y comer de yaca.

Como todas las frutas, la yaca proporciona muchas ventajas nutricionales: es baja en calorías, naturalmente grasa. y libre de sodio, proporciona abundante vitamina A (en forma de betacaroteno) y vitamina C, y contiene un sorprendente potasio que reduce la presión arterial. También es rico en fibra, lo que significa que puede ayudarlo a sentirse satisfecho con menos calorías. Muchos de los productos de yaca para calentar y comer proporcionan aproximadamente 6 gramos de fibra y 100-120 calorías por porción.

Si bien la yaca a menudo se comercializa como un sustituto de la carne, nutricionalmente es más similar a una verdura con almidón que la magra proteína. Una porción típica de un producto de yaca tendrá 2 gramos de proteína, en comparación con 6-7 gramos de proteína en una onza de carne, pollo o pescado. Entonces, para una comida balanceada, asegúrese de combinar su yaca con una guarnición de frijoles u otra proteína.

Lo que haga con la yaca depende de si está madura. La yaca inmadura (con piel de color verde brillante) se puede disfrutar como sustituto de la carne en parrilladas, recetas Tex-Mex, tarta de yaca, curry, tazones de granos integrales y mucho más.

Si tiene fruta madura ( con piel morena), tendrá un sabor más dulce y se puede usar sin cocinar en batidos, productos horneados o de otras formas en las que comerías una fruta tropical.

No apto para pelar y preparar yaca fresca de ¿rasguño? Puede encontrar muchas opciones condimentadas y precocidas, como las de The Jackfruit Company y Upton's Naturals (sin relación conmigo).

Entonces, si está buscando un sustituto vegano nutritivo y sostenible, vale la pena darle una oportunidad a la yaca. Podría hacerte olvidar la carne por completo.