Los beneficios para la salud de Turquía

Mientras se prepara para su fiesta de Acción de Gracias con familiares y amigos, es probable que el pavo esté en el menú (y también protagonice sus deliciosas sobras durante los días posteriores). Pero es posible que en algún momento se pregunte: '¿El pavo es realmente bueno para mí?' Muchos de mis clientes me hacen esa misma pregunta. Estos son los datos nutricionales del pavo que vale la pena conocer:

Una porción de tres onzas de pechuga de pavo asada sin piel proporciona aproximadamente 120 calorías, 25 gramos de proteína, 0 gramos de carbohidratos y 2 gramos de grasa. El pavo también contiene vitaminas B y minerales, incluida una cantidad significativa de selenio, que también actúa como antioxidante. Y el pavo aporta cantidades más pequeñas de zinc, magnesio y potasio. La carne oscura proporciona más vitaminas y minerales, pero también es más alta en calorías y grasas.

Es posible que vea términos diferentes en el empaque del pavo, como "de campo libre" o "sin jaulas". Pero el que realmente tiene significado es 'pastoreo'. Esto significa que las aves tienen tiempo para alimentarse al aire libre. Su exposición a la luz solar y una dieta natural más diversa aumenta sus niveles de nutrientes, incluidos los ácidos grasos omega-3 antiinflamatorios.

Eso es importante, porque aproximadamente el 80% de los antibióticos que se venden en EE. UU. Son utilizado para la agricultura animal, una práctica que contribuye a la resistencia a los antibióticos, según la Organización Mundial de la Salud y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Y aunque las bacterias resistentes a los medicamentos son problemáticas de muchas maneras, también pueden contaminar los alimentos después del sacrificio y propagarse a otras granjas. Un estudio reciente encontró que incluso los productos frescos comprados en las tiendas de comestibles estaban contaminados con bacterias resistentes a los antibióticos.

Agregue las sobras de pechuga de pavo picada a las ensaladas, salteados, chile y sopa. O haga una ensalada de pavo sin mayonesa con pavo picado y otras verduras picadas, como pimiento rojo, apio, cebolla morada y espinaca. Mezcle con pesto sin lácteos, tapanade de aceitunas, puré de aguacate o tahini sazonado. (Por seguridad, coma o tire el pavo sobrante en un plazo de tres a cuatro días).

¿Está emocionado por el Día del Pavo? Aquí hay algunos consejos más relacionados con las aves:

Incluso si compra un pavo orgánico criado en pastura, si consume un ave poco cocida o si permite que los jugos contaminen de manera cruzada otros alimentos, puede causar intoxicación alimentaria. No descongele un pavo congelado a temperatura ambiente. Descongélelo en el refrigerador, lo que demora aproximadamente 24 horas por cada cuatro a cinco libras. Use superficies, platos y utensilios separados para manipular el pavo precocido en comparación con otros alimentos. Y asegúrese de cocinar su pavo el tiempo suficiente. Use un termómetro para alimentos para asegurarse de que la temperatura alcance los 165 F en las porciones más gruesas de la pechuga, el muslo y la articulación del ala.

El pavo a menudo se cita como un alimento que causa somnolencia porque contiene el aminoácido triptófano. , que es un precursor del neurotransmisor calmante serotonina. Pero la verdad es que la cantidad de triptófano en Turquía no es suficiente para enviarte a la tierra de los sueños. (Otros alimentos, como pollo, nueces y semillas, contienen tanto o más triptófano que el pavo). Si tiende a sentirse somnoliento después de su fiesta de Acción de Gracias, probablemente se deba a la pesadez de la comida en general. Comer una comida abundante hace que su cuerpo desvíe el flujo sanguíneo de su cerebro hacia su sistema digestivo, y eso puede dejarlo listo para una siesta en el sofá.

Si está tratando de comer menos carne (o tiene vegetariano en su mesa), considere las legumbres en lugar de las aves. Las legumbres incluyen lentejas, frijoles, guisantes, garbanzos. Puede usarlos para hacer un plato tipo pan, una sopa abundante o simplemente cocinarlos con ajo y hierbas. Además de ser naturalmente libre de gluten y una buena fuente de proteína vegetal, fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes, se ha demostrado que las legumbres ayudan a mantener el control del peso, reducir las medidas de la cintura y reducir el riesgo de diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas, y ciertos cánceres.