Internet dice que los carbohidratos causan cáncer, pero esta es la razón por la que no debería asustarse

Probablemente haya visto titulares como "Su panecillo le dará cáncer" y "Los carbohidratos son los nuevos cigarrillos" en toda la web recientemente.

El alboroto fue provocado por un estudio reciente en Epidemiología del cáncer , Biomarcadores y Prevención que relacionan el cáncer de pulmón con una dieta alta en índice glucémico. (El IG es una medida de la rapidez con la que los carbohidratos desencadenan un aumento en los niveles de azúcar en sangre). Investigadores del MD Anderson Cancer Center de la Universidad de Texas encontraron que entre las personas que nunca habían fumado, las que tenían el IG diario más alto tenían un 49% más de riesgo de desarrollar cáncer de pulmón en comparación con aquellos con el IG diario más bajo.

Ese es un vínculo bastante poderoso, y da miedo pensar que puede contraer cáncer de pulmón si nunca ha fumado. Pero es importante poner los hallazgos en perspectiva.

La realidad es que no, comer un bagel no es tan malo para ti como fumar un cigarrillo. Sin embargo, tomar uno para el desayuno varios días a la semana no es una gran idea por varias razones nutricionales. Para proteger su salud, su patrón de alimentación general y constante es lo más importante, no solo para el cáncer de pulmón, sino también para otras enfermedades crónicas, como la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardíacas. Por lo tanto, concéntrese en crear hábitos alimenticios saludables que pueda seguir con el tiempo. Aquí hay cuatro que pueden ayudarlo a reducir el riesgo de problemas de salud centrados en los alimentos, cáncer de pulmón y otros.

No todos los alimentos con IG alto son malos y no todos los alimentos con IG bajo son saludables. Por ejemplo, la sandía tiene un IG alto de 72 (en una escala de 0 a 100), mientras que el helado puede tener un IG tan bajo como 38. En lo que realmente debería concentrarse es en reducir la ingesta de carbohidratos refinados y procesados ​​que han sido despojados de su fibra y otros nutrientes, independientemente del número exacto de IG. Estoy hablando de arroz blanco y fideos, productos horneados, dulces, bebidas azucaradas, pan blanco, panecillos y sí, bagels.

Si tiene dificultades para renunciar a estos alimentos por completo, prepárelos ocasionalmente. de alimentos básicos diarios. Y cuando los coma, elija no se puede vivir sin indulgencias que realmente valgan la pena. En otras palabras, derroche en un cupcake de su panadería favorita una vez al mes, no en una rebanada de pastel de la tienda de comestibles en la sala de descanso de la oficina.

No tiene que dejar de consumir carbohidratos para reducir su riesgo de cáncer. Hay muchas opciones sin procesar o mínimamente procesadas que lo dejarán sintiéndose lleno de energía y nutrido. Mis favoritos son las legumbres (frijoles, lentejas y guisantes), verduras con almidón (calabaza espagueti, ñame y raíces) y cereales integrales (quinua, arroz integral, avena y palomitas de maíz). Aunque recomiendo a mis clientes que consuman estos alimentos integrales con más frecuencia, hay opciones empaquetadas formuladas con ingredientes más saludables, como las tortillas Food for Life, Van's Crackers ($ 3; amazon.com) y la pasta de lentejas Tolerant ($ 12; amazon.com). Solo tenga en cuenta que incluso con opciones más saludables, el tamaño de la porción sigue siendo importante.

Investigaciones anteriores han sugerido que una ingesta alta de grasas saturadas, carnes rojas y productos lácteos puede aumentar el riesgo de cáncer de pulmón. Aquí hay algunas formas de reducir estos alimentos cambiándolos por alternativas más saludables: En lugar de queso y crema agria en una ensalada de tacos, opte por guacamole cremoso. Haga una pizza sin queso sobre una base de coliflor, cargada de verduras y cubierta con una deliciosa tapenade de aceitunas o un pesto sin lácteos. Pruebe los helados elaborados con leches vegetales, como almendras o coco. Y cambie las hamburguesas por versiones hechas con salmón o frijoles negros.

Otra investigación ha sugerido que las dietas ricas en verduras y frutas ayudan a reducir el riesgo de cáncer de pulmón. La mejor manera de reducir los carbohidratos, aumentar la ingesta de nutrientes y fibra y reducir las calorías es intercambiar la proporción de verduras por almidón en sus comidas. Por ejemplo, en lugar de tener una pila de pasta cubierta con salsa, saltee dos tazas (del tamaño de dos pelotas de tenis) de verduras en AOVE con ajo y condimento de hierbas italianas; mezcle las verduras salteadas con una proteína magra (como tres onzas de pechuga de pollo, pavo molido extra magro, salmón o frijoles blancos) y media taza (la mitad de una pelota de tenis) de una pasta más saludable. En otras palabras, deje que los carbohidratos sean el acento, en lugar del evento principal.