La dieta cetogénica es el último plan de moda para bajar de peso: así es como se ve realmente un día de alimentación

No hay duda de que la dieta cetogénica, o dieta cetogénica, está generando un gran revuelo en estos días, con más de 4 millones de publicaciones #keto en Instagram y contando. Aunque es posible que ya conozca los conceptos básicos de este estilo de alimentación alto en grasas y bajo en carbohidratos, es posible que esté menos familiarizado con las recetas cetogénicas reales y con lo que realmente es un día típico con la dieta cetogénica.

Ingrese el experto en nutrición y acondicionamiento físico Mark Sisson y su nuevo libro, The Keto Reset Diet ($ 28, amazon.com), un plan de 21 días para lograr la cetosis, o el estado en el que su cuerpo quema grasa (en lugar de carbohidratos) como principal fuente de combustible. "La mayoría de nosotros solo sabemos cómo quemar azúcar y tenemos que volver a llenar el tanque cada dos horas; ahí es donde entran los antojos y el hambre constante", explicó Sisson en una entrevista con Health. Su programa de 'reinicio' está diseñado para aliviar la necesidad de una dosis regular de carbohidratos. "Uno de los mayores beneficios de la dieta cetogénica es una mitigación dramática del hambre y los antojos", dice.

Ese es solo uno de los muchos beneficios de la dieta cetogénica, según sus fanáticos. Sisson enumera una serie de otros beneficios para la salud, que incluyen más energía, mayor claridad de pensamiento, mejor sueño, una reducción de la inflamación y 'una tendencia hacia la composición corporal ideal'.

La dieta cetogénica implica reducir su carbohidratos hasta 50 g por día (aproximadamente la cantidad en un bagel), lo que puede parecer abrumador. Pero incluso hacerlo a corto plazo puede tener ventajas, dice Sisson. "No es necesario permanecer en cetosis para siempre para obtener los beneficios de esta eficiencia metabólica", dice. "No estoy sugiriendo que las personas adopten un estilo de vida cetogénico durante el resto de sus días. Hágalo para restablecer su metabolismo, ganar flexibilidad metabólica y podrá obtener beneficios a largo plazo '. En otras palabras, agrega, 'utilícelo como una herramienta en su arsenal de salud y bienestar ”.

Y la dieta no tiene por qué ser dolorosa:“ Quiero que las personas disfruten de cada bocado que comen, sin culpa y saber cuándo es el momento de dejar de comer y sentirse completamente satisfecho ”, dice.

Entonces, ¿qué puede implicar un día normal? A continuación, se muestran tres ejemplos de recetas cetogénicas del libro de Sisson: para el desayuno, el almuerzo y la cena.

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Rinde 6 tazas (tamaño de la porción = ½ taza)

1 taza de almendras crudas

1 taza de anacardos crudos

1 taza de semillas de calabaza crudas

1 taza de semillas de girasol crudas

¼ de taza de aceite de coco, ablandado

1 cucharada. miel cruda

1 cucharada. extracto de vainilla

1 cucharada. Sal marina del Himalaya

1 taza de hojuelas de coco sin azúcar

1 taza de semillas de cacao

3⁄4 taza de leche de coco entera o leche de almendras sin azúcar

1⁄4 de taza de arándanos de temporada

Rinde 2 porciones

1 yema de huevo, a temperatura ambiente

2 dientes de ajo, picados

2 cucharaditas Mostaza de Dijon

Zumo de 1 limón grande, a temperatura ambiente

1 cdta. sal kosher

½ cucharadita. pimienta negra recién molida, y más según sea necesario

1 lata (2 onzas; 56 g) de anchoas envasadas en aceite de oliva

1 taza de aceite de oliva extra virgen

1 taza de queso parmesano rallado

1 cucharadita. mantequilla

4 onzas de panceta en cubitos

4 tazas de lechuga romana picada

Rinde 6 porciones

¼ de taza de alcaparras escurridas

1 cucharada eneldo fresco picado

¼ taza de aceite de oliva virgen extra

Jugo de 1 limón pequeño

Sal y pimienta al gusto

1½ libras filetes de bacalao, o cualquier otro pescado blanco suave

Sal y pimienta al gusto

1 cda. mantequilla

2 cdtas. aceite de aguacate

Zumo de ½ limón

NOTA: Esta salsa se conserva bien en el frigorífico, por lo que puedes hacer una gran cantidad con anticipación y tener este plato listo en cinco minutos. La salsa sobrante también es excelente para las zanahorias asadas.