La dieta cetogénica podría ser la próxima gran tendencia en la pérdida de peso, pero ¿debería probarla?

Google ha publicado los términos de búsqueda principales de 2016 y, cuando se trata de pérdida de peso, resulta que la gente se sintió especialmente atraída por la dieta cetogénica. Fue una de las 10 dietas más buscadas este año, llegando a la mitad de la lista (¡solo unas pocas muescas debajo de la limpieza de tacos!). Pero si no estuvo entre los curiosos de la dieta cetogénica en los últimos 12 meses, probablemente se esté preguntando ahora: ¿Es esto algo que debería probar? (¿Y qué significa cetogénico otra vez?) Siga leyendo para obtener una introducción rápida sobre el plan y mi consejo básico.

En pocas palabras, es una proteína alta en grasas, baja a moderada, plan de alimentación bajo en carbohidratos. En una dieta cetogénica, aproximadamente del 75% al ​​90% de las calorías diarias provienen de la grasa; Del 6% al 20% provienen de las proteínas; y del 2% al 5% provienen de los carbohidratos.

Originalmente se diseñó como una herramienta para controlar las convulsiones epilépticas (aunque los médicos no están exactamente seguros de cómo funciona) antes de que existieran medicamentos para tratar las convulsiones. En las últimas décadas, ha resurgido a medida que los pacientes y los padres buscan alternativas a los productos farmacéuticos.

Pero la dieta cetogénica también se ha adoptado como un plan de pérdida de peso. El objetivo de la dieta es lograr la cetosis, un estado en el que el cuerpo utiliza la grasa como combustible principal, en lugar de los carbohidratos. Después de tres o cuatro días con una dieta cetogénica, las reservas de carbohidratos, llamadas glucógeno, se agotan y la cetosis se activa, lo que provoca una pérdida de peso y la apariencia de un físico más delgado.

Pero en términos de Al bajar de peso, la principal ventaja de una dieta cetogénica es que no te deja con hambre, ya que implica comer una gran cantidad de grasas saciantes, y se ha demostrado que el estado de cetosis reduce el apetito.

Un estudio español reciente rastreó a 20 voluntarios obesos que siguieron una dieta cetogénica baja en calorías (alrededor de 800 a 1500 calorías diarias) y un programa de ejercicio supervisado. Durante cuatro meses, los sujetos perdieron un promedio de 40 libras, incluida una cantidad significativa de grasa abdominal, mientras conservaban su masa muscular y fuerza. Otro estudio, publicado en The American Journal of Clinical Nutrition, encontró que en los hombres obesos, una dieta cetogénica rica en proteínas reducía el hambre y la ingesta de alimentos más que una dieta no cetogénica alta en proteínas y media en carbohidratos.

Un metaanálisis de 2013 de 13 estudios publicado en el British Journal of Nutrition analizó los efectos de la dieta en el control de peso a largo plazo y la salud cardiovascular. La investigación mostró que los adultos con una dieta cetogénica baja en calorías (con no más de 50 gramos de carbohidratos por día) perdieron más peso y experimentaron mejores cambios en la presión arterial, los triglicéridos y el colesterol HDL "bueno" que las personas que siguieron una dieta baja convencional. dieta grasa (con menos del 30% de calorías de grasa).

Pero un pequeño estudio de 2006 que comparó una dieta cetogénica con una dieta no cetogénica moderadamente baja en carbohidratos (con 40% de calorías de carbohidratos ) no encontraron diferencias en la pérdida de peso o el hambre. Y los participantes del estudio con la dieta no cetogénica tenían mejor estado de ánimo, más energía y niveles más bajos de marcadores inflamatorios. "No se justifica el uso de dietas cetogénicas para bajar de peso", concluyeron los autores del estudio.

Con solo 50 gramos de carbohidratos para "gastar" por día, sus opciones de alimentos son limitadas. El desayuno puede ser huevos enteros con verduras bajas en carbohidratos y aguacate, por ejemplo. El almuerzo puede ser una ensalada generosamente aderezada con AOVE y vinagre balsámico, y cubierta con pollo. Un bocadillo típico son las nueces o las semillas. Y la cena puede ser salmón con verduras salteadas en aceite de coco.

He tenido clientes que comen de esta manera, pierden peso rápidamente y se sienten fantásticos, al principio. Pero todos mis clientes que siguen un plan cetogénico eventualmente se descomponen y comen papas, frutas o postres (o beben varios vasos de vino).

También he visto que las dietas ultra bajas en carbohidratos desencadenan una cambio serio en el estado de ánimo de las personas. Recientemente, un cliente me dijo que pasó de ser un tipo despreocupado a un gruñón total, y su familia le suplicó que abandonara la dieta. Otra mujer cuyo marido probó el plan me dijo que se puso muy irritable y que tenía problemas para dormir; pero que esos efectos secundarios disminuyeron después de que volvió a agregar frutas, legumbres, cereales integrales y verduras con almidón a su dieta.

Cuando experimenté con la dieta cetogénica, también me sentí increíblemente malhumorado y obsesionado con los alimentos Se suponía que no debía comer, como frijoles negros, plátanos y batatas. Eso nunca sucede cuando los tomo con moderación. Tampoco me sentí bien con el hecho de que cortar esos alimentos significaba perder las vitaminas, minerales, antioxidantes, fibra y prebióticos que proporcionan.

Para que funcione un enfoque de pérdida de peso, es necesario tiene que ser "perseverante" y hacerte sentir bien, física y emocionalmente. De lo contrario, se siente miserable y corre el riesgo de recuperar el peso que pierde (y posiblemente más).

En términos de seguridad, el mayor riesgo asociado con una dieta cetogénica es el potencial de cetoacidosis, que ocurre cuando la cetosis va demasiado lejos. Cuando come grasas (como aguacates y aceite de oliva), se descomponen en ácidos grasos y cetonas; si se acumula un exceso de cetonas en el cuerpo, la sangre se vuelve ácida. La cetoacidosis grave puede provocar coma o incluso la muerte; y la acidosis en general puede provocar mal aliento, dolores de cabeza, mareos, calambres musculares y estreñimiento.

Puede medir sus niveles de cetonas con tiras de orina para asegurarse de que no suban demasiado. Pero mi consejo es adoptar una dieta cetogénica solo bajo la supervisión de un médico o dietista. Si lo intenta por su cuenta, le sugiero que modifique la dieta para permitir más carbohidratos, especialmente aquellos sin los que sabe que no puede vivir. En mi experiencia, la moderación es generalmente la clave para perder peso para siempre, optimizar la salud y vivir una vida equilibrada y agradable.