La dieta Pegan combina dos dietas de moda, entonces, ¿es dos veces más saludable?

El médico de la Clínica Cleveland y autor de bestsellers Mark Hyman, MD, apareció en CBS News a principios de esta semana defendiendo un patrón de alimentación que él llama la "dieta pegan". Y aunque esto suena a que podría ser una dieta basada en la religión o la brujería, en realidad es solo una combinación de dos estilos de vida ya conocidos: paleo y vegano.

En la superficie, las dietas paleo y veganas pueden parecer como si estuvieran en extremos opuestos del espectro: el primero es pesado en carne, basado en el concepto de que si un cazador-recolector no se lo comió, tú tampoco deberías. Este último, por otro lado, no incluye ningún producto animal.

Entonces, ¿qué significa combinar los dos? ¿Es una buena estrategia de alimentación en general? Profundizamos un poco más en la dieta y nos comunicamos con Cynthia Sass, RD, editora colaboradora de nutrición de Health , para averiguarlo.

El Dr. Hyman describe la dieta pegan de esta manera: "Es realmente simple", dijo a NBC News. “Consuma alimentos bajos en azúcar y almidón. Come muchos alimentos vegetales. Si va a comer alimentos de origen animal, consuma alimentos cultivados o recolectados de manera sostenible. Consuma alimentos que tengan mucha grasa buena, como nueces y semillas, aceite de oliva, aguacates ”.

No entra en el meollo de la cuestión, como exactamente la cantidad de cada grupo de alimentos que debe comer. Pero Carolyn Williams, RD, recientemente desglosó la dieta en más detalles para Cooking Light : los alimentos vegetales, dice, deben representar aproximadamente el 75% de su ingesta de alimentos; que incluye principalmente frutas y verduras, pero también proteínas de origen vegetal y las grasas saludables mencionadas anteriormente.

Su comida restante del día puede incluir proteínas de origen animal, como carne, aves y pescado criados de forma sostenible. Luego hay algunas otras reglas: Evite el trigo, el gluten y todos los productos lácteos, y limite las legumbres, los frijoles y los granos sin gluten. Los azúcares agregados, dice, "deberían ser un placer ocasional".

La dieta realmente incorpora algunos de los elementos más saludables de las dietas paleo y vegana, dice Sass. Ambas dietas, por ejemplo, fomentan muchas frutas y verduras. La dieta paleo también desalienta los alimentos procesados ​​y envasados, que no existían en la época de los cavernícolas. (Las dietas veganas, por definición, no excluyen los productos procesados, pero sí descartan un gran segmento de comida chatarra elaborada con grasas lácteas o animales).

Sass también apoya la recomendación del Dr. Hyman de comer animales productos de ganado criado de forma sostenible. "La carne de res alimentada con pasto es más magra que su contraparte convencional, más nutritiva y contiene grasas antiinflamatorias", dice. "Se ha demostrado que los huevos criados en pastos y los productos lácteos orgánicos contienen más nutrientes y proporcionan ácidos grasos omega-3".

Además, agrega, los alimentos de origen animal cultivados de manera sostenible exponen el cuerpo a menos sustancias químicas, que puede afectar el metabolismo y la salud en general. Actualmente, dijo el Dr. Hyman a NBC News, los estadounidenses consumen de 3 a 5 libras de sustancias químicas al año de los alimentos, "sin mencionar las hormonas, los antibióticos y los pesticidas".

Sass dice que la dieta se centra en productos y Las grasas tienen similitudes con la dieta mediterránea, que empató como la dieta más saludable de 2018 en las clasificaciones de enero de US News y World Report. "Pero el Mediterráneo también incluye cereales integrales y legumbres (frijoles, lentejas, guisantes, garbanzos), mientras que el paleo no", dice.

A Sass no le encanta la recomendación general de evitar los almidones, una clasificación que puede incluyen una amplia variedad de alimentos de origen vegetal. Ella piensa que es mejor hacer coincidir la ingesta de almidones de una persona con su demanda de energía y calorías, en lugar de eliminarlos por completo.

"No agruparía todos los almidones en una categoría", dice. "La calidad del almidón, así como la porción, en relación con las necesidades energéticas de su cuerpo, son consideraciones importantes, y no creo que a todos les vaya bien con una dieta que elimina los granos integrales y las legumbres como lo hace la paleo".

Ella recomienda comer almidones de alimentos integrales, como batata y calabaza; cereales integrales como quinua y arroz integral; y legumbres como lentejas, frijoles negros y garbanzos. Pero querrá modificar sus porciones en función de su nivel de actividad, dice.

"Si se dirige directamente al trabajo y estará sentado en un escritorio toda la mañana, no debe comer el el mismo desayuno que alguien que va a la clase de Spin antes del trabajo ”, dice. "Dicho esto, nadie debería comer cereales azucarados o una rosquilla para el desayuno".

En Cooking Light , Williams también expresa su preocupación por la política de la dieta sin lácteos. "Evitar los lácteos debido a alergia, intolerancia o aversión es una cosa, pero si no se incluye en una de estas categorías, hay poca investigación que respalde que evitar los lácteos mejora la salud o reduce la inflamación", escribe.

Además, agrega, los lácteos son una buena fuente de calcio, vitamina D, vitamina A, magnesio, fósforo, proteínas y probióticos (presentes en el yogur y el kéfir). Y si bien las dietas veganas (y pegan) pueden ser saludables, se necesita un trabajo adicional para obtener esos nutrientes de otras fuentes.

Para recibir nuestras noticias principales en su bandeja de entrada, suscríbase al boletín de noticias de Vida Saludable

Cuando describa su dieta ideal, el Dr. Hyman también le gusta decirle a la gente: “Si Dios lo hizo, cómelo. Si el hombre lo hizo, déjelo ". Sass dice que en general le gusta esa filosofía, pero plantea algunas preguntas importantes.

“¿Eso significa que una batata está bien, pero la quinua de una bolsa, donde el único ingrediente es la quinua, no? " ella dice. "Cuando se trata de alimentos envasados, creo que los ingredientes son clave". Ella aconseja a sus clientes que se mantengan alejados de los ingredientes artificiales, "pero creo que un procesamiento mínimo, como comprar leche de almendras hecha con ingredientes naturales, está bien".

Sass dice el grado de procesamiento: qué tan lejos está un alimento proviene de la forma en que se cultiva o se cría en la naturaleza, es un factor clave. También lo es lo que se quita (como nutrientes importantes) o se agrega (como conservantes o azúcares).

Williams también aprecia el enfoque de alimentos integrales, lo mejor de ambos mundos, de la dieta híbrida del Dr. Hyman. “Tengo que confesar que después de conocer más sobre la dieta pegana, me sorprende gratamente”, escribió. "Probablemente recomendaría este enfoque a las dietas paleo o veganas".