Cuanto más espeso sea tu batido, más lleno te sentirás, sugiere un estudio

Cuanto más grueso sea el batido, más fina será la cintura. Eso al menos parece una buena apuesta dados los nuevos datos que muestran que una bebida espesada con fibra te hace sentir más lleno. De hecho, los participantes del estudio, que aparece en el American Journal of Clinical Nutrition, informaron sentirse más llenos después de beber un batido espeso con solo 100 calorías que después de beber un batido ligero con cinco veces más calorías.

Otras investigaciones han correlacionado sentirse más lleno con comer menos; y comer menos, como todos sabemos, ayuda a mantener la figura en forma. Pero como señala la nutricionista Keri Gans, RDN, autora de The Small Change Diet, el estudio actual incluyó solo a 15 personas. "Realmente no podemos sacar conclusiones importantes cuando miramos un tamaño de muestra así", dice. (Los participantes eran hombres jóvenes, todos sanos y delgados).

Los investigadores, de la Universidad de Wageningen en los Países Bajos, les pidieron a los participantes que bebieran uno de los cuatro batidos a base de lácteos que diferían en viscosidad (algunos eran espesos, algunos delgados, debido a cantidades variables de fibra) y contenido calórico (100 calorías o 500 calorías). Todas las bebidas contenían 50% de carbohidratos, 20% de proteínas y 30% de grasas.

Los participantes ayunaron durante tres horas antes del experimento, luego bebieron con una pajita, sin saber qué bebida estaban consumiendo. Inmediatamente después, se les escaneó el estómago cada 10 minutos durante los siguientes 90 minutos en un escáner de resonancia magnética. También calificaron sus niveles de apetito cada 10 minutos

El licuado delgado de 100 calorías tuvo el menor tiempo de 'vaciado gástrico', lo que significa que salió del estómago más rápido que cualquiera de los otros licuados (en aproximadamente 30 minutos) . El siguiente fue el batido espeso de 100 calorías (unos 40 minutos), seguido por el batido fino de 500 calorías (unos 70 minutos). El batido espeso de 500 calorías fue el más lento. Tardaron unos 82 minutos en salir del estómago.

El grosor y la delgadez tuvieron muy poco efecto sobre el tiempo de vaciado gástrico, determinaron los investigadores. Pero la viscosidad explica la sensación de plenitud, lo que los investigadores llaman "plenitud fantasma". Entonces, aunque el licuado espeso de 100 calorías salió del estómago rápidamente, los participantes se sintieron más llenos que el licuado delgado de 500 calorías. Eso significa que puede haber un vínculo débil entre el tiempo de vaciado gástrico y la sensación de saciedad.

Los hallazgos realmente no cambian los consejos sobre lo que debemos y no debemos consumir, dice Gans. "Un batido es genial si le agregas los ingredientes adecuados", dice. Además de espesar su bebida con fibra (los plátanos y el aguacate son buenas opciones), intente agregar yogur griego o mantequilla de maní. Tienen la ventaja adicional de proporcionar muchas proteínas, lo que también contribuye a sentirse lleno.