Los 5 mitos principales de la dieta desmentidos

Compras pan de trigo, cuidas los dulces y has renunciado al tamaño extra grande. Pero aún puede ser víctima de algunos mitos comunes sobre la dieta. Siga leyendo para conocer los peores y lo que puede hacer para burlarlos.

"Los niveles tan bajos pueden dejarlo fatigado, estreñido e irritable", dice. Y esos son solo los efectos secundarios a corto plazo. Eric Rimm, profesor asociado de epidemiología y nutrición en la Escuela de Salud Pública de Harvard, cree que a largo plazo, una dieta estilo Atkins podría aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca y cáncer de colon, tal vez debido al aumento resultante de grasas saturadas.

Dejando a un lado las dietas de moda, lo que más puede importar es cuán refinados son los carbohidratos. La refinación elimina la capa fibrosa de los granos, lo que hace que los alimentos se digieran más rápido de lo que debería. Es por eso que las frutas enteras, con su fibra y nutrientes, son buenas opciones a pesar de sus carbohidratos simples. La mejor idea es reducir los carbohidratos refinados, como los refrescos y los alimentos hechos con harina blanca, mientras consume carbohidratos más saludables como los cereales integrales, las frutas y las verduras.

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Al igual que con los carbohidratos, es la calidad de la grasa, no la cantidad, lo que marca la diferencia. Las grasas monoinsaturadas (que se encuentran en las nueces, el aceite de oliva y los aguacates) y la variedad poliinsaturada (en los aceites de maíz, soja y cártamo) ayudan a su sistema cardiovascular, mejoran la pérdida de peso y son cruciales para absorber el betacaroteno de vegetales como las zanahorias. Las grasas trans y las grasas saturadas, por otro lado, se han relacionado con enfermedades cardíacas e incluso con el cáncer.

El Estudio de salud de las enfermeras de Harvard contrasta vívidamente las grasas "buenas" y "malas". Encontró que reemplazar solo 30 calorías de carbohidratos al día con la misma cantidad de grasas trans casi duplica el riesgo de enfermedad cardíaca. Reemplazar la misma proporción de carbohidratos con grasas monoinsaturadas o poliinsaturadas, por otro lado, redujo el riesgo de enfermedad cardíaca entre un 30 y un 40 por ciento. Por lo tanto, considere aumentar sus grasas buenas agregando nueces a su cereal matutino o algo de aguacate a sus ensaladas. Solo observe sus calorías diarias generales para mantenerlas bajo control.

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Combinada con el control de calorías, una dieta rica en lácteos puede casi duplicar la reducción de grasa corporal y el peso pérdida y ayudar a prevenir el aumento de peso, dice. Parte de la razón es la hormona calcitriol, que ayuda a conservar el calcio para tener huesos más fuertes mientras le dice a las células grasas que conviertan menos azúcar en grasa y quemen más grasa corporal. El resultado son células grasas más delgadas y una persona más delgada. Por lo tanto, le recomendamos que siga las últimas pautas dietéticas del gobierno, que recomiendan tres porciones de productos lácteos bajos en grasa o sin grasa al día. Una taza de leche o yogur, o 1 1/2 onzas de queso equivale a una porción.

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Él aconseja buscar etiquetas donde 'trigo integral' o 'integrales' encabezan la lista. Vale la pena el esfuerzo adicional: cada vez más investigaciones encuentran que los granos integrales reducen el riesgo de muchas enfermedades crónicas, desde la obesidad y la diabetes hasta las enfermedades cardiovasculares. La fibra extra en los cereales integrales es clave. "Conduce a la saciedad y reduce la velocidad con la que se absorbe la comida", dice Rimm.

En esencia, la fibra te hace sentir lleno, lo que significa que comes menos. También ayuda a nivelar los picos y valles de insulina que produce una comida. Un impulso adicional: los alimentos integrales tienden a ser más ricos en vitaminas B y E que los granos refinados. Así que olvídese de esos cereales y panes apenas granulados, y cambie a otros que sean verdaderamente integrales (con al menos 3 gramos de fibra por porción), asegurándose de obtener las tres porciones recomendadas al día.