Estos 3 cuencos para huevos son deliciosos almuerzos ricos en proteínas

Encontrar recetas para almuerzos que sean saludables, sabrosos, y portátiles puede ser difícil. Es tentador saltarse el almuerzo para llevar y gastar otros 10 dólares en sopa y un sándwich. Pero este nuevo libro de recetas de Nick Korbee podría cambiar de opinión.

Korbee es el chef ejecutivo del popular restaurante Egg Shop de la ciudad de Nueva York. Al igual que el restaurante, Egg Shop: The Cookbook ($ 22; amazon.com) está inspirado en todo lo delicioso y con huevo. Inside Korbee sirve platos creativos, que incorporan ingredientes frescos y artesanales, para cada estado de ánimo y ocasión. Pero si está buscando una comida para llevar, sus tazones de huevo son perfectos. Aquí hay tres de nuestras recetas favoritas, que puede preparar con anticipación y llevar al trabajo al día siguiente. (También son excelentes para el desayuno y la cena).

Porciones: 2

¼ de taza de salsa tahini

3 lbs. Coles de Bruselas, en cuartos

½ taza de aceite de oliva extra virgen

20 zanahorias tiernas, con la parte superior cortada, pelada y cortada por la mitad a lo largo

1 cabeza de coliflor, cortada en pequeños floretes

3 tallos de apio, cortados en tiras para que coincidan con el largo de las zanahorias

Ralladura y jugo de 4 limones

Sal marina y pimienta negra recién molida

4 cucharadas miel

2 cucharadas. condimento za'atar

2 cucharadas. salsa picante

2 cucharadas. vinagre de sidra de manzana

1 taza de queso feta marinado y desmenuzado

Hojas de ½ manojo de eneldo (aproximadamente ¼ taza)

Hojas de 1 manojo de perejil de hoja plana (aproximadamente ½ taza)

½ taza de salsa tahini

4 huevos escalfados

Porciones: 2

1 taza de quinua roja orgánica

1 cucharada colmada. shiro miso orgánico (sin gluten un plus)

2 cucharadas. tamari ecológico (sin gluten un plus)

Zumo de 1 limón

2 cucharadas. aceite de oliva extra virgen

1 aguacate, cortado a lo largo en medias lunas finas

¼ de taza de zanahorias en escabeche

4 tazas de col rizada u otras verduras abundantes

De 2 a 4 huevos escalfados, según su apetito y el consumo de proteínas deseado

Porciones: 2

1 cucharada. miel

¼ taza de agua caliente

1 taza labneh o yogur griego con toda la grasa

6 cucharadas. jugo de limón Meyer fresco

2 pizcas de sal marina

¼ de taza de aceite de oliva extra virgen

En un tazón mediano, disuelva la miel en el agua caliente. Agregue el labneh, el jugo de limón y la sal y mezcle bien. Mientras bate constantemente, agregue el aceite de oliva en un chorro fino hasta que esté emulsionado. Deje que el aderezo se enfríe a temperatura ambiente antes de servir. Este aderezo se mantendrá en la nevera de 7 a 10 días.

Bol

2 muffins ingleses sin gluten

2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra

Sal marina y pimienta negra recién molida

8 lonchas de tocino ahumado Bosque Negro o manzano

4 huevos escalfados

¼ de taza de hojas frescas de perejil de hoja plana