Estos sencillos ajustes harán que su café sea más saludable

Aquí tienes una razón para disfrutar realmente tu taza de café matutino: prácticamente califica como un alimento saludable en estos días. El café puede mejorar su estado de ánimo, reactivar su metabolismo, impulsar su entrenamiento y ayudarlo a concentrarse, entre otros beneficios asombrosos sugeridos por investigaciones recientes.

Sin embargo, no obtendrá estas recompensas de salud a menos que se mantenga alejado de ciertos malos hábitos a la hora de preparar y beber tu infusión favorita. Algunas prácticas de preparación de café despojan a los granos de sus altos niveles de micronutrientes como los polifenoles, un tipo de antioxidante que se cree ayuda a prevenir enfermedades cardíacas y otras afecciones. Y pedir bebidas cargadas con lácteos y azúcar puede convertir esta bebida naturalmente baja en calorías en un sistema de suministro de grasas y calorías.

Para aprovechar al máximo su café, asegúrese de no comprometer ninguno de los errores señalados por Bob Arnot, MD en su nuevo libro, La dieta del amante del café: cambia tu café… cambia tu vida ($ 27; amazon.com) . Con el consejo de Arnot en mente, esta es la manera correcta de preparar y saborear su infusión.

El café y el azúcar siempre han sido una combinación popular. Espolvorear las cosas dulces no le quitará el nivel de polifenoles del café, pero puede restar valor a la salud de la bebida gracias a las calorías adicionales (16 por paquete de azúcar) y la forma en que el azúcar refinado interfiere con sus niveles de azúcar en sangre. Si necesita azúcar porque su café tiene un sabor demasiado amargo, pruebe una infusión hecha con granos naturalmente más dulces.

El café con crema es otro dúo delicioso. Dos cucharadas de crema espesa contienen aproximadamente 100 calorías; la misma cantidad de mitad y mitad tiene 38. Estos números pueden no parecer mucho, pero si bebe unas cuantas tazas o más al día, se suma. Muchas personas enmascaran la amargura de su café con crema, así que ahórrese las calorías y elija un tueste más ligero, o limítese a la leche baja en grasa. Hablando de leche y crema, intente preparar bebidas de café mezcladas como batidos, que pueden tener cientos de calorías cada una, un derroche ocasional.

“Asados ​​súper oscuros, arremolinados con crema y azúcar para cubrir su madera quemada sabor, son el café equivalente a las judías verdes empapadas que se han cocinado todo el día con un corvejón de jamón graso o una rebanada de tocino ”, escribe Arnot. Los asados ​​más ligeros pueden tomar un tiempo para acostumbrarse, pero pueden ser igual de sabrosos y tienen mucho más polifenoles. Si no puede renunciar a las cosas oscuras, tueste los frijoles usted mismo a una temperatura no superior a 430 grados. Esto crea ese sabor oscuro y audaz pero conserva un nivel decente de polifenoles.

Una forma de saber si su café es saludable es evaluar el sabor: un café más saludable sabe mejor. Para obtener el tipo bueno para usted, Arnot sugiere comprar cafés premium cultivados en granjas con excelentes prácticas de cultivo. Cíñete a las granjas ubicadas a grandes altitudes cerca del ecuador en países como Etiopía, Kenia, Colombia y Brasil. Los cafés africanos tienden a ser más livianos, mientras que los cafés sudamericanos generalmente tienen un cuerpo más lleno.

Lavas tus sartenes después de cocinar con ellos, ¿verdad? Si no lo hiciera, el próximo plato que preparó en ellos no sabría bien. El mismo principio se aplica a su equipo de café. Enjuagar las máquinas de café y las cafeteras con vinagre y agua caliente, sugiere Arnot, hará que su próxima infusión sea más robusta y sabrosa.

El café está en su mejor momento entre dos días y dos semanas después de tostar los granos. Arnot recomienda comprar bolsas pequeñas de tostadores locales y usarlas dentro de tres a cuatro días; no las debe guardar en su refrigerador, sino en un recipiente opaco y hermético, alejado de la luz solar para preservar su frescura. Pregunte por café empacado en bolsas con nitrógeno; esto evita la oxidación y ayuda a preservar el sabor de los granos durante unos meses antes de que esté listo para tostar.

Si los granos se muelen demasiado pequeños, obtendrá un café de sabor amargo. Sin embargo, si se muelen demasiado grueso, el café tendrá un sabor débil, sin mencionar que se agotará en polifenoles. Arnot recomienda una aspereza de nivel medio, ya sea que lo esté moliendo usted mismo o que alguien detrás de un mostrador lo haga por usted.