Estas recetas de queso vegano saben a algo real

El queso es sin duda uno de los pequeños placeres de la vida, pero es difícil justificar el consumo regular de un alimento lleno de grasas saturadas. Afortunadamente para los amantes del queso en todas partes, así como para los veganos y los intolerantes a la lactosa, el auge de las alternativas a los lácteos hace que sea más fácil disfrutar del delicioso manjar de una manera más saludable. En su nuevo libro, Vegan Cheese: Simple, Delicious, Plant-Based Recipes ($ 25, amazon.com), el entrenador de bienestar Jules Aron muestra a los lectores cómo hacer 60 tipos diferentes de queso sin lácteos, desde chèvre para untar hasta mozzarella clásica. Aquí, Aron comparte 3 de sus deliciosas recetas: una coliflor Monterey Jack, queso feta hecho con tofu y hierbas llenas de sabor, y un dulce mascarpone que es perfecto para el postre.

Este delicado queso vegetal tiene un delicioso color blanco suave. queso que recuerda al popular Monterey Jack. Se derrite maravillosamente y se adapta fácilmente a todas tus recetas favoritas.

Hace un bloque de aproximadamente 1 libra

2 tazas de floretes de coliflor

4 cucharadas de gelatina vegana

3 cucharadas de aceite de coco orgánico refinado, derretido

1 cucharada de jugo de limón fresco

1 cucharadita de sal marina

2 cucharadas de levadura nutricional

1 cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharadita de ajo en polvo

½ taza de cebollino fresco picado

Nota: La gelatina normal está hecha de subproductos animales, así que si eres vegano, asegúrate de elegir una gelatina vegana o sigue las instrucciones para usar agar.

Este queso a base de tofu recuerda al queso feta tanto en sabor como en textura. Es picante y salado y es maravilloso servido con falafel y otros favoritos mediterráneos. El queso feta desmenuzado o en cubos rociado con aceite de oliva es especialmente delicioso en ensaladas y hummus.

Rinde aproximadamente ½ libra

7 onzas de tofu extra firme

¼ de taza aceite de coco orgánico refinado, derretido

4 cucharaditas de jugo de limón fresco

1 cucharada de vinagre de sidra de manzana crudo

1 cucharada de sal marina

½ cucharadita de cebolla en polvo

½ cucharadita de orégano seco

½ cucharadita de mejorana seca

1 cucharadita de albahaca seca

Este queso de postre dulce y delicado, mejor conocido como el ingrediente principal del clásico tiramisú italiano, es una delicia recién sacada del frasco. También se puede disfrutar con frutas, en crepas y como cobertura de postre cremoso.

Rinde aproximadamente 2 tazas

½ taza de agua, filtrada

2 tazas anacardos crudos, enjuagados, remojados y escurridos

¼ taza de jugo de limón fresco

3 cucharadas de jarabe de arce puro

1 cucharadita de levadura nutricional

1 cucharadita de pasta de miso de garbanzos

½ cucharadita de sal marina

1 cucharadita de polvo de probiótico

Nota: Para una delicia decadente, haga una versión rápida y fácil del Tiramisú clásico italiano. Simplemente coloque una capa de mascarpone, espresso y crema batida de coco en tazas individuales. Espolvoree con cacao crudo en polvo y sirva con bizcochos dulces estilo bizcocho.