Esta salsa de 25 centavos de un solo ingrediente es justo lo que necesita para rescatar las sobras de pasta

Béchamel. Velouté. Espagnole. Holandesa. Salsa de tomate.

Estas son las cinco "salsas madre" francesas. Bechamel cuenta con una textura cremosa y lujosa, y su creación requiere un ojo atento, un batidor y un roux (una mezcla de harina y mantequilla). Gracias a Dios, la holandesa se puede preparar en una licuadora, pero tiene tendencia a romperse.

¿Sabes qué es más fácil que cualquiera de estos brebajes elegantes? Freír un huevo.

Ya sea que te guste el tuyo salteado en mantequilla, aceite de oliva o nada en absoluto, el huevo frito es quizás la forma más fácil de agregar un toque de proteína a cualquier plato. (Esto también es cierto para sus hermanos, los huevos duros y los huevos cocidos suaves, héroes de las ensaladas a la hora del almuerzo en esta excelente nación). Además, el huevo frito puede rescatar las sobras de pasta como nunca antes había visto.

Para probarlo, ponga una sartén mediana a fuego alto. (Use un poco de mantequilla o aceite de oliva si lo desea). Saque la pasta sobrante del refrigerador mientras la sartén se calienta; rompe el huevo en la sartén cuando esté muy caliente. Agregue una porción de pasta a la otra mitad de la sartén, extendiendo los fideos para que se calienten. Inmediatamente baje el fuego a bajo y cubra la sartén. Cocine el huevo hasta que la clara se haya endurecido pero la yema aún esté fundida.

Retire con cuidado la pasta ahora caliente a un tazón, sazone con sal, pimienta o hojuelas de pimiento rojo, lo que necesite, y sazone el huevo con sal marina. Retirar con cuidado el huevo frito al bol. (Instagram. Obviamente.)

¿Se rompió la yema al colocarla en el cuenco? No hay problema en absoluto, porque eso es lo que buscas de todos modos. Estás a punto de apuñalarlo con un tenedor, girar esa lujosa yema a través de los fideos y hacer una salsa instantánea con esa mermelada dorada.

¿La mejor parte de este truco? Se puede usar en casi cualquier cosa. Considere el arroz sobrante, que puede recalentarse y transformarse, y luego cubrirse con un huevo como salsa. La col rizada o las coles al vapor o salteadas también funcionan bien con esto. Y recuerde que los huevos contienen una buena cantidad de proteínas; uno o dos de ellos agregados a las sobras de coliflor asada o brócoli pueden constituir una comida.

¿Sospechoso? Bueno, si te gusta la carbonara, es probable que ya te gusten este tipo de cosas. Algunos restaurantes simplemente colocarán una yema de huevo cruda directamente en los fideos calientes para que usted la gire. Y definitivamente hay recetas de atajos que involucran huevos fritos en carbonara.