Esto es lo que come el director de alimentos de Health en un día (¡el chocolate amargo hizo el corte!)

Debido a mi trabajo como directora de alimentos de Health, la gente a veces me pregunta si cocino comidas elaboradas de varios platos todas las noches o si nunca cocino en casa, ya que es parte de mi trabajo. La realidad no es ninguna de estas cosas: soy una madre trabajadora ocupada y cocino a menudo para mi familia (mi esposo es un cocinero excelente y también hace mucho), pero las comidas que preparamos suelen ser bastante rápidas y simple. Esto es lo que como en un día típico.

Cada mañana, lo primero que hago es beber un gran vaso de agua y tomar mis vitaminas. El agua simplemente me ayuda a ponerme en marcha. Bebo mucha agua todo el día (no cuento vasos ni onzas, pero siempre estoy bebiendo), y ese vaso es lo primero que me da un buen comienzo. Después de eso, preparo una taza de café Bulletproof: en mi Vitamix, mezclo aproximadamente 12 oz. café con 1 oz. mantequilla alimentada con pasto, 2 cucharadas de Brain Octane Oil ($ 23; amazon.com) y algunas cucharadas de péptidos de colágeno, como Vital Proteins ($ 40; amazon.com). Suena un poco extraño, lo sé, pero Me encanta: el café a prueba de balas tiene un sabor delicioso y me doy cuenta de que obtengo un flujo constante de cafeína en lugar de la sacudida y el choque que solía tener al tomar solo café con leche. Además, es satisfactorio y no tengo hambre hasta las 11 a. m.

Si no me encuentro con nadie para almorzar o asistir a un evento, suelo comer bastante temprano, entre las 11 a. m. y el mediodía. Por lo general, como una ensalada grande con algunas verduras crudas y los cocidos que estén al acecho en el refrigerador, además de una porción moderada (alrededor de 4 oz.) de proteína y muchas grasas saludables, como aguacate, aceite de oliva y tal vez una pizca de nueces o semillas. almuerzo para mí: lechugas mixtas, remolacha, hinojo, sobras de alcachofas asadas, tomates cherry, zanahorias, pepino, aceitunas, aguacate y camarones asados. A menudo también hay algo fermentado allí, generalmente una especie de chucrut. Por supuesto, si estoy desarrollando recetas, pueden colarse en mis comidas.

Si el almuerzo va a ser más tarde, tomaré un refrigerio, generalmente algunas nueces de macadamia o una cucharada de mantequilla de coco. . O tomo un puñado de aceitunas.

Intento comer un poco más ligero por la noche, aunque no siempre con éxito. Mi cena tiende a seguir el mismo tema que el almuerzo: muchas verduras, proteínas moderadas, mucha grasa y, a veces, carbohidratos como las batatas o el arroz. A veces, la cena es un trozo de pescado cocinado en una gran cantidad de ghee de animales alimentados con pasto con una ensalada o vegetales cocidos a un lado, o uno de mis favoritos: espaguetis y albóndigas hechos con carne de res y zoodles 100% alimentados con pasto (abajo).

Me gusta el chocolate muy amargo (el 70% es el más bajo absoluto) y busco chocolate orgánico de comercio justo que tenga muy poca o ninguna azúcar refinada con complementos sabrosos como nueces, coco, sal marina o semillas de cacao Algunas de mis marcas favoritas son Hu Kitchen ($ 8; thrivemarket.com), Taza ($ 5; thrivemarket.com), Raaka ($ 70 por 12; raakachocolate.com) y AlterEco ($ 4; thrivemarket.com). También me encanta comer las tazas de mantequilla de coco de Eating Evolved ($ 35 por 9; amazon.com).

Cada noche tomo un trozo de chocolate amargo. Cada. Noche. Es un ritual para mí. En serio, no intente interponerse entre mi chocolate y yo.