Este tipo de comida te llena y es increíblemente bueno para ti

Este artículo apareció originalmente en Time.com.

No todos los carbohidratos son iguales, y gracias a Dios por eso. Una nueva investigación sugiere que un cierto tipo de carbohidrato llamado almidón resistente puede mejorar la salud al mantenerlo lleno, controlar el azúcar en la sangre y ayudar al intestino.

Almidón resistente, un tipo especial de fibra que se encuentra en las papas, los plátanos y los garbanzos. , cereales y otros alimentos, es el tema central de un nuevo estudio en la revista Nutrition Bulletin. Investigadores de la British Nutrition Foundation y University College Dublin, en Irlanda, analizaron todo lo que las investigaciones publicadas han demostrado sobre los beneficios para la salud del almidón resistente y encontraron más de unas pocas razones para llenarse.

Comer almidón resistente puede apoyan la salud intestinal y aumentan la sensación de saciedad, según los estudios revisados. También hay alguna evidencia de que comer almidón resistente puede contrarrestar los efectos negativos para la salud de comer mucha carne roja sobre el riesgo de cáncer colorrectal, aunque los autores del estudio dicen que se necesita más investigación para comprender estas posibles declaraciones de propiedades saludables.

El La razón por la que el almidón resistente parece ser tan excepcionalmente saludable probablemente se deba a la forma en que se digiere. El almidón pasa por alto el intestino delgado, el sitio de digestión de la mayoría de los alimentos, y en cambio se metaboliza en el colon. Luego se fermenta y se convierte en ácidos grasos de cadena corta que proporcionan energía. Los ácidos grasos de cadena corta, que pueden actuar como prebióticos saludables para el intestino, se han relacionado con un menor riesgo de enfermedades relacionadas con la inflamación, como diabetes y enfermedades cardíacas.

En un pequeño estudio de 10 personas revisadas en el En un nuevo informe, los adultos sanos comieron galletas que contenían aproximadamente 30 gramos de un tipo de almidón resistente durante aproximadamente tres semanas, y un par de semanas después comieron galletas sin almidón. Los autores del estudio encontraron que incluso durante el período corto del estudio, comer galletas saladas con almidón resistente aumentó las bacterias intestinales saludables y redujo los niveles de tipos menos saludables.

“El almidón resistente parece ayudar a controlar la glucosa en sangre y puede conferir otros beneficios para la salud ”, dice la autora del estudio Stacey Lockyer, científica en nutrición de la Fundación Británica de Nutrición. “Esta es un área interesante para la investigación futura. En general, el consumo regular de una variedad de alimentos ricos en fibra es importante ".

Los nuevos hallazgos no ofrecen una excusa para sobrecargar los carbohidratos como el pan blanco y la pasta, aunque también contienen algo de almidón resistente. “Las variedades de alimentos integrales tienden a contener mayores cantidades de almidón resistente (y otros tipos de fibra) que las versiones 'blancas' de estos alimentos”, dice Lockyer. "Sabemos que la ingesta adecuada de fibra dietética en general es importante para lograr una dieta sana y equilibrada y reduce el riesgo de desarrollar una variedad de enfermedades crónicas, como cáncer de colon, diabetes tipo 2 y enfermedades cardíacas".