Este plato de desayuno popular puede no ser tan saludable como cree

Hace unos años, cuando las tiendas de jugos comenzaron a preparar tazones de açaí frescos llenos de antioxidantes, todos se asustaron. Además de ser deliciosos, los magníficos cuencos cuidadosamente diseñados fueron cubiertos con granola y frutas y reclamaron una larga lista de beneficios para la salud. En poco tiempo, el plato de superalimento brasileño dominaba nuestros feeds de Instagram. Y lo entendemos: ¿Quién no querría comer algo que se ve y sabe a helado, pero que en realidad es saludable para usted?

Si bien estos tazones tienden a tener un alto contenido de antioxidantes y fibra, convirtiéndolos en una opción de desayuno indudablemente mejor que, digamos, una rosquilla o un croissant de chocolate; hablemos de los niveles de azúcar. Un vistazo rápido a la información nutricional de los tazones de açaí en lugares populares de jugos en la ciudad de Nueva York muestra que pueden tener entre 21 y 62 gramos de azúcar en una porción. En otras palabras, bombas de azúcar totales.

Eso no significa que todos los tazones de açaí sean malos para ti, pero no son iguales, dicen los expertos. La editora colaboradora de nutrición de Health, Cynthia Sass, MPH, RD nos dice que realmente depende de cómo se mezclen y de cuánto se tenga.

"Las porciones son clave", dice. 'Incluso si todo lo que entra en su tazón de açaí está limpio y saludable, este plato puede evitar que pierda peso o provocar un aumento de peso si contiene más de lo que su cuerpo puede quemar o usar'. Esto es especialmente cierto si está comprando tazones de açaí comprados en la tienda rociados con aderezos decadentes como el chocolate; algunos incluso pueden superar las 1,000 calorías, dice ella.

También vale la pena considerar lo que hacen todos esos complementos azucarados a tus dientes. La investigación sugiere que el tiempo que nuestros dientes están expuestos al azúcar es un factor clave en la producción de caries, explica Gigi Meinecke, DMD, dentista de la Academia de Odontología General con sede en Potomac, Maryland. Debido a que los tazones de açaí a menudo están cubiertos con ingredientes pegajosos o ultra dulces (aunque deliciosos) como dátiles, miel y chispas de chocolate, estas partículas de alimentos pueden adherirse a los dientes y alimentar las caries, dice ella. Como resultado, 'las personas que consumen tazones de açaí con regularidad, además de otras comidas azucaradas a lo largo del día, corren un mayor riesgo de producir caries'.

Pero si quieres tomar algo dulce en el desayuno , no tienes que dejar por completo estos tazones de color púrpura brillante. 'Las bayas frescas de açaí son muy raras en los Estados Unidos, y la mayoría de los tazones están hechos con açaí en polvo que ha sido liofilizado o pulpa de açaí congelada', señala Sass, y agrega que si bien es posible encontrar açaí congelado sin azúcar, tiende a ser amargo y suele estar endulzado. Cuando compre cuencos de açaí, 'pregunte qué tipo de açaí usan y si está endulzado con azúcar agregada, y mire la información nutricional', dice.

También puede hacer cuencos de açaí en casa para controlar los ingredientes y el tamaño de las porciones. Somos partidarios de esta receta, que requiere açaí en polvo como Navitas Naturals ($ 23; amazon.com); esta marca contiene solo un ingrediente, polvo de açaí orgánico certificado y cero azúcar agregada. Y para mejorar la nutrición general de su tazón, Sass recomienda usar leche de nueces sin azúcar, una fuente de proteínas (como el yogur griego o la mantequilla de nueces).