Esta receta de frijoles llenos de proteínas lleva literalmente 10 minutos y la cena está lista

Hay días en los que llegas a casa del trabajo o haces recados presa del pánico del hambre. Miras en el refrigerador y te das vuelta cuando te das cuenta de que no vas a comer en los próximos 10 minutos. No quedan sobras, ni burritos congelados para microondas. Sin pan. Sin huevos. Sin salvación.

Estos suelen ser también los días en los que pides pizzas con pánico o te sientas en el sofá con un tarro de mantequilla de maní y galletas saladas. No hay nada de malo en ninguno de los dos escenarios, pero me gustaría plantear otra idea, una que toma 10 minutos para hacer, sopa a nueces, y comprende principalmente alimentos básicos de la despensa. (Esta no es una de esas ensaladas César que en realidad requiere de 30 a 45 minutos, tampoco: Esta toma 10. Lo prometo).

Hace un tiempo aprendí lo buenos que son los cannellini frijoles, limón, ajo y aceite de oliva están juntos. Puede saltear frijoles en aceite con ajo, terminarlos con jugo y ralladura de limón, agregar hierbas frescas y tener una cena fácil.

Pero no es el plato más satisfactorio, para ser honesto; tiene toneladas de proteína pero puede volverse un poco aburrida. Así que he estado friendo las especias y aromáticos base, una técnica clásica en las cocinas italiana e india, entre otras, para infundir el aceite de oliva. No necesita mucho aceite cuando ha agregado dientes de ajo machacados, sal y hojuelas de pimiento picante italiano. Muy rápidamente tienes una base de aceite salado, caliente y con ajo en el que cocinar tus frijoles, un combo que hace que hasta los frijoles enlatados más genéricos estallen de sabor.

Un par de consejos para hacer esta receta realmente canta:

Incluso puedes hacer esto sin las verduras, obviamente, no siempre las tienes, pero es más fresco y saludable doblarlas. Incluso puedes saltarte el atún, como los frijoles cannellini una buena cantidad de proteína. Piense en esta receta como un punto de partida maleable.

Este plato me salvó por completo una noche reciente en la que había pasado dos semanas sin ir al supermercado y solo tenía un pequeño y triste manojo de col rizada para mi nombre. Espero que algún día también te salve del hambre.

Rinde: 2-3

2½ cucharadas. aceite de oliva extra virgen, y más para decorar

4 dientes de ajo medianos, machacados y pelados

½ cdta. Hojuelas de pimiento rojo italiano (o más, al gusto; yo uso aproximadamente una cucharadita, ya que me gusta el picante)

Sal kosher, una buena pizca

1 lata de 15.5 oz de frijoles cannellini , escurrido y enjuagado

1 cabeza pequeña de col rizada (alrededor de 6-8 oz.), sin tallos gruesos ni costillas, picada o rasgada

1 limón pequeño, rallado y exprimido

1 5 onzas. lata de atún claro de la mejor calidad en aceite de oliva

Albahaca, en rodajas finas, para decorar (opcional)

Pimienta recién molida