Esta frittata de espinacas y kimchi es buena para la salud intestinal

Cuando piensa en los alimentos que su médico le recomendaría comer, probablemente no piense en brownies ricos, costillas estofadas o huevos escalfados con salsa holandesa. Pero esas son algunas de las recetas en el último libro de Mark Hyman, MD, The Eat Fat, Get Thin Cookbook ($ 30; amazon.com)

Una continuación de su bestseller del New York Times de 2016 Eat Fat, Get Thin, el libro de cocina contiene 175 recetas de comidas, refrigerios, batidos y postres, todas con muchas de las grasas saludables que prescribe, como aguacate, nueces, coco, aceite de oliva extra virgen y pescado graso de agua fría.

Por supuesto, el Dr. Hyman, que es el director médico del Centro de Medicina Funcional de la Clínica Cleveland y fundador del Centro UltraWellness en Lenox, Massachusetts, no quiere que agregue más grasas a su dieta simplemente cargando su plato con alimentos procesados. Más bien, el libro de cocina Eat Fat, Get Thin hace hincapié en comer grasas buenas para usted junto con muchas verduras sin almidón y porciones moderadas de proteína.

Nos reunimos con el Dr. Hyman recientemente para hacer uno de las deliciosas comidas de su libro, una frittata con kimchi y espinacas que incorpora tres de las grasas que recomienda: huevos enteros, mantequilla de animales alimentados con pasto y leche de coco.

Nos encanta esta frittata por múltiples razones: A ) Es delicioso. B) Es bueno para tu intestino. La espinaca y el kimchi cocido son prebióticos, lo que significa que nutren las bacterias beneficiosas de tu sistema digestivo. Agregue un poco de kimchi crudo encima y también obtendrá probióticos. Ganar-ganar para tu instinto. C) Es rápido y fácil de preparar, y funciona como desayuno, almuerzo o cena rápida.

Puede seguir el video o desplazarse hacia abajo para ver la receta.

¿Todavía tienes espacio para el postre? Vea la receta del Dr. Hyman para brownies más saludables sin hornear (ñam) a continuación.

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

6 huevos grandes

½ taza de leche de coco entera

½ cucharadita. sal marina

¼ cdta. pimienta negra recién molida

1 cucharada. mantequilla sin sal, alimentada con pasto

6 tazas de espinacas tiernas

½ taza de kimchi escurrido, picado en trozos grandes, y más para servir

Por porción: Calorías: 249, Grasa: 16 g, Grasa saturada: 9 g, Colesterol: 285 mg, Fibra: 7 g, Proteína: 22 g, Carbohidratos: 14 g, Sodio: 726 mg

Rinde: 8 (2 'pulgadas) brownies

Tiempo de preparación: 15 minutos, más tiempo de enfriamiento

4 tazas de nueces crudas

1 taza de semillas de cacao

¼ de taza de cacao en polvo

2 dátiles Medjool, sin hueso

2 cucharadas. mantequilla sin sal, de animales alimentados con pasto, a temperatura ambiente

3 cucharadas. Manteca de cacao derretida

Una pizca de sal marina

Por porción (1 brownie): Calorías: 560, Grasas: 48 g, Grasas saturadas: 5 g, Colesterol: 8 mg, Fibra: 4 g, Proteína: 24 g, Carbohidratos: 18 g, Sodio: 28 mg, Azúcares: 4 g