El helado de Ube se hace con ñame, pero ¿es saludable? Aquí está la primicia de un RD

¿Has notado los hermosos postres en tonos violetas que aparecen en Instagram y Pinterest últimamente? El ingrediente estrella es ube (pronunciado OO-BAE), un ñame morado que se puede triturar o hacer puré e incorporar en golosinas dulces. Piense en el helado de ube, el pudín, el glaseado, las rosquillas e incluso las tartas.

Pero, ¿puede ser realmente saludable su postre favorito?

Ube pertenece a la misma familia que los tubérculos como batatas y yuca, y ha sido durante mucho tiempo un alimento básico en Filipinas. Con un perfil de nutrientes similar al del ñame de color naranja, una taza de ube contiene casi 40 gramos de carbohidratos (5 de los cuales son fibra dietética), algo de proteína (aproximadamente 2 gramos por taza) y nada de grasa. Y al igual que los ñames más comunes, el ube está repleto de vitaminas A y C que apoyan el sistema inmunológico, así como de potasio, un mineral que actúa como un desinfectante natural y ayuda a regular la función cardíaca y la presión arterial, y a prevenir los calambres musculares. / p>

Pero el pigmento púrpura de ube proporciona antioxidantes únicos: un estudio publicado en la revista Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry encontró que el ñame púrpura de Filipinas contiene varios antioxidantes, incluidas las antocianinas, que se han relacionado con efectos antiinflamatorios, salud del cerebro y protección contra enfermedades cardíacas y cáncer.

Las antocianinas también pueden tener cierto potencial para combatir las grasas. En un estudio japonés reciente, publicado en Journal of Agricultural and Food Chemistry, los investigadores alimentaron a grupos de ratones con una dieta rica en grasas con y sin antocianinas. Los ratones a los que se les administró antocianinas no aumentaron de peso ni de grasa corporal, y no experimentaron un aumento de azúcar en sangre, insulina ni grasas en sangre. Los investigadores concluyeron que las antocianinas pueden actuar como un "componente alimenticio funcional" que ofrece protección contra la obesidad y la diabetes.

Todas estas son buenas noticias, pero no significa exactamente que deba darse un festín con golosinas ube ilimitadas. curso. Si bien los postres de ube se pueden hacer con complementos nutritivos a base de plantas, como leche de coco o de almendras, otras recetas usan ingredientes como la leche condensada azucarada. Y un ñame morado envuelto alrededor de una masa de hojaldre hecha de carbohidratos refinados y azúcar definitivamente no califica como alimento saludable. Además, cada vez que consume más carbohidratos de los que su cuerpo puede usar como combustible, el excedente puede prevenir la pérdida de peso o conducir a un aumento de peso, incluso cuando los carbohidratos se combinan con fibra y antioxidantes.

Conclusión: Ube Puede agregar nutrientes a cualquier plato, incluidos los dulces. Pero aún limite los postres ube a indulgencias ocasionales y cree un equilibrio con estrategias inteligentes. Por ejemplo, si va a pedir helado de ube para el postre, elija un plato principal bajo en carbohidratos, como una ensalada con proteína, en lugar de un sándwich o un wrap. E intente incorporar ñame morado en comidas sabrosas en lugar de otros "carbohidratos buenos" como la quinua, la batata y el arroz integral. Ube es delicioso al horno, rociado con aceite de oliva virgen extra y sazonado con romero, o salteado con AOVE y ajo, sin necesidad de azúcar agregada.