Utilice este truco de lotes grandes para cocinar suficientes verduras durante varios días seguidos

Si es soltero, está acostumbrado a un frigorífico más pequeño o sale a cenar con frecuencia, intentar pensar en "grande" al cocinar puede resultar muy complicado.

Yo, por un lado, pasó años comprando un aguacate, una cabeza de brócoli, un puñado de guisantes. Tuve que tener en cuenta mis hábitos para transformar mi pensamiento, lo que finalmente ocurrió porque mi horario se llenó de trabajo y de otras personas. (¿Quién quiere ser el que le ofrezca a un invitado una cáscara de parmesano y un chorrito de Cointreau? Nadie, ese es quién).

Una vez que finalmente tenga la habilidad de "pensar en grande" en su haber, y usted ' Al hacer lotes más grandes de caldo y frijoles con lo mejor de ellos, las verduras pueden presentar el próximo obstáculo. Tal vez desee incorporar más a su dieta, pero puede ser difícil obtener su dosis diaria recomendada sin que los productos se estropeen. Afortunadamente, hay un truco de preparación de comidas simple que puede usar para tener verduras listas, sin necesidad de preparación alguna, durante varios días seguidos.

Realmente es así de simple. Si desea una excelente guía de inicio para este enfoque, consulte An Everlasting Meal: Cooking with Economy and Grace, de Tamar Adler. Ella es una gran defensora de cocinar un montón de verduras a la vez y luego colocarlas en otros platos a lo largo de la semana. Ella me inspiró a comenzar a asar una cabeza entera de brócoli y otra de coliflor simultáneamente, incluidos los tallos de brócoli y el corazón de la coliflor, simplemente aderezado con aceite de oliva y sal.

Serviría los que estaban junto al pollo asado o chuletas de cerdo la primera noche; aderezarlos con un huevo frito, hierbas frescas y almidón al día siguiente; y colóquelos en frittatas, quiches, sopas y estofados durante varios días. Se quedaron bien en el refrigerador por un tiempo, y son deliciosos en capas sobre tostadas o en sándwiches (especialmente si los ha dejado bien y crujientes en un horno caliente). Incluso es probable que los niños quisquillosos se los coman si los corta finamente y los dobla en macarrones con queso.

Esta no es la única verdura que puede preparar en grandes cantidades. A las remolachas les encanta el horno caliente. Lo mismo ocurre con las chirivías y las zanahorias, que se pueden asar juntas en una bandeja y luego se mezclan en una hermosa sopa de naranja. Las cebollas, en rodajas gruesas, se pueden untar en una sartén junto con muslos de pollo o salchichas para una cena rápida.

Raquel Pelzel, directora editorial de libros de cocina en Clarkson Potter y autora, entre otros libros, Sheet Pan Suppers , Sin carne: 100 comidas vegetarianas sorprendentes recién sacadas del horno — compartió otro gran consejo: comience a calentar esa sartén mientras calienta el horno para acortar el tiempo de cocción de las verduras. Pelzel, cuando quiere seguir adelante con su cocina vegetal, prefiere la calabaza (butternut, kabocha, bellota), pimientos rojos y verdes, raíces como colinabo, chirivías, zanahorias y remolachas, y col roja y verde.

Y, como señaló en un correo electrónico a Health, “Mientras estás asando una bandeja con verduras, ¿por qué no haces una bandeja con arroz o quinua al mismo tiempo? Así, cuenco mágico de granos ".