¿Qué le gana a Buffalo Wings el día del juego? ¡Coliflor de búfalo!

¡Es hora del Super Bowl! Este es el 50 aniversario, lo cual es increíble. Puede que sea el último partido de Peyton Manning. Y el enfrentamiento entre los Carolina Panthers y los Denver Broncos es ... Oh, ¿a quién le importa? Hablemos de lo que es realmente importante: ¡bocadillos!

Sin duda, el domingo estará rodeado de todo tipo de comidas tentadoras. Una forma de compensar la locura comestible es contribuir con tu propio plato. Pero no querrás provocar la ira de tus compañeros fanáticos con alguna opción dietética poco convincente. ¿Nuestra solución? Un “super bowl” picante de delicias con sabor a búfalo. En lugar de alitas de pollo fritas, nuestra receta requiere coliflor asada; y en lugar de aderezo de queso azul, una salsa cremosa hecha con yogur y aguacate, y cargada de hierbas saludables. Es tan sabroso como las alitas de búfalo, pero te hará sentir que puedes "enfrentarte" al mundo.

Rinde: 2-4 (se puede duplicar)

2 cucharaditas. aceite de oliva extra virgen
1 diente de ajo, picado (aproximadamente 1 cucharadita)
½ taza de yogur natural de leche entera
¼ de aguacate, picado
1 cucharada. perejil picado
1 cucharada. cebolletas cortadas
1 cucharadita. eneldo (o ¼ cucharadita seco)
¼ cucharadita cebolla en polvo
¼ de cucharadita. vinagre de sidra
¼ de cucharadita. miel cruda
Sal y pimienta

1. Hacer aderezo: Coloque el aceite y el ajo en una sartén pequeña. Enciende el fuego a medio-bajo. Cuando el aceite comience a chisporrotear, raspe el contenido en una licuadora. Agrega los ingredientes restantes del aderezo, excepto la sal y la pimienta; mezclar hasta que esté suave. Pruebe y sazone con sal y pimienta (agregue más miel o vinagre si es necesario para equilibrar el sabor). Transfiera a un tazón; tapa y refrigera hasta que esté listo para servir.

2. Precaliente el horno a 400ºF; forre una bandeja para hornear grande con papel de aluminio. En un tazón grande, mezcle los floretes de coliflor con ghee y sazone con sal y pimienta. Extienda uniformemente en una sola capa sobre una bandeja para hornear y ase, revolviendo a la mitad, hasta que la coliflor esté tierna y comience a caramelizarse, de 20 a 25 minutos.

3. Mientras se asa la coliflor, derrita la mantequilla. Vierta en un tazón pequeño; agregue la salsa picante y el vinagre. Vierta la mezcla de salsa sobre la coliflor y revuelva. Continúe asando hasta que la salsa esté completamente caliente y la coliflor comience a dorarse, aproximadamente de 5 a 10 minutos más. Cambie el fuego para asar y asar, observando cuidadosamente para evitar que se queme, hasta que la coliflor esté ligeramente dorada, de 1 a 3 minutos. Sirva la coliflor caliente con aderezo ranch a un lado.