¿Qué es Tahini? 5 formas de agregar esta saludable mantequilla de semillas a su dieta

Cuando menciono el tahini a mis clientes como una opción de grasas saludables, a menudo me encuentro con miradas confusas. Algunos dicen que creen que han comido tahini antes, pero no están 100% seguros. Otros confiesan que, honestamente, no tienen idea de qué es el tahini.

Para aclarar cualquier confusión, el tahini es simplemente una pasta hecha de semillas de sésamo molidas. A menudo se usa en la cocina mediterránea y del Medio Oriente como salsa o rociada sobre falafel. Y a pesar de su aspecto cremoso, el tahini no contiene lácteos.

Puedes hacer el tuyo propio, pero para un atajo saludable, el tahini en frasco está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles. Lo encontrará en el pasillo de condimentos o cerca de otras mantequillas de nueces y semillas. Solo asegúrese de buscar frascos que contengan semillas de sésamo como único ingrediente.

Además de ser vegetal y "limpio", el tahini está repleto de nutrientes que proporcionan cobre, manganeso, calcio, magnesio, hierro, zinc, selenio y tiamina. Dos cucharadas ofrecen 5 gramos de proteína y 3 gramos de fibra. También es bajo en sodio, por lo general contiene sólo 50 mg, un mero 2% del límite diario recomendado para adultos sanos. Además, el tahini tiene un sabroso sabor a nuez, lo que lo convierte en una excelente alternativa a las mantequillas de nueces para cualquier persona con alergias.

Personalmente, soy un gran fanático del tahini y siempre tengo un frasco a mano. Me encanta curar la sabrosa pasta e incorporarla en varios de mis platos saludables favoritos. Estas son cinco de mis formas favoritas de usar tahini, incluidas algunas delicias dulces que pueden sorprenderte.

Una de mis formas favoritas de usar tahini y las verduras asadas sobrantes es combinarlas en una salsa. En un procesador de alimentos pequeño, mezcle dos cucharadas de tahini con media taza de berenjena y / o pimiento rojo asados ​​al horno, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, media cucharadita de ajo picado y una decimosexta cucharadita de pimienta molida y de mar. sal. Decore con hierbas frescas, como albahaca o romero, y úntelas sobre rodajas de pepino o cúbralas con apio.

Tahini es la base perfecta para una salsa, especialmente cuando está sazonada. Mi receta habitual son dos cucharadas de tahini diluidas con media a una cucharada de agua (según la textura que desee) y mezcladas con una cucharadita de jugo de limón recién exprimido, media cucharadita de ajo picado y una pizca de pimienta de cayena . Esta deliciosa combinación es ideal como aderezo para ensaladas, salsa para verduras crudas, salsa para verduras a la parrilla, al horno o al vapor, o como cobertura para garbanzos, frijoles, pescado o pollo asados ​​al horno.

Para recibir más contenido nutricional en tu bandeja de entrada, suscríbete a nuestro boletín

La mayoría de la gente usa tahini en recetas saladas, pero tú también puedes optar por lo dulce. Para obtener bolas de energía deliciosamente simples, combine lo siguiente en un tazón pequeño: dos cucharadas de tahini, una cucharada de miel, dos cucharadas de cacao en polvo crudo o sin pasteurizar, un cuarto de taza de harina de almendras y un cuarto de cucharadita de jengibre fresco rallado y canela molida. Pellizque cinco cucharadas pequeñas y luego, con las palmas de las manos, forme bolas redondas y uniformes. Disfrútelos como están, o enrolle las bolas en semillas de sésamo tostadas, nueces picadas, semillas de chía o harina de coco.

Tahini agrega grosor, cremosidad y nutrición al hummus casero. Para mi versión simple con limón, lleno un pequeño procesador de alimentos con media taza de garbanzos, dos cucharadas de tahini, dos cucharadas de agua, una cucharada de jugo de limón recién exprimido, una cucharadita de ajo picado, un cuarto de cucharadita de ralladura de limón fresco y una decimosexta cucharadita. cada uno de pimienta de cayena, pimienta negra, comino y sal marina. Licue hasta que quede suave y sirva con verduras crudas, como floretes de brócoli, pimiento rojo en rodajas y tomates uva. También puede usar este sabroso hummus como una alternativa a la mayonesa para ensaladas de proteínas (atún, salmón, pollo, lentejas, frijoles blancos) o huevos rellenos.

El tahini funciona bien con verduras y frutas, por lo que hace un gran adición a batidos. En una licuadora, combine media taza de rodajas de plátano congelado con media taza de mango cortado fresco o congelado, dos cucharadas de tahini, una taza de leche de coco sin azúcar, una cucharada de jugo de limón recién exprimido y un cuarto de cucharadita de jengibre fresco rallado. Batir hasta que quede suave, transferir a un vaso y rociar con un poco de miel orgánica si lo desea.