¿Qué es Veganuary? Todo lo que necesita saber sobre este desafío gastronómico de moda

Si ha estado jugando con la idea de comenzar una dieta vegana, enero es el mes para hacerlo. En realidad, conviértalo en Veganuary, un término que proviene de una organización sin fines de lucro con sede en el Reino Unido del mismo nombre. Lanzado en 2o14, la misión de Veganuary es alentar a las personas a consumir solo alimentos vegetales durante el mes de enero. Desde entonces, la participación se ha más que duplicado cada año, con un estimado de 1.3 millones de personas comprometiéndose con Veganuary en 2019.

Cualquiera puede hacer Veganuary, y no es gran cosa si llegas un poco tarde a la planta. -partido basado. Pero si no está acostumbrado a dejar de comer carne, o no puede imaginar cómo va a sobrevivir durante un mes (o más) sin huevos o lácteos, es posible que necesite algunos consejos. Aquí hay respuestas de expertos a las preguntas más comunes sobre Veganuary, con algunos consejos para obtener más potencia de la planta.

Primero, una actualización rápida que cubre qué alimentos pueden ser parte de una dieta vegana. “Los veganos seleccionan entre la gran variedad de verduras, legumbres, cereales integrales, frutas, nueces y semillas para preparar sus comidas”, dice el sitio web de la American Vegan Society.

Obtener todos los nutrientes que necesita de esas categorías de alimentos, sin embargo, puede no ser tan simple. “La mayor preocupación por la deficiencia de nutrientes en el veganismo es la vitamina B12, que se encuentra en los alimentos de origen animal”, le dice a Health la nutricionista y entrenadora personal certificada de Florida McKenzie Flinchum, RD.

A menos que esté comiendo productos veganos fortificados para satisfacer sus necesidades nutricionales, Flinchum sugiere tomar un suplemento. "La deficiencia de B12 puede provocar anemia", dice. “La vitamina D, los ácidos grasos omega-3, el calcio, el yodo y el hierro son otros nutrientes a los que debe prestar atención si sigue una dieta vegana. Es importante comer una gran variedad de frutas, verduras, cereales integrales, frutos secos y semillas, aceites vegetales, frijoles y legumbres para satisfacer las necesidades de micronutrientes ".

El objetivo de Veganuary no es perder peso; el movimiento comenzó “como una forma de proteger el medio ambiente, prevenir el sufrimiento de los animales y mejorar la salud de millones de personas”, según el sitio web de Veganuary. Pero es posible que descubra que pierde peso, lo quiera o no, si no vigila su ingesta de alimentos.

“En lugar de concentrarse en eliminar los alimentos de origen animal, concéntrese en lo que agregará a su dieta”, sugiere Flinchum. Y siempre tenga los nutrientes al frente de su mente. “Asegúrese de reemplazar los alimentos de origen animal con alimentos de origen vegetal en lugar de simplemente eliminarlos”, dice. "Esta es una forma de garantizar que se satisfagan las necesidades calóricas".

Esta forma de pensar debería ser útil si eres un carnívoro comprometido; Sin duda alguna, seguir una dieta vegana es más difícil si estás acostumbrado a comer carne en cada comida. Como dice Flinchum, piense en lo que está ganando (nuevos sabores, nuevas recetas y un montón de verduras de las que quizás ni siquiera haya oído hablar antes) en lugar de lo que se está perdiendo.

Según la American Vegan Society, “los veganos no consumen carne, pescado, aves, leche de vaca o de cabra, huevos, miel o alimentos elaborados con cualquiera de estos u otros productos animales como la gelatina, caldos de res o pollo, manteca o sebo ".

Para un novato vegano, esto puede parecer una lista abrumadora, pero hay tantos, si no más, alimentos que puedes comer: todas frutas, verduras, frijoles, tofu, tempeh, nueces, semillas y granos integrales, para empezar.

Es más probable que surja confusión si está comiendo alimentos preenvasados, por lo que debe adquirir el hábito de verificar la lista de ingredientes para asegurarse de que no haya ingredientes de origen animal. “Los alimentos envasados ​​veganos están etiquetados con un logotipo 'apto para veganos' o 'vegano certificado'”, dice Flinchum. “Además, si el producto contiene lácteos, huevos o mariscos, se incluirá en su lista de alérgenos”.

No se castigue si come accidentalmente algo que contiene lácteos o si toma un mordida no tan accidental del hot dog de tu amigo. Estas cosas pasan. (Y no permita que nadie más lo haga sentir mal por ello, tampoco; su dieta es asunto suyo).

Veganuary está diseñado como un desafío, así que permítase los atajos necesarios para que la dieta funcione. Nicole Marquis, restauradora vegana con sede en Filadelfia, fundadora y directora ejecutiva de HipCityVeg, le dice a Health. “Convertirse en vegano puede ser abrumador al principio”, dice ella. "Hazlo facil; por ejemplo, compre verduras precortadas si lo necesita, para preparar las comidas fácilmente ”.

Otro buen consejo es llevar bocadillos veganos cuando esté fuera de casa, para estar siempre preparado con comidas a base de plantas cuando llega el hambre.

Volverte vegano durante un mes no significa que tengas que convertirte de repente en el próximo Derek Sarno (un chef vegano de primer nivel, si quieres mencionarlo este mes). Puedes encontrar una versión vegana de prácticamente todo lo que comerías con una dieta basada en carne: pizzas, hamburguesas, salchichas, sándwiches, tacos, pasta ... te haces una idea. Muchos restaurantes y lugares de comida para llevar ofrecen opciones veganas, y encontrará alimentos veganos empaquetados en las tiendas de comestibles.

También es muy fácil cambiar los alimentos que tienen sabores o texturas similares a la carne, dice el chef vegano Anthony Spino, residente en la ciudad de Nueva York. "Por ejemplo, la yaca, la fruta más grande que crece en un árbol, tiene la misma textura que la carne de cerdo y adquiere el sabor de lo que sea que cocine", le dice a Health. "Es bueno para usted, es una gran fuente de fibra y puede ser un excelente sustituto de la carne en tacos o chile".

Pero si quieres probar algunas recetas fáciles, comienza con un curry de camote o una pasta cremosa llena de verduras. Pronto te darás cuenta de que no hay nada complicado en la cocina vegana. Básicamente, son solo verduras deliciosas llenas de sabor y textura.

Si tu intento de volverte vegano en enero falla, o decides que no te gusta lo suficiente como para seguir adelante, no te preocupes. El veganismo no es para todos, y siempre puedes intentarlo de nuevo o seguir una dieta vegana modificada que sea un poco más indulgente.

Pero si Veganuary te inspira a ir de forma permanente a base de plantas, tú ' Estás de suerte: Febrero es el Mes de la Cocina Vegana, la oportunidad perfecta para ver qué opciones veganas para comer en tu área local.