Qué debe saber sobre la dieta nutritiva y por qué es tan difícil de seguir

Cuando Joel Fuhrman, MD, se involucró en la ciencia nutricional hace más de 30 años, el médico de familia no pudo encontrar una dieta que sintiera que estuviera realmente optimizada para mejorar la salud, aumentar la longevidad y reducir el riesgo de enfermedad. Claro, algunas dietas limitaban las calorías y evitaban las grasas y azúcares no saludables, pero muchas de ellas también permitían otros grupos de alimentos menos que ideales, pensó, o eran demasiado vagas y vagas con sus instrucciones.

Entonces decidió crear su propia dieta, una que estuviera respaldada por investigaciones científicas y diseñada para prevenir el cáncer y las enfermedades cardíacas, retrasar el envejecimiento y prolongar la vida útil. En su libro Eat to Live de 2003, el Dr. Fuhrman dio a conocer lo que él llama la Dieta Nutritaria, que describe como un estilo de alimentación rico en nutrientes. "Con esta dieta, obtienes una exposición óptima a toda la orquesta de micronutrientes y fitoquímicos que tu cuerpo necesita, en ausencia de calorías vacías", le dice a Health.

Una dieta que es diseñado para ayudarlo a vivir más tiempo y más saludable puede parecer una obviedad. Sin embargo, antes de subirte a bordo, es importante saber que la Dieta Nutritaria es bastante restrictiva y puede ser difícil de seguir, especialmente si eres un gran fanático de la carne, los lácteos, la pasta o los dulces. Estos son los conceptos básicos.

La Dieta Nutritaria se basa en la idea de que la salud a largo plazo se predice por la ingesta de nutrientes de una persona por cada caloría ingerida, una fórmula a la que el Dr. Fuhrman se refiere como H = N / C. La dieta incluso tiene su propia pirámide alimenticia, que incluye vegetales en la parte inferior (estos deberían representar del 30 al 60% de sus calorías, dice) y carnes, dulces, quesos y alimentos procesados ​​comercialmente criados en la parte superior (estos deben ser se consume raramente o no se consume en absoluto).

Entre esos dos extremos se encuentran el resto de los grupos de alimentos: frutas; frijoles / legumbres; y las semillas, nueces y aguacates deben constituir cada uno entre el 10 y el 40% de la dieta nutritiva. Los cereales integrales y las patatas deben ser del 20% o menos. Y los huevos, el aceite, el pescado y la carne y los productos lácteos silvestres o criados de forma natural deben representar menos del 10% de las calorías diarias.

La dieta también presta atención a lo que el Dr. Fuhrman llama "favorabilidad hormonal". Las proteínas animales y ciertos carbohidratos, aquellos con índices glucémicos altos, se han relacionado con los niveles hormonales que contribuyen al cáncer, las enfermedades cardiovasculares y la obesidad, por lo que la Dieta Nutritaria mantiene estos alimentos al mínimo.

En cambio, alienta a comer muchas G-BOMBS, un acrónimo que significa verduras, frijoles, cebollas, hongos, bayas y semillas. “Estos son los superalimentos anticancerígenos que más promueven la salud del planeta”, dice el Dr. Fuhrman.

Hay algunas formas diferentes de probar la Dieta Nutritiva. En el sitio web del Dr. Fuhrman, ofrece instrucciones para un programa de desintoxicación "10 en 20" (diseñado para ayudarlo a perder 10 libras en 20 días), un plan de inicio de seis semanas o uno a largo plazo y un poco más flexible. - Plan "Eat to Live".

"Para algunas personas es mejor saltar con los dos pies y hacer lo que les digo, y su paladar se adaptará y desarrollarán un gusto por esto. estilo de alimentación antes de lo que creen ”, dice el Dr. Fuhrman. "Para otros, si les doy un enfoque tan estricto, los alejará, por lo que se trata de encontrar el equilibrio adecuado para cada persona".

Independientemente del plan que elija, comer muchas verduras, idealmente, mitad crudas y mitad cocidas. El Dr. Fuhrman recomienda comer una ensalada grande todos los días y pensar en la carne y el queso (si es que los come) como condimentos en lugar de platos principales.

La cantidad que come también importa. Se desaconseja comer entre comidas y, durante las comidas, el Dr. Fuhrman recomienda detenerse antes de sentirse satisfecho. También recomienda dejar al menos 13 horas entre la cena y el desayuno de la mañana siguiente, lo que le da al cuerpo tiempo para entrar en la etapa de digestión de quema de grasa.

A principios de este año, US News and World Report clasificó a Nutritarian Dieta n. ° 15 (en empate) para la mejor dieta general y n. ° 3 para el mejor plan de dieta comercial. Pero solo ocupó el puesto número 30 (de 41) en las dietas más fáciles de seguir.

“Si la dieta nutritiva es fácil de seguir depende de cuánto le gusten las verduras y frutas enteras crudas y cocidas en comparación con los panes y las carnes y dulces ”, según la revisión de US News. "Las restricciones de bebidas, desde el café hasta el alcohol, podrían ser irritantes", dice, y "necesitará fuerza de voluntad para seguir con las versiones más cortas para bajar de peso".

La dieta también requiere un plan guiado, disponible para compre a través del sitio web del Dr. Fuhrman o de uno de sus seis libros publicados. Sin embargo, la buena noticia es que hay muchas recetas disponibles en línea. "Una vez que haya reabastecido su despensa y su refrigerador, preparar comidas basadas en nutrientes no debería ser difícil", dice U.S. News.

Dr. Fuhrman dice que no está de acuerdo con el sistema de clasificación de U.S.News y cree que la Dieta Nutritaria no se puede juzgar con precisión según los criterios involucrados. Pero está de acuerdo en que, por diseño, la Dieta Nutritaria es más estricta y limitante que muchos otros planes populares.

Si una persona viene de una dieta poco saludable, dice, es normal sentirse cansada o anhelan alimentos grasos o azucarados cuando comienzan a seguir un plan tan rico en nutrientes. “Pero esta dieta puede ser sostenible, puede hacerse sabrosa para que las personas la sigan a largo plazo y disfruten comiendo de esta manera tanto como con la dieta anterior”, dice.

La regla sobre no Los refrigerios también pueden ser difíciles de seguir para las personas, y no es necesariamente uno con lo que otros expertos en salud estarían de acuerdo: si bien es posible exagerar o elegir refrigerios poco saludables, la mayoría de los nutricionistas están de acuerdo en que los refrigerios pequeños (hasta 200 calorías) pueden proporcionar nutrientes importantes y reducir los antojos, lo que puede ayudarlo a evitar comer en exceso a la hora de las comidas.

La Dieta Nutritaria es modificable; por ejemplo, puede ser vegana o puede incluir carne y productos lácteos, según las necesidades individuales de la persona . También se puede adaptar para evitar alergias o sensibilidades alimentarias específicas. Sin embargo, además de eso, hay poca flexibilidad.

En general, el Dr. Fuhrman cree que el rigor de la Dieta Nutritiva es una fortaleza, no una debilidad. "El hecho de que el listón sea tan alto hace que sea más fácil de hacer, no más difícil", dice. "No tienes mensajes contradictorios sobre lo que puedes y no puedes tener, y no te sientes tentado con cosas que te empujan en diferentes direcciones, y eso lo hace más efectivo".

Pero para muchas personas, la dieta requerirá un cambio de estilo de vida importante. “La única crítica legítima a esta forma de comer es que la mayoría de la gente no quiere hacerlo; la mayoría de la gente quiere recrearse con comida y no prestar atención a lo que está comiendo”, dice el Dr. Fuhrman. "Pero si lo intentaran y vieran cuánto mejor se sienten, no habría discusión".