¿Qué verduras puedo comer si tengo colitis ulcerosa?

Qué comer
Qué evitar
Comidas creativas
Preparación
Comida para llevar

La comida es una buena medicina. Eso es especialmente cierto cuando tiene colitis ulcerosa (CU). Ciertos vegetales son conocidos por empeorar los síntomas de la CU como hinchazón, calambres y diarrea. Es posible que desee evitarlos mientras esté en medio de un brote.

También es importante tener cuidado de no eliminar demasiados alimentos de su dieta. La CU causa inflamación en los intestinos que aumenta el riesgo de las siguientes deficiencias de vitaminas y minerales:

calcio
hierro
magnesio
vitaminas B-6, B-9 y B-12
vitamina D
zinc

Las deficiencias en estos nutrientes pueden aumentar la riesgo de desarrollar complicaciones como pérdida ósea (osteoporosis) y anemia. Evitar las verduras y otros alimentos saludables podría reducir aún más sus reservas de nutrientes.

Es importante incluir algunas verduras en su dieta. El truco es encontrar los que le gusten y los que no le causen problemas a su CU.

Verduras para comer

Elija verduras en una variedad de colores. Las opciones sin piel y sin crucíferos son las mejores frutas y verduras para la colitis ulcerosa, especialmente cuando está en un brote activo.

Aquí hay algunas verduras seguras para la CU:

puntas de espárragos
remolacha
zanahorias
apio nabo
pepinos
berenjena
verde frijoles
lechuga
okra
cebollas
champiñones
chirivías
guisantes
pimientos rojos o verdes
espinacas
patatas dulces y blancas (quítales la piel si te molestan)
calabaza
nabos
calabacín

Verduras para evitar

Algunas verduras son más difíciles de digerir y pueden causarle problemas en el tracto gastrointestinal. Las verduras con piel gruesa y semillas tienden a desencadenar síntomas de colitis ulcerosa.

Las verduras crucíferas como el brócoli y la coliflor contienen fibra insoluble y tienen tallos duros. Pueden causar problemas con los gases y la hinchazón.

Lleve un diario de alimentos si a menudo tiene síntomas después de comer. Escriba lo que come y cómo se siente después. Comparta su diario de alimentos con su médico y dietista para que puedan ayudarlo a ajustar su dieta.

Comidas, refrigerios y sopas creativas con vegetales

Aquí hay algunas ideas de menú que incluyen opciones seguras verduras para la colitis ulcerosa:

Para el desayuno

huevos revueltos con aguacate, espinacas y queso cheddar bajo en grasa
calabaza butternut y avellana endulzada con miel muffins
frittata de queso de cabra, calabacín y eneldo
papas fritas caseras de calabaza en cubitos
batido con espinacas, pepino y menta
batido de espinacas y mango

Para el almuerzo

pastel de pastor con cobertura de camote
bisque de calabaza
ensalada de espinacas baby con peras asadas, nueces y queso de cabra
sopa de zanahoria
risotto de avena con guisantes y queso pecorino
batido con leche de coco, yogur de coco, plátanos, piña y espinaca
pimientos, zanahorias y calabacines cortados en palitos de fósforo y enrollados en rodajas de pavo
canne d atún mezclado con mayonesa y pimientos picados en rodajas de pepino

Para cenar

Lenguado salteado con limón, garbanzos y espinacas tiernas
pimientos rellenos con una mezcla de cebolla picada, garbanzos, pavo molido, avena cortada en acero, queso feta y tomates secados al sol
tilapia horneada en papel de aluminio (u otro pescado blanco) con calabacín picado, cereza tomates, pimiento rojo y limón
lasaña de calabacín
calabaza espagueti con salsa de tomate
pizza de espinacas y calabaza
revolver cebolla frita, zanahorias, apio, espárragos, champiñones y espinacas tiernas con pollo o tofu en salsa teriyaki
fideos de arroz con tofu, zanahorias, judías verdes, pimiento morrón y maíz baby en salsa de maní y soja
puré de vegetales de raíz con nabos, zanahorias, chirivías y batatas

Snacks

salsa de yogur de espinacas y alcachofas
champiñones rellenos de espinaca picada y queso de granjero
chips de zanahoria, remolacha y raíz de apio
lactos yogur sin e cubierto con rodajas de plátano y mantequilla de nueces
pan tostado sin gluten cubierto con requesón, limón exprimido y pepinos en rodajas

Cómo preparar verduras
La forma de preparar los productos es casi tan importante como las frutas y verduras que elija.
Las cáscaras y semillas pueden ser difíciles de digerir. Es posible que desee eliminarlos antes de comer.
La fibra de los vegetales crudos es buena para usted, pero su cuerpo puede tener problemas para descomponerla. Comer demasiadas verduras crudas puede provocar gases incómodos.
Cocinar verduras es generalmente mejor para las personas con CU. La grasa de los alimentos fritos puede ser difícil de absorber por el cuerpo. Es menos probable que asar, cocinar al vapor o hervir las verduras cause síntomas.
También puede beber sus verduras en forma de jugo. Puede ser más fácil de digerir para su cuerpo.
Cambiar su dieta no significa que deba conformarse con alimentos suaves. Agregue sabor a sus comidas con una variedad de hierbas. Las especias suelen ser fáciles de tolerar para las personas con CU, incluso en los días de exacerbación.

Para llevar

Una dieta bien equilibrada es importante para todos. Comer alimentos nutritivos es especialmente crítico cuando se tiene CU. La colitis ulcerosa puede afectar la forma en que su cuerpo absorbe las vitaminas y los minerales.

Es más probable que algunas verduras causen síntomas de CU que otras. Cuanto más coloridas sean las verduras que elija, más nutrición obtendrá. Pruebe diferentes verduras y métodos de cocción para ver cuáles le molestan y cuáles puede tolerar.

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