¿Qué leche es mejor para ti?

Algunos tipos de leche pueden satisfacer sus necesidades nutricionales mejor que otros. ¿Tiene leche? ¡Si! Aproximadamente un millón de tipos diferentes, de hecho, desde orgánicos hasta fortificados con omega-3.

Aunque estamos bebiendo menos leche que hace 30 años (las mujeres beben alrededor de 19 galones por año, principalmente en cereales) sigue siendo una forma ideal de obtener calcio: un vaso contiene una cuarta parte del requerimiento diario de 1,000 miligramos (debería obtener 1,200 si tiene 51 años o más). Las pautas dietéticas federales sugieren ceñirse a la leche descremada y baja en grasa para mantener bajos los niveles de grasas saturadas. De acuerdo, pero ¿cómo eliges desde allí? Tenemos la primicia sobre los nuevos cartones en la caja de productos lácteos.

Orgánica
Información imprescindible: Esta leche proviene de vacas criadas orgánicamente, lo que significa que comen alimentos cultivados sin fertilizantes químicos y pesticidas. Algunos expertos abogan por la leche orgánica porque creen que la hormona del crecimiento sintética que se administra a muchos bovinos criados de manera convencional puede causar problemas de salud, desde la pubertad temprana hasta el cáncer. Aún así, un estudio en el Journal of the American Dietetic Association no encontró diferencias significativas en el nivel de hormonas en la leche orgánica y convencional. "No creo que haya suficiente evidencia concluyente que demuestre que la leche orgánica es más saludable o más segura que la convencional, y ambas están llenas de nutrientes clave", dice Elisa Zied, RD, autora de Nutrition at Your Fingertips .

¿Deberías comprarlo? Claro, si comer (¡y beber!) una dieta orgánica es importante para ti. Sin embargo, el jurado está deliberando sobre sus ventajas nutricionales. Es cierto: la investigación ha demostrado que la leche orgánica puede tener más ácidos grasos omega-3, betacaroteno, vitamina E y ácido linoleico conjugado (un tipo de grasa que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y estimular la formación de huesos) que la leche orgánica. Pero si eso es cierto para la materia blanca en su vaso depende de factores tales como dónde estaban pastando las vacas que proporcionaron esa leche. Además, las leches descremadas y bajas en grasa son bajas en todo tipo de grasas, incluidos los omega-3 saludables para el corazón.

Ultrapasteurizada
Información imprescindible: Diseñado Para mantener frescos los productos lácteos durante más tiempo, la leche ultrapasteurizada se calienta a una temperatura más alta que la leche pasteurizada normal (280 grados Fahrenheit frente a los 161 habituales), dice Cary P. Frye, vicepresidente de asuntos regulatorios y científicos de International Dairy Asociación de Alimentos. Eso significa que su leche puede permanecer sin abrir de manera segura en el refrigerador hasta por 60 días (en lugar de 21). La leche orgánica a menudo se ultrapasteuriza, ya que generalmente viaja distancias mayores hasta las tiendas; Algunas marcas no orgánicas también optan por pasteurizar la leche de esta manera. Cuando se empaqueta en recipientes especialmente esterilizados y luego se sella para bloquear la luz o el aire, se obtiene leche de larga conservación (como Parmalat o la línea de conservación de larga duración de Borden); puede permanecer sin abrir en su despensa hasta por un año. Una vez abiertos, ambos tipos deben refrigerarse y usarse dentro de 7 a 12 días, uno o dos días más que la leche pasteurizada.

¿Debería comprarla? Leche ultrapasteurizada no No es más seguro ni más nutritivo, pero podría ser una buena elección si es lento para comenzar una caja o si desea comprar al por mayor. El tipo estable en almacenamiento es un excelente alimento básico de la despensa (aunque algunos encuentran que tiene un sabor ligeramente quemado).

Página siguiente: Fortificado Fortificado
Información imprescindible: Estos Las leches de 'valor agregado' contienen nutrientes adicionales más allá de las vitaminas A y D habituales, como vitamina C, omega-3 y fibra. La leche descremada 'plus' o 'deluxe' contiene leche en polvo, que agrega calcio y proteínas (y más calorías por vaso), así como blanqueadores o estabilizadores para que se vea y sepa más como entera.

¿Debería comprarlo? Aunque es mejor obtener los nutrientes de la fuente (por ejemplo, pescado para obtener omega-3), estas leches pueden ayudar a llenar el vacío. La leche descremada fortificada es una elección inteligente si no le gusta la leche baja en grasa pero desea evitar la grasa y las calorías en su totalidad.

Sin lactosa
Información que debe conocer: La leche sin lactosa es una bendición para quienes no pueden digerir el azúcar (lactosa) de los lácteos. Hasta el 6 por ciento de los estadounidenses tienen algún grado de intolerancia a la lactosa, lo que significa que pueden sentir gases, calambres o náuseas, o tener diarrea, si comen o beben productos lácteos.

¿Debería comprarlos? Si es intolerante a la lactosa, esta leche puede ayudarlo a obtener el calcio y la vitamina D que necesita sin malestar gástrico.

Leches alternativas hechas de forma simple
Arroz, soja y otras leches no lácteas son más comunes que nunca, lo que les da a los veganos, a los intolerantes a la lactosa y a aquellos sin necesidades dietéticas especiales un vertido alternativo para su cereal. Si va a cambiar uno por leche normal, asegúrese de que esté fortificado con calcio y vitamina D (a menos que sea leche de soya, que tiene la misma cantidad de ambos nutrientes que la leche de vaca).